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k(ani)

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本日の晩ごはん🍴
·鶏のたいたん🐔🥚
·小松菜のゴマ味噌和え🥬
·蓮根ゆかりマヨ🥢

〜鶏のたいたんの時間のある日のレシピ〜
大根は1cm幅の半月切りにして鍋に生米大さじ1と共に煮てアクと甘みを出す→大根が柔らかくなったらザルにあげる→鍋に大根+一口大にカットした鶏もも肉+ゆで卵を入れ醤油+みりん+酒+砂糖+和風出汁の素+水を入れて煮る→クツクツしてきたら落とし蓋をしてさらに煮る→大根に味が染みたらゆで卵を取り出して半分に切って器に他の具材と共に盛って完成✨

月曜の朝のルーティンと同時進行で大根を下茹して煮込んでたので鍋に付きっきりということもなしw
味しみしみで大根の甘さも柔らかさも出てじわ美味〜( 'ω')🎶

#GRAVITY料理部 #おうちごはん #GRAVITY飯テロ部 #飯テロ #料理
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やま

やま

好きなスイーツはなんですか?好きなスイーツはなんですか?
ケーキならモンブラン。和菓子ならわらび餅。秋ならスイートポテト。おいしい。
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🦭🐦‍⬛🦉🐿

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本日はレッドキャベツと水餃子と餅つくねのスープです
フルーティで透き通る香りのするお味噌をベースにして、さらに和風になるように、ふわふわおぼろ昆布とわかめを使いました👩‍🍳
あとタイムも🌿
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もん

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ほっけ醤油干し
モツ煮込み(ガツ)
大根の葉の炒め物
青大豆の納豆
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臼井優

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のどぐろの特徴・産地・旬
のどぐろはスズキ目ホタルジャコ科に属する暖海性魚類です。
特徴: 脂質含有量が非常に多く、口の中でとろけるような食感と凝縮された旨味、ほのかな甘みが楽しめます。新鮮なものはルビーのような色合いと大きな目が特徴です。
主な産地: 日本海側で多く漁獲され、特に島根県(浜田漁港)、石川県(金沢)、新潟県などが有名です。これらの産地では、豊富なプランクトンを餌として育つため、特に脂乗りが良いとされています。
旬: 一般的には夏から秋にかけて産卵期を迎え、この時期が脂が乗って美味しい旬とされています。ただし、年間を通じて脂乗りの良いのどぐろが獲れるため、旬はないとする説もあります。
おすすめの食べ方
のどぐろはその上品な脂を最大限に活かせる調理法が人気です。
塩焼き: シンプルな塩焼きは、のどぐろの脂の旨味をダイレクトに味わうのに最適な方法です。皮はパリパリと香ばしく、身はふっくらと柔らかく仕上がります。
煮付け: 子持ちののどぐろなどは煮付けもおすすめです。脂の乗った白身に甘辛い煮汁が絡み、ご飯が進みます。
刺身・寿司: 鮮度が良いものであれば、刺身や寿司で生ののどぐろを堪能できます。醤油皿に脂が広がるほどの脂乗りを体験できます。昆布締めも旨味が増しておすすめです。
干物: のどぐろは干物としても非常に人気があり、通販サイトなどで多く販売されています。一夜干しなどが手軽に自宅で楽しめる製品として人気です。
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にしこ

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初めて作ったけどもっと馬鹿みたいに砂糖入れればよかった😭
#自炊
#料理
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