科学館行ったら展示変わってて、わしの寄付したオキナエビスが日の目を浴びていた！30数年ぶりの再会だ。夏休みの自由研究で書いてた自分の標本No.80もそのままに…笑。仙台はこんなに寒いけど、1700万年ほど昔は沖縄に生息する貝がいたほどに温暖だったのです。チヨダニシキは名前と新聞記事は外されておったが健在だった。こいつは地味だけどめっちゃ貴重な化石なのです。#化石 #古生物
昨晩と今日の昼はラーメンだ。ゲンコツと豚軟骨のみで温度に気をつけながらじわじわとクリアに豚骨スープをとり。出来上がったスープからガラを出し、これまた温度に気をつけながら若干量のエソ煮干しを投入し15分程度煮出す。タレはいつもの塩ダレ（真昆布、エソ煮干し、アサリ煮干し、乾燥椎茸など）。療養中の息子には今日は醤油とチャダレで。麺は安定のマルちゃん太生麺と菊水生麺。どちらもいいぜ！スープに油分ほぼゼロなので、背脂で補強。煮豚は強めに炊いた豚モモのチャダレ漬け。とりあえずうまかった！このレシピは要研究である。#自作ラーメン #ラーメン
年始にお迎えしてしまったクレステッドゲッコーちゃん。お久しぶりだ。めっちゃ可愛い。最初は食べが悪かったが今はもりもり。でっかく育ちたまえ。お隣のケージには3年くらい飼育しているワイルドゲットしたシュレーゲルアオガエルくん。いい感じに育ってくれた。模様が素敵だぞ。#クレステッドゲッコー #シュレーゲルアオガエル
津軽濃厚煮干しをイメージしてラーメン作りました。麺は無かんすい麺を打ちつつ。加水38%、ゆきちからともち姫で。もちもちに仕上がって大変おいしかった。ほんのちょっと忍ばせたイカ煮干しが良きアクセントになっている。#自作ラーメン #ラーメン
出張ラーメンご提供してまいりました。10杯強。塩と醤油の2種。塩は都合上8種の煮干し、醤油は6種使用です。カタクチ、平子、エソ、アゴ、アジ、イカ、アサリ、秋刀魚節。麺は太麺と細麺で2種製麺。ユキチカラともち姫、ふすま粉のちぢれ太麺と、春よ恋一本のやや低加水麺。ひとまずは喜んでもらえたので良かった。#ラーメン #自作ラーメン
親鳥や豚肉のスープの余りを使って、秋刀魚節の塩ラーメン作りました。煮干し鶏油をたっぷりと。麺は謎に市販の千里眼の二郎系用の極太麺。結構オイリーな仕上がりだったから、悪くはなかったが、細麺の方が美味しかったかも。あまり野菜は揚げてしまってトッピングだ！#自作ラーメン #ラーメン #おうちごはん
羅臼昆布少々入れたカタクチの濃い出汁と醤油、にぼ鶏油でラーメン。麺は市販の細麺、加水率低めのやつ。冷凍保存していた肩ロース煮豚が劇的に美味かった。ちぢみほうれん草の季節なのでトッピング。大変良い。#自作ラーメン #煮豚 #チャーシュー #ラーメン
今日は昨日のチャーシューを食べたくて鶏ガラの醤油ラーメン。麺は安定のマルちゃん太麺。春菊をトッピング。荒くみじん切りにした鶏皮を揚げたやつをスープにイン。鶏油たっぷりでいただく。うまいぜ👍🍜#自作ラーメン #ラーメン
