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ののの
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やちゅう
クリームチーズはスーパーで売ってた雪印メグミルクのチーズを使った。
チョコレートは溶かしやすいように富澤商店のクーベルチュールチョコのEXダークを使った。
ゴムベラは卵をいれる前に洗って水気を切っておいた方がチョコレートの湯煎の時にすぐ使えて楽。
チョコレートを溶かし終わったタイミングでオーブンレンジの余熱を開始した。
焼いてる間に洗い物すると後で楽。
切る時に包丁をお湯で温めて水気を拭いてから切ると綺麗な断面になった。
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いちいち
フィナンシェショコラです。
業務用レシピです。120個分。
また少量で試してみてください。
卵白 1070g
グラニュー糖 1035g
塩 少々
小麦粉 488g
アーモンドパウダー 135g
ココアパウダー 200g
ベーキングパウダー 17g
牛乳 130g
焦がしバター 864g
湯煎で溶かしたクーベルチュールチョコ 350g
粉類はあらかじめふるっておき、上から合わせていくだけです。
全体的に生地を温かめにしておかないと、チョコを混ぜたときに、チョコだけが固まってしまって、混ざらないので注意です。
美味しいレシピですので、試してみてください。
難易度🌟🌟🌟ぐらいです。
焼く温度は少し高めの190〜200°cぐらいで、12分ぐらい。
"ぐらい"ばかりなのは、いろいろなオーブンによって焼き上がりが変わってくるからです。
焼き上がりが、プクゥってなるのが、いい生地の証拠。
焼き上がったときの香りもいいので、お試しを。
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