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絵織

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【お夕食】
全国的に今夜は雪が降るところも多いのではないでしょうか

今日のお夕食はすき焼きでした ワインは可愛らしいピッチーニのキャンティです

イタリアのワイン好きなんです ガヤのバルバレスコ バローロはフィレンツェで頂きました 注ぐとグラスの縁が少しオレンジがかるのが独特ですね

すき焼きは世界的にも独特な調理法です 料理に砂糖を使うレシピはあまりないそうです 少し由来を調べました

あ すき焼きの画像はイメージになります

・鋤焼き説

この説が最も広く知られています。江戸時代、農夫たちが仕事の合間にお腹が空いた際、農具の「鋤(すき)」の金属部分を鉄板の代わりにし、捕獲した魚や豆腐などを焼いて食べたことが起源とされています。関西では、元々鋤を鉄板代わりにして貝や魚を焼く「魚すき」「沖すき」といった料理が存在し、そこで牛肉を焼くようになったものが「鋤焼」と呼ばれるようになったとも言われています。

・剥き焼き説

もう一つの説は、肉を薄く切ったものを意味する「剥身(すきみ)」から「剥き焼き」となり、それが「すき焼き」に変化したというものです。

・すき焼きの歴史

すき焼きの歴史は江戸時代にさかのぼりますが、現在のすき焼きの形になったのは明治時代以降、文明開化とともに牛肉を食べる文化が広まってからです。当初は、肉が硬く臭みも強かったため、味噌仕立ての味付けが主流で、野菜もネギが中心でした。肉も薄切りではなく角切りで調理されることが多かったようです。牛肉の品質が向上するにつれて、醤油と砂糖をベースにした割り下が使われるようになり、肉も薄切りに、具材も白滝や豆腐などが加わって、現代のすき焼きの形に近づいていきました。

勉強になりました

グラスはお父様が美味しそうに焼酎をキレイなグラスで飲んでいたので写真に撮りました

ご馳走様でした

絵織



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塩ラーメン

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DIYレシピ交換しましょー!
お気軽にお声掛けください🙇‍♀️
写真は配布可能なやつです!
#あつ森レシピ #あつ森
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アンディ

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◾️始まり
 「パプリカパウダーというものは、あまり味に影響しないね」 という話をしたら、知人にパプリカパウダーを使った「ガストンジェラール」という料理を紹介してもらった。

これは、チキンソテーに諸々加え、最後にオーブンで焼く料理。YouTubeを見ながらレシピを作ってみた。

◾️問題点
 チキンソテーはいつもStaub鍋で作っているが、うちにはオーブンがないので、オーブンの代わりにそのままStaub鍋を弱火にすればいけるかと想像でレシピを修正。

◾️解決に向けて
 不安だったので、一応ChatGPT先生にチキンソテーを作った後の工程について質問すると、いくつか指摘され3回修正。

さらに為念でいつも作っているチキンソテーのレシピも確認してもらうと、
「チキンソテーとしては完璧だが、今回はあくまでもガストンジェラールの下準備。次の点を修正してださい。
 ・オリーブオイルでなく、バターで焼きましょう。
  バターはフランス料理として必須。
 ・あとでまた火をいれるからこの段階では火入れは短く」
等々指摘多数。
(誤字、項番の誤り なんかも指摘されてしまった。)

最終修正版レシピを見てもらい、修正を繰り返し2回のレビューの結果、やっとOKもらった。

◾️思ったこと
 若い頃、設計書をレビューしてもらってダメ出しされていた頃を思い出し、悔しくもあり、懐かしくもあり。。。

そして、ChatGPT先生には、部分の確認でなく全体を最初から聞いた方が早いということを何度目かの再認識。


※ 「ガストンジェラール」
 チキンソテーを白ワインで煮て、パプリカパウダー、生クリーム、チーズ等を乗せてオーブンで焼くというもの。

※ 写真は、苦戦したレシピで作ったガストンジェラール


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ぼたもち

ぼたもち

旦那お墨付きレシピが増えてきた!
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ちゅり

ちゅり

美味しそうなレシピ見てて
作りたいと思っても

家にはない調味料
白だし、めんつゆ を
使うレシピで
欲しいな。とは思うけど
キッチン狭いから
これ以上調味料を増やしたくなくて
もし買うとしたら

白だしとめんつゆ
どっちが消費する頻度多いかな?
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ぽんちゃんαΩ

ぽんちゃんαΩ

赤ちゃんペンギンの風船のレシピを手に入れた![大笑い]
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かなかわ

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スープ作ろうと色々レシピ調べてるけど何通りもやり方だったりアレンジがあったり何が正解なのか分かんねえ…とりあえず手当り次第作ってみてるけどどれもいまいち好みじゃないなぁ
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もっち~

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