GRAVITY/らめる

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らめる

人生の旅と共に様々なラーメンと出会い、気がついたら自作をはじめてました。魅力的なラーメンをこれからも楽しんでいきたいものです。日々ラーメンを想ふ。食ふ。ジロリアン。アクアリウム。ガサガサ。ビオトープ。生物。古生物。ロック音楽。お絵描き。ファミコン、スーファミ、メガドラ、マイクラ。TCGはMTG。その他まあまあ古のオタク。生息域：仙台、横浜、川崎、品川、宮崎、熊本

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科学館行ったら展示変わってて、わしの寄付したオキナエビスが日の目を浴びていた！30数年ぶりの再会だ。夏休みの自由研究で書いてた自分の標本No.80もそのままに…笑。仙台はこんなに寒いけど、1700万年ほど昔は沖縄に生息する貝がいたほどに温暖だったのです。

チヨダニシキは名前と新聞記事は外されておったが健在だった。こいつは地味だけどめっちゃ貴重な化石なのです。

#化石 #古生物

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これまでのやり取りであなたが想像する私を描いてください。これです！美化されすぎだけど着てるもんとか大体合っててウケる。
#ChatGPT

らめる

こやつらの近影。元気に育っとります。どちらもワイルドゲット。同居している。

#アカハライモリ #トウキョウダルマガエル

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昨晩と今日の昼はラーメンだ。
ゲンコツと豚軟骨のみで温度に気をつけながらじわじわとクリアに豚骨スープをとり。出来上がったスープからガラを出し、これまた温度に気をつけながら若干量のエソ煮干しを投入し15分程度煮出す。

タレはいつもの塩ダレ（真昆布、エソ煮干し、アサリ煮干し、乾燥椎茸など）。療養中の息子には今日は醤油とチャダレで。麺は安定のマルちゃん太生麺と菊水生麺。どちらもいいぜ！

スープに油分ほぼゼロなので、背脂で補強。煮豚は強めに炊いた豚モモのチャダレ漬け。とりあえずうまかった！このレシピは要研究である。

#自作ラーメン #ラーメン

おうちラーメンの星

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年始にお迎えしてしまったクレステッドゲッコーちゃん。お久しぶりだ。めっちゃ可愛い。最初は食べが悪かったが今はもりもり。でっかく育ちたまえ。

お隣のケージには3年くらい飼育しているワイルドゲットしたシュレーゲルアオガエルくん。いい感じに育ってくれた。模様が素敵だぞ。

#クレステッドゲッコー #シュレーゲルアオガエル

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今日は久々にチキンステーキを。いい感じだぜ！
#チキンステーキ

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明日、出ます！
#音バカフェス #モツ

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新年一発目の自作は、正月休み中の夜中に突然食べたくなって作った年越しあまり在庫の油そばだった。油そばがうまくないわけなかった👍🍜
#自作ラーメン #油そば

おうちラーメンの星

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きのこソースでいただくローストビーフ！本日かましました。#ローストビーフ

酒飲みの星

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今日はリクエストあり、ガーリックバターステーキライス。こいつは定番メニューである。#ステーキ #ガーリック

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津軽濃厚煮干しをイメージしてラーメン作りました。麺は無かんすい麺を打ちつつ。加水38%、ゆきちからともち姫で。もちもちに仕上がって大変おいしかった。ほんのちょっと忍ばせたイカ煮干しが良きアクセントになっている。#自作ラーメン #ラーメン

おうちラーメンの星

らめる

出張ラーメンご提供してまいりました。10杯強。塩と醤油の2種。塩は都合上8種の煮干し、醤油は6種使用です。カタクチ、平子、エソ、アゴ、アジ、イカ、アサリ、秋刀魚節。麺は太麺と細麺で2種製麺。ユキチカラともち姫、ふすま粉のちぢれ太麺と、春よ恋一本のやや低加水麺。ひとまずは喜んでもらえたので良かった。
#ラーメン #自作ラーメン

おうちラーメンの星

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8種の極濃煮干しスープを取り、鶏油とってアジ煮干し粉で香り付けして、豚骨にガラ足して追い炊きして…トッピング諸々準備して、これで明日のラーメン会はOKか。#自作ラーメン

おうちラーメンの星

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麺は2種類打った。マジで疲れた。
#自作ラーメン #自家製麺

おうちラーメンの星

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煮干しと豚骨を炊く！煮干しは今回色々入ってる。#自作ラーメン

おうちラーメンの星

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3キロ弱の足踏み製麺！これは疲れたぞ。
#自作ラーメン

おうちラーメンの星

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時々やるんだけど、自作ラーメンで余った具材や麺で油そばを作る。適当にやっても恐ろしいまでに美味しいのである。#自作ラーメン #油そば #ラーメン

おうちラーメンの星

らめる

親鳥や豚肉のスープの余りを使って、秋刀魚節の塩ラーメン作りました。煮干し鶏油をたっぷりと。麺は謎に市販の千里眼の二郎系用の極太麺。結構オイリーな仕上がりだったから、悪くはなかったが、細麺の方が美味しかったかも。あまり野菜は揚げてしまってトッピングだ！
#自作ラーメン #ラーメン #おうちごはん

おうちラーメンの星

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今日はやるしかねえ！
#すき焼き

らめる

羅臼昆布少々入れたカタクチの濃い出汁と醤油、にぼ鶏油でラーメン。麺は市販の細麺、加水率低めのやつ。冷凍保存していた肩ロース煮豚が劇的に美味かった。ちぢみほうれん草の季節なのでトッピング。大変良い。#自作ラーメン #煮豚 #チャーシュー #ラーメン

おうちラーメンの星

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今日は鶏と煮干しのラーメンにした。美味しく仕上がって満足である。#自作ラーメン #ラーメン

おうちラーメンの星

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今日は昨日のチャーシューを食べたくて鶏ガラの醤油ラーメン。麺は安定のマルちゃん太麺。春菊をトッピング。荒くみじん切りにした鶏皮を揚げたやつをスープにイン。鶏油たっぷりでいただく。うまいぜ👍🍜
#自作ラーメン #ラーメン

おうちラーメンの星

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今朝焼いたチャーシュー。庄内豚の腕肉。うまい。小松菜のおひたしと肉カボチャをそえてワンプレート。#チャーシュー

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今朝はチャーシューを焼いた。夜ご飯に食べるかなあ🤤

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ヨギーの新しい曲、キングスオブレオンみたいで非常にツボだ。

BLUE DIVER

Yogee New Waves

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今日はあと、カボチャの煮っ転がしも作った。味噌汁はしじみ汁。酒の当てにはしゃけの絶妙な部位のグリルとチーズ乗せた油揚げを焼いたやつ。なんか食欲湧いた。

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今晩はシャケとしめじの炊き込みご飯を炸裂させた。お米こそ至高である。#炊き込みご飯

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縄文村のお祭りに行ってきました。息子が火おこし大会で3位入賞！牡蠣を沢山もらった！でかしたぞ！#縄文 #牡蠣

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この前の台湾に続き、幕張で展示会だぜ。わしは展示会出展担当になってしまったのか。

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今日の昼はこの前のスープのあまりでニンニク醤油ラーメン。ニンニクのパンチ、仕事しすぎだぜ！麺は今日はマルちゃんの太麺。安定の美味しさ。#自作ラーメン #ラーメン

おうちラーメンの星

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今日は昨日の豚バラチャーシューの煮汁に鶏ガラスープを合わせて生姜醤油ラーメン。あったまるぜ。麺は市販の喜多方ラーメンの麺。うまいな。
#自作ラーメン #ラーメン #チャーシュー

おうちラーメンの星

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チャーシューは常に在庫するのだ。
#自作ラーメン #チャーシュー

おうちラーメンの星

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何となくクマを警戒しながらこういうところにある温泉に行ってきた。秋晴れが気持ちよく。いいお湯だった。#温泉

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今日はご注文があり、ローストビーフを。梨のコンポートとを添えて。
#ローストビーフ

酒飲みの星

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今日は昨日のラーメンを塩ダレでいただいた。醤油も塩も捨てがたいのだが…。1日熟成の手打ち麺もまたうまいな。#自作ラーメン #ラーメン

おうちラーメンの星

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今日は冷凍してたスープとチャーシューでラーメンにした。本日は手打ち麺。ゆるふわ系の麺がやばい。スープは鶏ガラのやつと豚バラ軟骨炊いた時のスープを合わせて、アゴと煮干しの白タレを突っ込んで煮出す。タレは醤油ダレで。めちゃくちゃ美味かった。丼はガッチガチに熱くせねばならない。
#自作ラーメン

おうちラーメンの星

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手羽先は塩コショウまぶしてオーブンでパリパリに焼く。これがいちばん。#手羽先

酒飲みの星

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前回の課題をベースに、ガラの焼き方を変えてみた。内臓はしっかり取り除きガラを洗い、低温で4時間程度焼き上げる。カラカラにしす。そして今からスープを取る。#自作ラーメン

おうちラーメンの星

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唐揚げとは即ち幸せである。
#唐揚げ

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鶏出汁塩ラーメン作りました。

鶏ガラ、半身、もみじ、手羽、皮をオーブンで焼きあげる。鍋へ投入、じっくり弱火で煮出す。鶏油を一旦取り除く。途中、香味野菜を投入。じわじわとスープ完成。

片口や節系を使わない魚介系塩だれと鶏油を合わせ、トッピング後に鶏油追いがけ。

麺は思いつきで手打ち麺。ちとやわすぎたが、なんかこれはこれでいいのが自作ラーメン。じわうまい。

#ラーメン #自作ラーメン #塩ラーメン

おうちラーメンの星

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ガラ、半身、手羽、もみじ、皮をオーブンで焼き上げてスープ。途中から香味野菜投入。炊き上げる。#自作ラーメン

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牛ロースステーキを玉ねぎゴロッとソースで食する。#ステーキ

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田酒のプレミア限定酒をいただきました。やばい、一升瓶飲み干しそう。#日本酒

酒飲みの星

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余りスープを冷凍していたやつ、もはや何だったか分からないものを混ぜて煮詰めて、何のスープかわからないのにうまいラーメン作りました。麺は3週間くらい前に打った冷蔵庫保管の余り麺。これまた冷凍保存してたバラチャーシューをたっぷりのせて。とにかくよく分からないけどそれなりに美味しかった。#自作ラーメン

おうちラーメンの星

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焼き魚豚骨（鯖）、豚骨醤油、純焼き魚、3種のスープを楽しみました。麺は細ストレートも打ったけど、やはり極太モチモチ縮れ麺が最高だ。またやろう。#自作ラーメン　#ラーメン

おうちラーメンの星

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取れた！左、熟成豚骨スープ。右、焼き鯖スープ。せっかく別々で取ったから、バランス見てダブルスープでいこう。

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