共感で繋がるSNS
おうちラーメンの星

おうちラーメンの星

135 投稿数 24 メンバー
惑星主: らめる
投稿イベント質問ひろば
音声ルーム
グループチャット
らめる

らめる

羅臼昆布の塩チャーシューメンを作った。豚モモチャーシューがかなり美味しく仕上がったので満足である。麺は市販の極太生麺。うまいぜ!
#ラーメン #自作ラーメン
GRAVITY
GRAVITY16
シュン

シュン

なかなか吉村家系のラーメンは再現できないですねぇ。ヤマサ醤油、ナンプラー使用。名古屋は直系ないので直径が寂しいです。最近は二郎も京都まで行ってます(´・_・`)1人で、、、1人で、、、
GRAVITY
GRAVITY8
らめる

らめる

市販のガラスープ使って野菜タンメン。たまにやるが手軽に作れて非常にうまい。麺は安定のマルちゃんの太麺。#タンメン
GRAVITY
GRAVITY15
らめる

らめる

子供らに塩と醤油、自分は塩少し濃いめで。チャーシュー用の豚を炊いたスープに、昆布、片口、平子、サンマ節を入れ込んで。安定のマルちゃん太麺を使ったが、試しに手揉してみたらこれもまたうまし、でした。
#自作ラーメン
GRAVITY
GRAVITY16
きゅうこつ🍔🐙

きゅうこつ🍔🐙

鶏塩
GRAVITY
GRAVITY4
宇宙の出がらし

宇宙の出がらし

おうちラーメン、具を乗せすぎがち。
GRAVITY
GRAVITY13
らめる

らめる

あとこれは昨日の夜な夜なに作って食べた羅臼昆布2倍ラーメン。このくらいが美味いかも。鴨ネギ脂との香りのバランスも良かった。このレシピはもうちょいこねくり回して楽しみたい。#自作ラーメン #ラーメン #羅臼昆布
GRAVITY4
GRAVITY27
ねろ

ねろ

某シーフードラーメン
適当に再現

なかなか美味しい

#おいしい #おうちラーメン
#おうちごはん
GRAVITY4
GRAVITY15
らめる

らめる

今日はエビ塩タンメンだ。昨日の海老天で剥いた頭と殻を潰しながら、ニンニク生姜、白ワインで煮てスープにして取っておいたのだ。それを煮豚出汁と割って、顆粒のガラ出汁と自家製塩タレ、ハイミー、塩で味調整しつつ。炒めた具材にスープザバー、半茹でのマルちゃん生麺を湯切りしてドサー、麺に味がいい感じにしみたら完成。お好みでネギ、天かす、ブラックペッパー。美味くないわけがなかった👍🍜
GRAVITY
GRAVITY18
らめる

らめる

羅臼昆布の塩?ラーメンを作った。こだわりを詰め込んでめっちゃ美味かったが、次回はもっと尖らせたいぞ👍🍜
#自作ラーメン #ラーメン #羅臼昆布
GRAVITY
GRAVITY16
らめる

らめる

今日はこれだ。マルちゃんの太麺で超濃厚魚介つけ麺。うますぎるぜ。
#自作ラーメン #つけ麺
GRAVITY
GRAVITY14
らめる

らめる

今日のラーメンは泡形秋刀魚節鶏白湯醤油ラーメン!豚モモの低温調理チャーシューがかなり美味に仕上がった。#自作ラーメン #ラーメン
GRAVITY
GRAVITY30
らめる

らめる

今日は秋刀魚ぶし鶏白湯ラーメン。味玉作る時間なかったから温泉卵を生成。低温調理器あれば手軽に温玉を増産できる。うまいぜ。
#自作ラーメン #ラーメン
GRAVITY2
GRAVITY33
らめる

らめる

今日もこの前仕込んだスープや麺でおうちラーメン。めっちゃうまいぜ。
#ラーメン #自作ラーメン #おうちラーメン
GRAVITY
GRAVITY39
らめる

らめる

久々に麺も打って新年の初自作。九州の甘い醤油を主軸においた醤油ラーメン。チャーシュー3種で縁起良く。ハーブきかせた鴨脂の香味油がなかなか良い。スープに鶏レバーやハツ、やんわりエソ煮干しを忍ばせている。この方向性も探求し甲斐がありそうである。#自作ラーメン
GRAVITY7
GRAVITY25
らめる

らめる

今日は新年一発目の自作ラーメンを仕込む。オーソドックスな構成ながらも少し変化球を入れた中華そばスープに、3種のチャーシューを。どうなるか楽しみである。#自作ラーメン #ラーメン
GRAVITY
GRAVITY21
ねろ

ねろ

エースコックのワンタン麺
醤油豚骨

#おうちラーメン
GRAVITY
GRAVITY7
らめる

らめる

白河ラーメンっぽいラーメン作りました。なんとなく雰囲気だけでも。#ラーメン #自作ラーメン
GRAVITY
GRAVITY22
らめる

らめる

鶏ガラと鶏レバーメインでスープとってみました。ガラ洗いなどはせず、熱湯にダイブさせそのまま炊く。灰汁はこまめにとり、キャベツ、羅臼昆布を追加。途中、親鳥モモを1時間ほど一緒に炊いて、鶏チャーシューに。臭みはなく、香りが芳醇でコクのあるスープが取れました。タレは甘めの醤油ダレに刻んだニンニクを漬け込んで使用。作り置きの豚肩ロースチャーシュー、キクラゲ。ニラとネギと刻んだ親鳥チャーシューを胡麻油と醤油で和えてトッピングに。卵黄ドボン。独特で美味かった。麺は安定のマルちゃん太麺。うまいぜ!

#ラーメン #自作ラーメン
GRAVITY
GRAVITY25
宇宙の出がらし

宇宙の出がらし

自分で作るラーメンなら、椎茸を2個入れたり、麻薬玉子を2個入れたり、ネギを適当にぶちまけたりしても許される。
GRAVITY
GRAVITY5
らめる

らめる

今日はとっておいたスープで塩ラーメン。豚背骨、モミジ、牛端肉、鰹節、香味野菜で。牛端肉は取り出して九州の甘めの醤油に少し漬け込んで取り出して寝かしてトッピングに。あと少し前に作ってたクレソンバターを添えて。麺はまるちゃんの太麺。割と尖った感じの塩ラーメンに仕上がってとても美味しかった👍🍜
GRAVITY2
GRAVITY36
らめる

らめる

昨日の若鶏ふりそでの炒め物の余りを油そばにリメイクしてお昼ご飯。普通にうまかった。#油そば
GRAVITY
GRAVITY17
らめる

らめる

ネギチャーシュー豚骨ラーメン作りました。タレは塩ダレメインに醤油ダレ少々。豚骨はゲンコツのみ、背脂少々、香味野菜不使用の純豚骨的なスープ。濃度はぼちぼち。麺はこの前打ったふすま粉入りの麺。時間経ったんで熟成感出ていい感じ。

#自作ラーメン #ラーメン #豚骨ラーメン #おうちラーメン
GRAVITY2
GRAVITY34
らめる

らめる

今朝は製麺して、冷蔵庫保存してた先日煮出した濃い煮干しスープ使って冷やしラーメン作った。煮干し過ぎてやばい。塩ラーメンに見えない色の濃さよ👍🍜

#自作ラーメン #ラーメン #煮干しラーメン #おうちラーメン
GRAVITY6
GRAVITY42
らめる

らめる

せっかく濃いめに豚骨炊いたので、宮崎濃厚豚骨、風来軒オマージュのラーメン作って食べた。思い出したように食べたくなった時は最早自分で作るしかないのだ。

#自作ラーメン #豚骨ラーメン #ラーメン #風来軒 #おうちラーメン
GRAVITY5
GRAVITY38
らめる

らめる

今日の昼は市販のガラスープの素とマルちゃんの太麺でタンメンだ。サクッと作れて本格的な味に仕上がるのでオススメです👍

#ラーメン #GRAVITYラーメン部 #タンメン #GRAVITY料理部
GRAVITY2
GRAVITY26
らめる

らめる

お昼はお土産で頂いた乾麺の沖縄そばをほぼ素で食べる。麺っていいね。
#沖縄そば #乾麺 #ラーメン
GRAVITY
GRAVITY26
らめる

らめる

牛端肉出汁のラーメン、鰹節で仕上げて、最後は塩ダレで頂きました。和風に仕立てたローストビーフをのせたりして。しかしこれ、ローストビーフがどうこうよりも、ずっと研究開発していた塩ダレとこのスープとのマッチが良すぎてビビるほど美味しい塩ラーメンに。これはもうちょっとブラッシュアップしたいですね。ただ塩ダレがバキバキにコストかかるので、商品化する際にはどう調整するか、が肝ですね。そんな予定微塵もないですけど。麺はマルちゃんの極細生麺。もっと合うヤツ製麺しよう。

#ラーメン #GRAVITYラーメン部 #ローストビーフ #GRAVITY料理部 #塩ラーメン
GRAVITY
GRAVITY40
らめる

らめる

牛肉出汁ラーメンを色々試す。昨日の深夜はレモン添え、本日のお子様ラーメンは鰹節を追加して塩ダレで揚げトマトと揚げゴボウのせ。本日の夕飯もラーメンラボ状態ですね。

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部
GRAVITY
GRAVITY19
らめる

らめる

大人用の牛肉出汁ラーメンはこれだ。たらふく食べたまえ👍🍜因みにライスは必須の味。

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部
GRAVITY
GRAVITY22
らめる

らめる

今日のお子様ラーメンは牛肉出汁の醤油ラーメンだ。さあ食べたまえ。あ、牛の端肉は知人に頂きました。ありがとう!

#自作ラーメン #ラーメン #お子様ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部
GRAVITY
GRAVITY17
らめる

らめる

牛の端肉を大量に頂いたので、ラーメンスープを。土台は豚背骨。他はシンプルに昆布と乾燥しいたけ、玉ねぎ、ネギ、ニンニク、生姜。仕上がりが楽しみ👍🍜

#ラーメン #自作ラーメン
GRAVITY
GRAVITY21
らめる

らめる

お昼はサッポロ一番味噌ラーメンプレミアムリッチ、すりおろしニンニクたっぷり背脂多めチャーシュー抜き。うまいなあ。

#ラーメン #GRAVITYラーメン部 #サッポロ一番
GRAVITY10
GRAVITY27
らめる

らめる

鯛出汁スープのラストは、鯛アラ背脂ブラックラーメン。具材はあるもの詰め込んだからかなり贅沢な一杯になってしまったぞ…これは紛れもなく美味👍🍜

#鯛出汁ラーメン #自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部
GRAVITY
GRAVITY28
らめる

らめる

スーパーで鯛のアラと目があったので今日は鯛だしの塩ラーメン。スープにはもみじ、鶏ガラ、乾燥しいたけ、羅臼昆布、生姜、にんにく、タマネギ。そこに焼いた鯛アラをインして小一時間炊く。塩ダレはいつもの魚介色々のやつ。旨みが凄すぎてひっくり返りました。

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部 #鯛出汁ラーメン
GRAVITY
GRAVITY42
らめる

らめる

ネギと水菜と鶏チャー豚チャーをごま油や醤油ダレなどと和えて、トッピングした冷やし麺。麺は讃岐素麺ってやつを重曹入れたお湯で茹でる。スープは顆粒ガラスープで昨日豚しゃぶした残りを冷やして、自家製塩ダレを少々ブレンド。うますぎましたねこれは。#冷やし麺 #自作ラーメン #冷やしラーメン #GRAVITY料理部
GRAVITY
GRAVITY20
らめる

らめる

こういうのがいいんです煮干しラーメン背脂多め、作りました。並々のスープは憧れですね👍🍜

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #煮干しラーメン
GRAVITY14
GRAVITY58
らめる

らめる

昨日の煮干しスープやらなんやらで、背脂たっぷり燕三条系ラーメン作りました。麺はストレートで打ったやつを手揉みしてちぢれ麺に。味付けは塩ダレ少々に醤油チャーシューダレをブレンド。美味すぎるぞ!またやろう👍🍜

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部 #燕三条系ラーメン
GRAVITY
GRAVITY39
らめる

らめる

久々に麺も打って、背脂たっぷり、煮干しの塩ラーメン作りました。美味すぎだぜ👍🍜
#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部
GRAVITY8
GRAVITY103
らめる

らめる

煮干しのやや濃厚スープを塩ダレでつけ麺。これはこれでうまいなあ。何気に5種の煮干しと羅臼昆布を使っている。後は余った動物系出汁と背脂で濃厚感を。

#自作ラーメン #ラーメン #つけ麺 #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部
GRAVITY
GRAVITY25
らめる

らめる

自分の分の煮干しラーメンも具沢山で。とてもうまかった。
#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #煮干しラーメン #GRAVITY料理部
GRAVITY
GRAVITY21
らめる

らめる

本日のお子様ラーメンは、エソ、シマアジ、平子、白タレ、青口、適当に全部入りのにぼラー。羅臼昆布も。そこに残ってた豚骨&鶏ガラのスープに背脂追加して追い炊きしたものをブレンド。味付けはチャダレ&九州の醤油。普通にうまいぞ。

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #煮干しラーメン #GRAVITY料理部
GRAVITY
GRAVITY20
らめる

らめる

昨日、余ってるスープを混ぜて在庫処分つけ麺作りました。結果的に豚骨と鶏ガラのスープのやつ。醤油ダレに砂糖や酢やごま油、豆板醤、化学調味料で味調整。黒胡麻と一味唐辛子をぱらり。麺は市販の生麺の太いやつ。ネギ、小松菜、もやし、親鶏チャーシューの刻みを入れて。味変に鰹節粉。うますぎた。

#自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #つけ麺
GRAVITY
GRAVITY34
らめる

らめる

今日は同じスープで塩ラーメンとカレーラーメンを作って食べた。カレーは一昨日の牛すじカレーの余りを使った。うますぎる!麺は安定の菊水の生麺使用で。

#ラーメン #自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部 #カレー
GRAVITY7
GRAVITY30
らめる

らめる

羅臼昆布出汁で豚しゃぶした後のスープで夜鳴きそば。ガラスープの素、醤油、チャーシューダレで味付け。麺は菊水の細麺。冷凍在庫の豚バラチャーシュー、メンマ、海苔、ネギのっけて完成。屋台ラーメンぽくていい、たまらん。またやろう。

#ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部 #おうちラーメン #自作ラーメン
GRAVITY2
GRAVITY24
らめる

らめる

お子様ラーメンも作るぜ👦🍜
昨晩はメンマラブ娘氏のメンマ少し多め、今日の昼は息子氏の鶏チャーシュー多め脂少なめコーン多め。ラーメンも好みが色々ですな。

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #おうちラーメン #お子様ラーメン
GRAVITY
GRAVITY34
らめる

らめる

鶏こく醤油の豚バラチャーシューメンをキメる。麺は菊水の生ラーメン。ライスも🍜🍚

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #おうちラーメン #醤油ラーメン
GRAVITY
GRAVITY32
宇宙の出がらし

宇宙の出がらし

なんかYahoo!ショッピングのキャンペーン的なやつで、宮川大輔をクリックしたら貰えたラーメン。
サンキュー宮川大輔。
#ラーメン #料理
GRAVITY
GRAVITY8
らめる

らめる

鶏こく醤油ラーメン、微調整。チャーシューダレ多め、少し化調。豚バラチャーシューと小松菜ものせて全部乗せトッピング、鶏油多め。なんだこれは激うまだ…親鳥ももと鶏皮を卵黄と絡めて…ライスは必須ラーメン🍜🍚

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #自家製麺 #醤油ラーメン
GRAVITY10
GRAVITY59
らめる

らめる

その後何やかんやして、ゆきちからともち姫で少し低めの加水で中太麺打って、鶏こく醤油ラーメン完成しました。継ぎ足しチャーシューダレを使用しているのでコクがあってうまい。通常のガラの処理をしない方法で炊いたこともあり、奥深い味に仕上がった。昆布使わずグルエースなどで化調すればバキバキに仕上がりそう。コンセプト的にはそっちだなあ。またやろう🍜

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #おうちラーメン #醤油ラーメン
GRAVITY2
GRAVITY23
もっとみる
関連する惑星をみつける
お料理レシピの星
717人が搭乗中
参加
はじめまして! 美味しい料理のレシピを共有する星があったら良いなと思い、作ってみました!❀.(*´ω`*)❀. 自炊はじめましての人、食べるの好きな人、 見るだけの人、どなたでも大歓迎✨️ ゆる~くいきましょう^^ レシピ記載があればとっても喜びますが、 もちろん無くても構いません🎶 気軽な気持ちでご利用くださいね💪 ・晩ごはんどーする?!! ・このレシピおいしかった!(失敗談でも笑) ・皆さんのおウチ🏠の家庭の味が知りたい! ・せっかく頑張って作ったんだし見てって♡ 作ってみて美味しかった料理を楽しく投稿しあいませんか( *´﹀`* ) 【こんなのあったらいいな(例)】 簡単レシピ🔰 節約レシピ💸 1週間レシピ🗓 おすすめ調味料🫙 旬の食材🌸🌻🍂❄ #GRAVITY料理部#料理好きさんと繋がりたい #料理 #ある日のごはん
自炊の星
12969人が搭乗中
参加
自炊したよの記録を投稿する星です𓌉𓇋 .* 完成形でお願いします\(◡̈)/ (テキスト、メディア付き問わず) ⚠️控えて頂きたい投稿(整理対象) 調理道具、材料、作ったと言う内容以外のテキストでの投稿(質問、ひとりごと、挨拶)、惣菜・インスタント・レトルト品がメイン、レシピのみ‪、自炊の写真以外が複数枚添付されている投稿、その他¦主の判断で自作の料理(完成形)以外と思われるもの ⚠️搭乗者の方が有益な情報源として見てくださっているので、上記の基準で整理します。 定義が幅広いジャンルで、個人が運営している星になりますので、投稿が解き放たれて(自炊の星タグを主が消すこと)不服であれば、星のご利用はお控え頂き、他の星をお探しください❕ ご了承頂き、ご利用ください(◜ᴗ◝ )🍳 "自炊の星"ヒストリーにご興味ある方は 惑星主の固定投稿3個目を参照ください💡‬ ̖́-
スイーツの星
4871人が搭乗中
参加
スイーツを見る・作る・食べる・買うのが好きな人のための惑星🧁🪐 搭乗申請クイズについてわからない点がある方は惑星主:Miyabiまでdmを一報飛ばしていただけると助かります。
ウイスキーの星
899人が搭乗中
参加
美味い物を共有する星
985人が搭乗中
参加
#チョコフェス2025
もっとみる