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せあ
今日の一皿🍳
オイルサーディンのグリル
材料
オイルサーディン 1缶
玉ねぎ 1/8玉 程度(可能な限り薄くスライスする)
天つゆ 大さじ1
うちの店ではお皿に移していますが、
オイルサーディンの缶を開けて、缶のままでスライスした玉ねぎを乗せて、天つゆを上からかけてオーブントースターに入れて5分程度、油がふつふつとするまで焼いたら完成！
簡単で、でもめちゃくちゃ美味しいです
日本酒に最高に合うので是非お試しください
これからの季節に最高です✨d(ŐдŐ๑)
今日の日本酒🍶
山本 純米吟醸 サンセットオレンジ 秋田
山本はうちの店でも人気の銘柄で、何種類か置いてますが辛口めが飲みたいというお客様だったので、オレンジにしました
香りよく飲み口はピリリと辛く、後味に仄かな甘味と果実の様なフルーティーさがありながらすっと抜ける良いお酒です
ちな、個人的にはミッドナイトブルーが好きです🍶
今日はのんびり💦
酒で流す話ではないけど、誰かに聞いて欲しくて…
というお客様の、まぁ重たい話を日本酒いただきながら聞いています
何もしてあげられないけど、話を聞くしかできないけど
男性なのでハグもしてあげられないけど
後悔しても仕切れない話を涙を堪えて話す方とお酒を飲みながら
私がここに立って、話を聞いて、それで少しでも楽になるならいいなと思って立っています
死ぬまで後悔し続けるならもう認めてしまうしかないんです
そして、この世界線でどう生きるかを前向きに考えていかないと
何度だって何度だってあの日に戻って違う選択肢を選びたくなっても
私達は今を生きているのだから
今日暇でよかった…
彼の話しをゆっくり聞いてあげられてよかった
気の利いたことは何も言えないけど、心が少しでも寄り添えるなら、少しでも吐き出して軽くなって帰ってもらえるなら
この店がここにある意味になるから
#日本酒
#料理
#せあの酒あて
4
48
せあ
今日のワイン
OVEJA NEGRA シャルドネ チリ
以前赤を紹介しました黒い羊の白です
シャルドネらしいしっかりとしたボディと果実味、重めの白です
シャルドネらしいと書きましたが、シャルドネという葡萄は生産地や生産者さんで全く違う顔を見せるので、特徴のない葡萄と言われています。
でも私は重くてが実味強いシャルドネをよく飲むので、白では一番好きな品種です✨
今日の一皿
鴨とほうれん草の豆乳クリームカルボナーラ
材料
豆乳 200cc
とろけるチーズ 20g
天つゆ 小さじ1
顆粒和風だし 大さじ1
卵黄 1つ
ほうれん草 適当に
合鴨 適当に
バター 少し
胡椒 適量
粉チーズ 適量
パスタ 1人前
①フライパンにバターを溶かし、合鴨を入れて弱火で(バターは絶対焦がしちゃダメ)炒めて豆乳、チーズ、天つゆ、和風だし、を入れます
②中火でよく混ぜながら温めて(沸騰させないように注意！)チーズが溶けてソースが混ざり合ったら火を止めてよく洗って切ったほうれん草を入れます
(具はなんでもいいです)
③パスタを茹でます(表示時間−1分で)
④卵から卵黄を取り出しておきます
⑤パスタが茹で上がったらソースの鍋に入れ、火を入れて1分ほどパスタとソースを絡めます
⑥お皿に盛り付けて卵黄を落とし、粉チーズと胡椒をかけて完成！
#料理
#ワイン
#せあの酒あて
しっかり目の白に合わせて、でもコテコテのチーズではなくあっさりとした和風カルボナーラを合わせました⭐️因みにこのパスタ、日本酒にもめちゃ合います✨
豆乳が最高に美味しい和風カルボナーラです。
上のレシピにチーズを抜いて作った豆乳クリームはうどんにもよく合うので是非お試しを✨
今日は初めましてのグループのお客様ばかりで、今日は今日とてないだろうなーと思っていたのですが
お座敷に入って下さったご家族のお父様がワイン好きで、色々お話ししていて「お姉さんのおすすめのワインをお願いします」と２本目のボトルを開けるタイミングで「お姉さんも1杯どうぞ」と言って下さり、ご相伴にあずかりました✨
や、決して飲みたいわけでは(艸Д╹ *) w
流石に乾杯を撮らせて下さいとは言えなかったので頂いたワインを同じボトルで📷w
344せあ
今日の日本酒
前田利家公 特別純米 石川
早速入れました前田利家公🍶
フルーティーで米の甘味もちゃんとあるのにキレッキレの後味✨甘辛度だと甘めの部類に入るのですが、私的には辛口！
しっかり味のお料理に負けないピリピリ旨辛です🍶
今日の一皿
アジのなめろう
材料
鯵 一尾分(みじん切りにする)
青ネギ 切ったアジと同じ分量
生姜(すりおろすか、チューブでも可) 大さじ3
合わせ味噌 大さじ1
献立いろいろみそ(味付け赤味噌) 大さじ2
天つゆ 大さじ2
鯵は叩くように切る！材料全部混ぜる！終わり！
調味料の量は適当なので味見しながら調整してください💦
簡単にできる、最高の日本酒アテです
是非お試しください✨
因みに「献立いろいろ味噌」はおそらく全国のスーパーとかで買えるはず…名古屋産の赤味噌でめちゃくちゃ美味しくておすすめ！カツにつければ味噌カツになるし、そのまま田楽やつけ味噌に。
出汁で割って味噌煮込みも✨
赤味噌苦手な私が美味しく食べられるバランス整えられた甘めの赤味噌です🌻
#日本酒
#料理
#せあの酒あて
今日はのんびりです
出張で大阪に来るたびに寄ってくださるお客様と、近所の常連さんでうちの店ストーカーのお客様と、常連さんで婚活中の美人さんがのんびり飲んでます🍶
カウンター初めましてから仲良くなってみんなで前田利家公を酒酌み交わしていて、楽しいです(*´艸｀*) (私もいただいているw
643せあ
今日のワイン
コノスル カベルネ・ソーヴィニヨン チリ
コスパワインを探しててお試し購入
あー…うーん…まぁそうだよねー…
…という感じでした(艸Д╹ *)
や、悪くはないです🍷飲み慣れた淡いカベソの味
ただ、バランスはよく、カベソらしい１本です
今日の一皿
豚バラの漬焼肉
厚めの豚バラを買って、切って、お好きな(甘めがオススメ)焼肉のタレに漬けて一晩おいて、焼く前に軽く水気を取って焼くだけ！
普通に焼いてタレつけて食べるより美味しいので試してみてください🌻
これがね、コノスルに最高に合うんですよ✨
久しぶりに完璧なマリアージュなるものを体感しました(←ソムリエ
お肉の少しチープな焼肉のタレ味が、完璧にワインの風味と合わさって1＋1が3になる感動です
単品ずつ食べるよりずっとずっと、倍以上美味しい、最高のマリアージュを発見✨
こういうの、ちゃんともっと勉強していかないとなー🍷✨
#ワイン
#料理
#せあの酒あて
242せあ
(なんか久々のようなw
今日のワイン
プリモディ アパッシート プーリア イタリア
うちの店の定番ワイン🍷プリモディですが、いつもはヴェネト産なのですがこちらはプーリアから☆
いつものよりも酸味が強く樽感も強いので好みは分かれそうですが、アパッシートの果実味と甘味はしっかりしていてバランスの良いワインです☆
男性はこっちの方が好きな方多いかも?
今日の一皿
レンコンと人参のきんぴら
レンコンは生のレンコンを皮を剥いてスライス、人参もスライスしてそのまま使います☆
ごま油を多めに引いたフライパンに両方入れて炒める！
顆粒の和風だしを入れ、同じ量の天つゆを入れて炒める！
柔らかくなってきたら完成✨
基本油：顆粒だし：めんつゆ
1：1：1で、この割合できんぴらもうなんでも美味しく作れますので是非お試しを🌻
しっかり味のワインにも負けない、でも優しいどこか懐かしい味の一品です✨
#料理
#ワイン
#せあの酒あて
営業スタートから3日、暇な日が多くふにゃーん_(:3 」∠)_です💦
今日は旦那お姉様が来てくださって(当然火曜日も来て下さったのですが)2人きりの時間が結構あったので2人で年末年始のアレコレを話しつつのんびり呑んでました(*´艸｀*)
こう言う時間も大切✨
241せあ
今日の一皿🍳
ローストビーフ
材料
できるだけいい牛塊肉（黒毛和牛が理想だけど何でも）
5cm角×20cm程度のサイズにする(大体でOK)
天汁 大さじ２〜３
おろしにんにく（チューブでOK) 大さじ１程度
おろし生姜（チューブでOK） 大さじ１程度
①耐熱ビニール袋（私はアイラップを使ってますが、ジプロックの耐熱チャック袋など）に肉を入れ、天汁、おろしニンニク、おろし生姜を入れて揉み込んで冷蔵庫で一晩寝かせます
②翌日、袋が浸かる鍋にお湯を沸かします
③沸いたら火を止めて冷蔵庫から出した肉を入れて30分放置
④袋から出してキッチンペーパーで水気をとったら、塩胡椒してフライパンで表面に焦げ目ができる程度焼く（中まで火が通り過ぎないように、ちょっとでいいです）
⑤フライパンからおろして10分放置（重要！！肉を休ませることで切った時に肉汁と一緒に旨味が出てしまうのを防ぎます）
⑥可能な限り薄く切って、ステーキソースをかけて完成✨
（袋残った汁を煮詰めて砂糖を少し足しても美味しいソースになります）
ちょっと手がかかりますが、いい肉でやれば最高に美味しいロートビーフができますのでぜひお試しください🌻
今日のワイン
カステリョ・デ・モリーナ カベルネ・ソーヴィニヨン チリ
カステリョはカルメネールを店では提供しているのですが、たまにはカベソ（カベルネ・ソーヴィニヨン）もと思って入れてみました
ピリリとしてアタックがしっかりしていて、タンニンの効いた食中酒としていいワインです
が、個人的にはやっぱりカルメレールの方が好きです（というかカベソがあんまり好きではないw）
日本人は結構カベソ信者が多いイメージですが（最近はそうでもないのかな？）
カベソは骨格のワイン、メルローは中身のワインと言われるくらい、アタックがしっかりしているけど抜けが淡いワインなので重たいワインが好きな方には物足りないかも？
肉としては優しめの味のローストビーフにはいい感じでした✨
#料理
#せあの酒あて
#ワイン
1440せあ
今日も今日とて
今日のワイン
PRIMA FESTA プリミティーヴォ イタリア
はい、私の一番好きなジンファンデルです。
確かに香りもよくボディあり、酸味も深みも程よいのですが、私の求めてる殴りかかってくる重さが足りないなーと💦
やっぱりジンファンデルはカリフォルニアなのかなー🤔
今日の一皿
スパイシーポテトサラダ
材料
じゃがいも 1〜2個(200gくらい？)
玉ねぎ 1/4(可能な限り薄くスライスする)
クミン 適量
コリアンダー 適量
S&Bざくがけスパイス 適量
シーザーサラダドレッシング 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
フライドオニオン(あれば) 適量
①じゃがいもは皮を剥いて一口大に切って茹でます
②串を刺してスッと入るくらい柔らかくなったら、茹でていた水を捨てて弱火で水分を飛ばすように炒めて粉吹き芋にします
③スライスした玉ネギを熱々のうちに鍋に入れて芋を潰しながら混ぜます
④シーザーサラダドレッシング、マヨネーズを入れます
⑤クミン、コリアンダー、S&Bスパイスを味を見ながらお好みの辛さになるように混ぜ入れます
⑥お皿に盛り付けてS&Bスパイスをさらに追加で少し、フライドオニオンを乗せて完成！
赤ワインには最高に合います✨
スパイス好きなら是非お試しを！
今回紹介したS&Bスパイスは焼いたお肉とかにもめちゃくちゃ合うのでおすすめ！
わかりやすく言うとサイゼリヤのラム肉についてるスパイスです(*´艸｀*) ｵｲｼｲ
#ワイン
#料理
#せあの酒あて
837せあ
今日は常連のお客様がワインを持ってきてくださって、自分では買わないようなワインを頂いています
まだ発売されていない長野のワイン🍷
国産ワインらしく淡く上品で優しい味のワインです✨
今日の一皿は淡く優しい味に合わせて、白ワイン向けの料理ではありますが優しい甘塩っぱいものをご用意しました🌻
今日の一皿
白桃生ハムチーズ
材料
白桃（缶詰）１切れ（桃の半分）
クリームチーズ 20g
生ハム スライス3枚
蜂蜜 20g程度
胡椒（可能であればすりおろしたて）
①お皿に切った白桃とクリームチーズ盛り付け、生ハムを一口大にちぎりながら乗せます
②蜂蜜をかけて、胡椒を降ったら完成！
簡単ながら最高にワインにあう絶品あてです
生ハムメロンならぬ生ハム白桃✨
蜂蜜と胡椒がいいアクセントになります
ぜひ白ワインやピノなどの淡い赤と合わせてお召し上がりください✨
#ワイン
#料理
#せあの酒あて
今日は常連さん祭りで（火曜日は割とそう）
最後に来られた、単身赴任でこちらにおられる男性の常連さんが嬉しいことを言ってくださりました
「今日は外からみなさんの顔が見えて嬉しくなって入ってきました。1日の終わりにこの店に来て、ホッとして今日を終われるなと思って」
私が「そうでしょ？この店は私だけが作ってるわけではないんですよ」って言ったら、いつもの旦那様お姉様が「貴女がいてこそよ！」って言ってくださって
男性が「それはそう！」って言ってくださって
私に会いに来たお客様同士が仲良く今日の仕事の話などして楽しそうにしていて
暖かい家族の食卓のような、優しい時間がここにあって
私が作りたいと思っていた店がちゃんとあることに感謝
今日もいい酒を飲んでいます
936せあ
①井筒ワイン 生ぶどう酒 長野県
生ワインなるものを初めて飲みました✨
生ワインとは、加熱処理や濾過をせずに瓶詰めされたワインでほんのり濁って賞味期限も短め、でもとにかくフレッシュ🍇
お味は、もうぶどうジュース！なんというか、甘くてフルーティーで飲みやすいぶどうジュースでしたw
ただし、アルコールは12%！女の子に飲ませちゃダメなやつです(*´艸｀*)
②マルクグレーフラーラント ピノノワール ドイツ
香り高く美味しい美しいピノです✨
個人的にはヴィラヴォルフの方が好きなのですがピノ好きな方はこっちの方が気に入るかも🍷
③カヴァ ドメネック ブリュット スペイン
安価で買えるカヴァですが、これはほんとコスパ良くておすすめ✨
泡の細かさはシャンパンにはとても勝てないですがキリリと辛くでも飲みやすい綺麗な１本です☆
他にも色々開きましたが前に紹介したものなので割愛
今日の一皿
エビのムース
安い小エビでよいので、バターと玉ねぎでソテーして、私はアメリケーヌソースの缶を使ってますが、手に入りにくい方は市販の魚介系トマトクリームパスタソースでよいので入れて混ぜ、少しの生クリーム(牛乳でも可)と砂糖で味を整えて、ブレンダーでトロトロにします
パスタソースにするなら、おすすめは「オーマイの濃いエビトマトクリーム」か「キューピーのカニのトマトクリーム」
ゼラチンを用意しておいて、分量に合わせて(少しゆるめで大丈夫)入れ、冷蔵庫で固めます
ワインに合う最高の1品です🦐✨
胡椒をふってバケットを添えて召し上がれ🌻
#ワイン
#料理
#せあの酒あて
235せあ
今日のワイン
プリモディ アパッシート イタリア
いつものプリモディの別畑のワインです✨
まぁ、美味しいですよね🍷
スパイシーな花のような香り、香りは淡く感じますが味はグッと甘く華やかで甘味もあり飲みやすくて美味しいです
ただ、いつものやつの方が好きかな(艸Д╹ *)
今日の一皿
トリッパ(2枚目の写真)
ハチノス(牛の第二胃)のトマト煮込みです
これは紹介し辛いのでレシピは割愛(作りたい方はお教えします)
うちの店のディナーの定番なのでハチノスは大量に買って(3枚目の写真の食べ物です)大きなお鍋で仕込みます(4枚目の写真)、野菜クズと一緒に下茹でして、切って豆とトマトソースで煮込んで完成！
しっかり味の赤ワインに合わせて✨
#ワイン
#料理
#せあの酒あて
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