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投稿
Yuki
地元で評判の高い台湾料理屋にて。
皮蛋豆腐です。
皮蛋豆腐は皮蛋に癖とにおいがあって、食べにくいものもありますが、ここはそれもほとんど無く、非常に食べやすいです。
コクや旨味はそのままに、臭みが無いので苦手意識がある人にもおすすめ出来ます。
しっかり作り込まれた味わいのタレも豆腐に合う、素敵な前菜になり得る逸品です。
豆腐の素朴さが、皮蛋とタレの複雑な味わいをしっかりと受け止める様な作りになっている印象です。
皮蛋の程良い噛み応えと豆腐の柔らかい食感の差も、楽しくいただける要素になっています。
こういうものから始まる食事は、とても心躍りますね。
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岡山県津山市の台湾料理屋「花とら」さんにて。
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コメント
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