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ドイ
#自作ラーメン
作ってみました。最高に美味いやつ
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らめる
自作ラーメンやってます。
#自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #ラーメン #GRAVITY料理部
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#ラーメン #塩ラーメン #自作ラーメン #おうちごはん #GRAVITYラーメン部
8169ドイ
#濃厚煮干しそば
大変美味しく出来ました🫡
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麺麻
アニマルオフラーメン❗️
（チャーシュー以外はw）
スープは伊吹いりこ、焼きアゴ、羅臼昆布。
カエシは伊吹いりこ、日高昆布、塩、酒、みりん、薄口醤油。
香味油は米油、伊吹いりこ、生姜、ネギ頭
麺は特ナンバーワン、もち姫をブレンドし加水率45%の多加水手揉み麺。
チャーシューは豚モモ、鶏胸肉を低温調理でしっとり。
大変美味しく出来ました✨
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20132ドイ
#煮干しそば
スープ
九十九里片口煮干し2種小羽、中羽、利尻昆布、スルメ
煮干し2種を水出し1日半後、極弱火で炊いた後、利尻昆布、スルメ投入したもの
カエシ
薄口、濃口醤油、煮干し、貝出汁塩カエシ
油
大豆油、煮干し
麺
市販太麺を手揉みした太縮れ麺
トッピング
豚肩レアチャ、豚バラ煮豚、味玉、玉ねぎ、ねぎ
帰省した際、購入した九十九里片口煮干し（中羽）を使いたく、自作しました。小羽はストックしてあった物
煮干しオンリーではないのでアレですが、上手くまとまったラーメンになったと思います。あまり醤油の色を出したくなかった為、急遽、冷凍ストックしていた貝出汁塩ダレを入れ、塩分調整したが、もっと投入して醤油色を抑えて作ってみたい。
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そんなわけで病み上がりの自作ラーメン🍜
上手く出来たぜ✨#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #GRAVITY料理部 #ラーメン好きと繋がりたい
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