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ドイ
#自作ラーメン
作ってみました。最高に美味いやつ
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らめる
自作ラーメンやってます。
#自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #ラーメン #GRAVITY料理部
32224らめる
#ラーメン #塩ラーメン #自作ラーメン #おうちごはん #GRAVITYラーメン部
8169ドイ
#濃厚煮干しそば
大変美味しく出来ました🫡
3166ドイ
#煮干しそば
スープ
九十九里片口煮干し2種小羽、中羽、利尻昆布、スルメ
煮干し2種を水出し1日半後、極弱火で炊いた後、利尻昆布、スルメ投入したもの
カエシ
薄口、濃口醤油、煮干し、貝出汁塩カエシ
油
大豆油、煮干し
麺
市販太麺を手揉みした太縮れ麺
トッピング
豚肩レアチャ、豚バラ煮豚、味玉、玉ねぎ、ねぎ
帰省した際、購入した九十九里片口煮干し（中羽）を使いたく、自作しました。小羽はストックしてあった物
煮干しオンリーではないのでアレですが、上手くまとまったラーメンになったと思います。あまり醤油の色を出したくなかった為、急遽、冷凍ストックしていた貝出汁塩ダレを入れ、塩分調整したが、もっと投入して醤油色を抑えて作ってみたい。
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麺麻
アニマルオフラーメン❗️
（チャーシュー以外はw）
スープは伊吹いりこ、焼きアゴ、羅臼昆布。
カエシは伊吹いりこ、日高昆布、塩、酒、みりん、薄口醤油。
香味油は米油、伊吹いりこ、生姜、ネギ頭
麺は特ナンバーワン、もち姫をブレンドし加水率45%の多加水手揉み麺。
チャーシューは豚モモ、鶏胸肉を低温調理でしっとり。
大変美味しく出来ました✨
#ラーメン
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#自作ラーメン
#ラーメン好きと繋がりたい
#GRAVITY料理部
20132らめる
10120麺麻
そんなわけで病み上がりの自作ラーメン🍜
上手く出来たぜ✨#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #GRAVITY料理部 #ラーメン好きと繋がりたい
4117らめる
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らめる
ゲンコツと豚軟骨のみで温度に気をつけながらじわじわとクリアに豚骨スープをとり。出来上がったスープからガラを出し、これまた温度に気をつけながら若干量のエソ煮干しを投入し15分程度煮出す。
タレはいつもの塩ダレ（真昆布、エソ煮干し、アサリ煮干し、乾燥椎茸など）。療養中の息子には今日は醤油とチャダレで。麺は安定のマルちゃん太生麺と菊水生麺。どちらもいいぜ！
スープに油分ほぼゼロなので、背脂で補強。煮豚は強めに炊いた豚モモのチャダレ漬け。とりあえずうまかった！このレシピは要研究である。
#自作ラーメン #ラーメン
おうちラーメンの星
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#自作ラーメン #油そば
おうちラーメンの星336らめる
おうちラーメンの星39
cantallera
トマト酸辣湯麺
スープベースにトマト
仕上げに生姜の極細千切りと追いトマト
予想以上にさっぱりしてて
背徳感のない仕上がりでした
ラーメンの星127らめる
#ラーメン #自作ラーメン
おうちラーメンの星36cantallera
牛魯肉まぜそば
米ぶちこむのもいい
牛白湯の追いスープがいい感じにできた
27らめる
おうちラーメンの星19らめる
#自作ラーメン #自家製麺
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