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はじめまして! 美味しい料理のレシピを共有する星があったら良いなと思い、作ってみました!❀.(*´ω`*)❀. 自炊はじめましての人、食べるの好きな人、 見るだけの人、どなたでも大歓迎✨️ ゆる~くいきましょう^^ レシピ記載があればとっても喜びますが、 もちろん無くても構いません🎶 気軽な気持ちでご利用くださいね💪 ・晩ごはんどーする?!! ・このレシピおいしかった!(失敗談でも笑) ・皆さんのおウチ🏠の家庭の味が知りたい! ・せっかく頑張って作ったんだし見てって♡ 作ってみて美味しかった料理を楽しく投稿しあいませんか( *´﹀`* ) 【こんなのあったらいいな(例)】 簡単レシピ🔰 節約レシピ💸 1週間レシピ🗓 おすすめ調味料🫙 旬の食材🌸🌻🍂❄ #GRAVITY料理部#料理好きさんと繋がりたい #料理 #ある日のごはん

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ruto

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最近はキムチ納豆にハマっている
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臼井優

臼井優

かぶら寿司(かぶらずし)は、石川県や富山県で冬に親しまれる、塩漬けしたカブの間にブリなどの魚を挟み、米麹で発酵させた伝統的な発酵食品です。
 酢飯は使わず、乳酸発酵によるまろやかな酸味と独特の食感が特徴で、お正月やお歳暮の定番として古くから愛されています。

かぶら寿司の特徴と楽しみ方
伝統の味: かぶ、ブリ(またはサバ・鮭など)、米麹、人参、唐辛子で作られる。

食べ方: 糀を落とさずに、6〜8等分の放射線状に切ってそのまま食べる。

味の変化: 浅漬かりのシャキシャキ感から、発酵が進むにつれて深い旨味と酸味へ変化する。

お酒の肴: 日本酒との相性が抜群で、ご飯のおかずにもなる。

購入・保存: 主に年末年始に販売され、要冷蔵で保存する。

石川県や富山県の冬の食卓に欠かせない、ハレの日のご馳走です。
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まい

まい

ぬか、みそ、ゴルゴンゾーラとかクセの強いチーズ、酒、酢が苦手なので発酵向いてないかも
酒は火を通せばいける
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もち

もち

今持ってるシロカのHBで、総量1kgで回せるか、が気になる🤔
カメリアのドライイーストは1袋6gだから…しょっちゅう出来ない身としては、全部一気に使いたいんだよね…。
あとはオーバーナイト試そう。あとはやっぱり、イーストを金サフにすべきか…定期的に作れるならそれもあり…🤔
ドーコン成形でオーバーナイトしてから発酵もありなんよな…そしたら朝イチで焼ける…。
試したいことは山ほど…🙄
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もち

もち

美味しゅうございました[ほっとする][ハート]
内層も良い感じで発酵具合もバッチリ。
残ってた春よ恋を半々でブレンドしてるから、もちっとしてるけど歯切れが良い。
冷まして置いといて食べるなら、カメリア100%のほうが良いだろうなぁ。
粉についてはもっと調べないと。
外側のカリッと感とバターの香りは最強でした[穏やか][ハート]
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もち

もち

なんかさ、これ、焼く前なんだけど、ちょっと足りないもの買いに行ってる間に結構発酵したというか…もう焼いていいんでない?くらいの大きさ…いや生地のgが大きかっただけな気もするんだけど…
そろそろ焼くか…?
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もち

もち

あーーーパンの捏ね上がる匂いとか、最高だぁーーーーー
この後は、成形して、発酵して、焼くのだ☺️
そうだ、メロンパンの皮つくらないとー!
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しゅう

しゅう

どうして「和食」や「イタリアン」が
世界的に「人気で 美味しい」と言われるか?

その答えの1つは
◆ 「グルタミン酸塩」の存在が 大きいお話
(植物性のうま味)

「グルタミン酸塩」は
「イノシン酸」(動物性)と合わさると
「うま味に 相乗効果」が起きる件

和食で言えば
「昆布」 に多く含まれていて
イタリアンでは
「トマト」に多く含まれている

「AJINOMOTO 」(味の素株式会社)が
世界で販売している「味の素」の調味料は
「サトウキビから作られる 糖蜜を
 発酵・精製」をして 
「グルタミン酸塩」を作り出している

「味の素」(グルタミン酸塩)の調味料は
そもそも 世界には
「イノシン酸を多く含む料理」が
肉料理を中心に多いので

「イノシン酸が含まれる 
 海外の食事」に対して
「味の素」(グルタミン酸塩)」を
調味料で使う事は

「うま味の相乗効果」が 発生しやすいので
(イノシン酸 × グルタミン酸塩

結果的に「美味しい」につながりやすい件

その為に
「味の素」の調味料は
非常に 人気があるお話

また
「昆布」も「トマト」も 「味の素」も
どれも「グルタミン酸塩」であるけど

「昆布」は 
「海藻・海の風味」がすることから
多少「磯の香り」もあり
外国人によっては
「苦手」と思う人もいるお話

ところが 最近は
「和食」に慣れてきているせいか
「かつおだし」であっても
「磯の香り・生臭さ」を気にしない人もいる件

今後は もしかすると
「昆布だし」が
もっと 世界的に
今より 受け入れられるかも知れないお話
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美穂∈(*)∋

美穂∈(*)∋

恋の始まりは、
閉店間際のスーパーだった。
蛍光灯の下、
「本日限り」の赤いシールが
夕焼けみたいに滲んで、
半額になった寿司たちが
静かに運命を待っている。
君は立ち尽くしていた。
薄汚れた作業着のまま、
一日の重さを肩に残して。
マグロか、サーモンか、
いや今日は節約か——
その沈黙に、アタシは恋をした。
生寿司が
君の熱視線で
炙りになってしまいそうだった。
切なく、烈しく、
まるで餓狼。
空腹という名の哲学者。
その時、
不意に小さな放屁。
気づいたのはアタシだけ。
君の腸が、
「生きている」と
控えめに自己主張した瞬間。
ああ、なんて人間的なんだろう。
完璧じゃないところに
神様は宿るって、
たぶんこういうことだ。
君は寿司を手に取り、
棚に戻し、
また手に取る。
腸内フローラと
財布の残高が
静かにせめぎ合っている。
腸活なんて言葉が
流行る前から、
君の体は
ちゃんと季節を感じていた。
発酵と発想、
ガスと希望のあいだで。
レジへ向かう背中に、
また一つ、
小さな音なき放屁。
それは恋の合図。
誰にも聞こえない
祝砲だった。
愛とはきっと、
高級レストランじゃなくて、
半額寿司の前で悩む時間。
腸が鳴り、
心が揺れ、
それでも明日を選ぶこと。
今日も君は生きている。
ガスを溜めながら、
夢も少し溜めながら。
そのすべてが愛おしくて、
アタシはまた、
スーパーで恋をする。
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GRAVITY3
カフカ(ちぎりパン)

カフカ(ちぎりパン)

俺、パン作りのセンスなくて笑える
一次発酵と二次発酵で膨らまないんよな。原因を調べて再チャレンジやな。
*型の2つ空いている箇所はつまみ食いしちゃった✨
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