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気まぐれジェイク
洗濯物もからっからに乾いてた
俺の大好きな富澤商店でクーベルチュールと器具買っちまった。
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みなこ🌳🍒
カカオ72%クーベルチュール割りチョコレート
カカオ72%のチョコレートが身体にいいらしい🤔
和歌山産のオレンジピール入りで美味しくいただきました[穏やか]
#今日のおやつ #成城石井
#ひとりごとのようなもの
#チョコレートが好き
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けーえふ
もし、見かけたなら横井チョコレートのクーベルチュール割れチョコレートはめちゃくちゃおいしいのでぜひ食べて欲しい。
あと、コンビニで売ってるフェレロ・ロシェが好き。
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がんで
周りがまだまだ薪をくべてて笑える
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いちいち
チョコの生クリームの作り方、書いておきます。
このレシピはあくまで我流ですので、他にいいレシピがあれば、そちらにしてください。
クーベルチュールを使うので、チョコの味がガツンとくるクリームです。
クーベルチュールスイートチョコ 100g
生クリーム(乳脂肪分35%以上) 100g
生クリーム 200g
グラニュー糖 12g
チョコを湯煎で溶かす。
生クリーム100gの方を火にかける。
どちらも沸騰は厳禁！
チョコと生クリームがどちらも40〜45°cぐらいで、混ぜ合わせて、ガナッシュを作ります。
別に生クリーム200gと、グラニュー糖12gを合わせて、5分立てぐらいまで泡立てます。
ガナッシュを人肌ぐらいまで冷ませてから、生クリームと少しづつ合わせていきます。
ガナッシュがこのとき、35°cぐらいかな。
ガナッシュがあったかすぎたら分離するし、冷たかったら、チョコが固まってダマになります。
このクリーム、簡単そうにみえて、結構難しいです。
ポイントは後にも先にも温度です。
成功したら美味しいですよ。
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マッシュ
自己紹介が未編集です。
と、思うじゃん？
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美容や健康や栄養学
甘味とコクの珈琲、
劇団四季にハマり出した中年
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