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RAMTHA
決して同じ姿を見せない 特にハードパンは
気まぐれな天候と共に
生きる芸術品だ 今日の生地は昨日より
ゆっくりと膨らみ
窓から入る風に
身を震わせているようだった
「今日は湿度が高いな」
と呟きながら 捏ね上げのタイミングを変えてみる パン作りで学んだのは
数値通りにはいかない
「風土の味」だ フランスの田舎パンは
現地の水でなければ再現できない
と言われるように
ここで焼くパンも
この街の空気が育てる
唯一無二のもの
焼成が終わり
金網の上でパンが
弾ける音を立てる 表面には季節の表情が刻まれている
夏は深い焼き色、春は薄い皮 一口噛むたび
その日だけの香りと食感が広がる パンとの対話は
自分が生きる場所との
対話でもあるのだ
#今日の1枚
#パンとの会話
#ハードパン
#風土の味
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