コメントありがとうございます！ 麺については分からないことだらけで、これがいい！という確信はないのですが、今回の麺の場合、 ゆめちから（強力粉）750 白椿（中力粉）100 もち姫（もち小麦）100 ゆめちから（全粒粉）50 加水率38% 塩とかんすいは小麦全量の1%ずつ なので、10gずつ です。 生地にしたら常温で一晩寝かせるとなお良いです。 製麺機は切り刃のついてる適当なパスタマシンでいいと思います。手に入れば小野式製麺機もありですね。

@らめる ： 感謝すぎます🙇‍♂️意味のわからないワードばかりなので2025年は麺を頑張ろうと思いました！ありがとうございます

@こう(社不) ： 是非、自作麺を楽しんでください。大概の情報は出てきますので、わからないワードは検索してみてください！また遠慮なく聞いてくださいませ👍

@らめる ： これからも投稿楽しみにしております🙇‍♂️

ありがとうございます！ 自作ラーメン楽しいです👍🍜