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らめる

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久々に麺も打って新年の初自作。九州の甘い醤油を主軸においた醤油ラーメン。チャーシュー3種で縁起良く。ハーブきかせた鴨脂の香味油がなかなか良い。スープに鶏レバーやハツ、やんわりエソ煮干しを忍ばせている。この方向性も探求し甲斐がありそうである。#自作ラーメン
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こう

こう

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らめる様 最近自作ラーメンをチャレンジしている私から質問です!麺はどのような材料でどんな配合なのでしょうか。おすすめの製麺機もあれば教えて欲しいです。

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らめる
らめる
コメントありがとうございます! 麺については分からないことだらけで、これがいい!という確信はないのですが、今回の麺の場合、 ゆめちから(強力粉)750 白椿(中力粉)100 もち姫(もち小麦)100 ゆめちから(全粒粉)50 加水率38% 塩とかんすいは小麦全量の1%ずつ なので、10gずつ です。 生地にしたら常温で一晩寝かせるとなお良いです。 製麺機は切り刃のついてる適当なパスタマシンでいいと思います。手に入れば小野式製麺機もありですね。
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アルティメット箱ティ

アルティメット箱ティ

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相変わらずお店だせるクオリティですやんけ[びっくり]

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らめる
らめる
ありがとうございます! 自作ラーメン楽しいです👍🍜
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肘折ア

肘折ア

【2024年6月2日:4時】
🌡肘折の気温は13.0℃
(1時間前から+0.4℃:前日比+0.7℃)
☔降水量は1時間0.0mm:24時間0.0mm
🌦天気は「晴のち雨」で降水確率は20% の予報です。
#肘折温泉
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ののん

ののん

会社の人たち本気で楽しかったんだなって分かる反応くれてほんとに連れてってよかった!終わってからもずっとバーレスクのこと語ってくれてたし
バーレスクガールのかわいさと美しさと日々の努力の結晶である圧倒的ステージはこんなにも人を感動させられるって再確認した
ありがとうバーレスクガールズ
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ケーキ

ケーキ

よくドカン現象が起きた????という投稿を見かけるけど
正直私は引き寄せの法則を実践してから経験したことないです????
ドカン現象が…と言ってるうちはまだ現実を主軸にしているのかなと思います。
ドカン現象、それらは実際のところ何も起きてなく
そこに囚われることでより抵抗を生んでいるのかなと
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伊弉冉

伊弉冉

伊弉冉流抜刀術(デンタルワイパー)を極める道のりは長い…

守護方陣(グレートバリア)
や投擲術(キューバンボム)
を上手く使いつつ立ち回りをこれからも練習せねば…

遅くまで付き合ってくれた方々ありがとうございました!
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にゃん

にゃん

デスクに座って、自分が何をしたいか考えても時間が勿体無いだけ。だって、デスクっていうなればコックピット。これから運転しようって時に、考えながら運転しても、危ないし、事故っちゃうだけ(汗)クリエイティブな閃きが欲しいなら「感じる体制」整えてみて☆゚.+:。゚(oゝω・o).+:。゚
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藪の中

藪の中

お題・『「なんでだろ?涙が止まらないの…」
と、土砂降りの雨の中、にゃんさんに優しく抱き締められた楠元さん。
いったい何があった?』

パソコンから煙が出てきた。
#勝手連 #にゃんころ大喜利 #週末何してる
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こだ

こだ

まずは自分が求めてるものをはっきりさせること。やってみたいこと、やりたいことがあなたの中にまだまだたくさん眠ってるはず。それを100コ紙に書き出してみて。分からなかったらやりたくないことを先に書きだそう。
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藪の中

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お題・『「なんでだろ?涙が止まらないの…」
と、土砂降りの雨の中、にゃんさんに優しく抱き締められた楠元さん。
いったい何があった?』

ローラのため口に疲れ果てて。
#勝手連 #にゃんころ大喜利 #週末何してる
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😺あっ

😺あっ

おはようございます☀

日曜の朝も素敵な音楽とグルメの共有、storage & strange よろしくお願いします🥰❣️

#TOMusicstorage
#トムスト #日スト
#hbcradio
#早速にんにくポン酢で肉野菜炒め作って晩酌した猫さんが送るラジオ😺📻
#美味しく晩酌できましたか?😁🍻🎶
#音楽グルメ番組🎧🍴
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藪の中

藪の中

お題・『「なんでだろ?涙が止まらないの…」
と、土砂降りの雨の中、にゃんさんに優しく抱き締められた楠元さん。
いったい何があった?』

飲み会の帰りに靴がなかったから。
#勝手連 #にゃんころ大喜利 #週末何してる
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久々に麺も打って新年の初自作。九州の甘い醤油を主軸においた醤油ラーメン。チャーシュー3種で縁起良く。ハーブきかせた鴨脂の香味油がなかなか良い。スープに鶏レバーやハツ、やんわりエソ煮干しを忍ばせている。この方向性も探求し甲斐がありそうである。#自作ラーメン