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おうちラーメンの星

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134 投稿数 24 メンバー
惑星主: らめる
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らめる

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子供らに塩と醤油、自分は塩少し濃いめで。チャーシュー用の豚を炊いたスープに、昆布、片口、平子、サンマ節を入れ込んで。安定のマルちゃん太麺を使ったが、試しに手揉してみたらこれもまたうまし、でした。
#自作ラーメン
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ねろ

ねろ

某シーフードラーメン
適当に再現

なかなか美味しい

#おいしい #おうちラーメン
#おうちごはん
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宇宙の出がらし

宇宙の出がらし

おうちラーメン、具を乗せすぎがち。
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らめる

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市販のガラスープ使って野菜タンメン。たまにやるが手軽に作れて非常にうまい。麺は安定のマルちゃんの太麺。#タンメン
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シュン

シュン

なかなか吉村家系のラーメンは再現できないですねぇ。ヤマサ醤油、ナンプラー使用。名古屋は直系ないので直径が寂しいです。最近は二郎も京都まで行ってます(´・_・`)1人で、、、1人で、、、
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きゅうこつ🍔🐙

きゅうこつ🍔🐙

鶏塩
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らめる

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あとこれは昨日の夜な夜なに作って食べた羅臼昆布2倍ラーメン。このくらいが美味いかも。鴨ネギ脂との香りのバランスも良かった。このレシピはもうちょいこねくり回して楽しみたい。#自作ラーメン #ラーメン #羅臼昆布
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らめる

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今日はエビ塩タンメンだ。昨日の海老天で剥いた頭と殻を潰しながら、ニンニク生姜、白ワインで煮てスープにして取っておいたのだ。それを煮豚出汁と割って、顆粒のガラ出汁と自家製塩タレ、ハイミー、塩で味調整しつつ。炒めた具材にスープザバー、半茹でのマルちゃん生麺を湯切りしてドサー、麺に味がいい感じにしみたら完成。お好みでネギ、天かす、ブラックペッパー。美味くないわけがなかった👍🍜
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らめる

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羅臼昆布の塩?ラーメンを作った。こだわりを詰め込んでめっちゃ美味かったが、次回はもっと尖らせたいぞ👍🍜
#自作ラーメン #ラーメン #羅臼昆布
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らめる

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今日はこれだ。マルちゃんの太麺で超濃厚魚介つけ麺。うますぎるぜ。
#自作ラーメン #つけ麺
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らめる

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今日のラーメンは泡形秋刀魚節鶏白湯醤油ラーメン!豚モモの低温調理チャーシューがかなり美味に仕上がった。#自作ラーメン #ラーメン
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らめる

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今日は秋刀魚ぶし鶏白湯ラーメン。味玉作る時間なかったから温泉卵を生成。低温調理器あれば手軽に温玉を増産できる。うまいぜ。
#自作ラーメン #ラーメン
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らめる

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今日もこの前仕込んだスープや麺でおうちラーメン。めっちゃうまいぜ。
#ラーメン #自作ラーメン #おうちラーメン
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らめる

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久々に麺も打って新年の初自作。九州の甘い醤油を主軸においた醤油ラーメン。チャーシュー3種で縁起良く。ハーブきかせた鴨脂の香味油がなかなか良い。スープに鶏レバーやハツ、やんわりエソ煮干しを忍ばせている。この方向性も探求し甲斐がありそうである。#自作ラーメン
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らめる

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今日は新年一発目の自作ラーメンを仕込む。オーソドックスな構成ながらも少し変化球を入れた中華そばスープに、3種のチャーシューを。どうなるか楽しみである。#自作ラーメン #ラーメン
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ねろ

ねろ

エースコックのワンタン麺
醤油豚骨

#おうちラーメン
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らめる

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白河ラーメンっぽいラーメン作りました。なんとなく雰囲気だけでも。#ラーメン #自作ラーメン
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らめる

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鶏ガラと鶏レバーメインでスープとってみました。ガラ洗いなどはせず、熱湯にダイブさせそのまま炊く。灰汁はこまめにとり、キャベツ、羅臼昆布を追加。途中、親鳥モモを1時間ほど一緒に炊いて、鶏チャーシューに。臭みはなく、香りが芳醇でコクのあるスープが取れました。タレは甘めの醤油ダレに刻んだニンニクを漬け込んで使用。作り置きの豚肩ロースチャーシュー、キクラゲ。ニラとネギと刻んだ親鳥チャーシューを胡麻油と醤油で和えてトッピングに。卵黄ドボン。独特で美味かった。麺は安定のマルちゃん太麺。うまいぜ!

#ラーメン #自作ラーメン
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宇宙の出がらし

宇宙の出がらし

自分で作るラーメンなら、椎茸を2個入れたり、麻薬玉子を2個入れたり、ネギを適当にぶちまけたりしても許される。
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らめる

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今日はとっておいたスープで塩ラーメン。豚背骨、モミジ、牛端肉、鰹節、香味野菜で。牛端肉は取り出して九州の甘めの醤油に少し漬け込んで取り出して寝かしてトッピングに。あと少し前に作ってたクレソンバターを添えて。麺はまるちゃんの太麺。割と尖った感じの塩ラーメンに仕上がってとても美味しかった👍🍜
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