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otto
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otto
ほぼほぼ、イタリア人に怒られなさそうなやつ（笑）
割とこれからアレンジして、
キノコ入れてみたり、
トマトソースにしてみたりとかやるけど、
今日はどノーマル。
やっぱ、美味いなぁ。。
とか言いつつ手持ち材料の関係で、
本来とは以下が違います。
グアンチャーレ→パンチェッタ
ペコリーノロマーノ→パルミジャーノレッジャーノ
でも、美味いのよマジで。
1
6
otto
鯵の干物の残りでパスタ。
アラビアータ的な感じにしてみた。
オリーブオイルでニンニクと頭、骨を炒めて、
取り出してからのトマト炒めた感じ。
隠し味に麺つゆ少し。
辛いのは最後にかけてみた。
いやー、まじ辛いのよ。
114otto
すこーし余らせて、、、、、
明日、カレーパン作るんだ！
だいぶ煮溶けて良い感じー
138otto
焼きそば！
中濃ソースとウスターソースとオイスターソースブレンド。
ネギ多すぎたけど、
めちゃ麺がうまいわ。
22otto
まぁよく作るんだけどねー。
端っこは固いからカット。
現在端っこから脂を抽出中〜
お昼ご飯の焼きそばと
夕飯のカレーに使う予定！
7otto
マヨネーズつけてパン粉つけてってやつ。
意外と、
マヨマヨな味にならなくて良い感じ。
冷凍の肉だったから、
解凍する際に塩と砂糖の水に漬けて、
下味半分解凍半分。
応用効きそうだなー。
8otto
と
エビのかき揚げ。
なんか突然食べたくなったのよ。
初めて天ぷら系やってみたけど、
上手く出来ててちょっと嬉しかった。
でも片栗粉入れすぎたかな？
少しフリッター感がある。
ぶり大根は謎に大根が固いところあり。
謎すぎる。
んまかったけどねー
29otto
割と美味かったよ。
玉ねぎはみじん切り&水に晒すの必須。
ピクルスないから、
ソースにほんの少しお酢。
ソースはマヨネーズとケチャップと塩胡椒とかか？
肉は牛が七割、豚は三割と言うところ。
塩胡椒とナツメグ混ぜといた。
意外といいね。
豚だけにしてケチャップとかにすれば、
朝マック化しそう。
14otto
玉子の白身焼いて、
マッシュルームと鰹節入れて、
パスタ入れたら黄身入れて。
めっちゃ美味かったわ。
これでお店やろうかなレベル。
7otto
地震でめっちゃ揺れてる？？
10otto
たまごとひき肉とほうれん草。
全体的に甘辛なんだけど、
ほうれん草は茹でて白だしで。
なんか子供の頃のお弁当でよく食べてた気がする。
28otto
余ったから、つかってみた。
意外と美味いんだよねー。
アンチョビないから代用ね。
10otto
1/2 01:00 の、
トマトとズッキーニのパスタ（笑）
昼にお節やらケンタやら寿司やら食べすぎて、
夕飯食べずに寝てたら、
お腹すいちゃいました。
ズッキーニがやばそうだったので消費。
プチトマト達も少しヤバめ。
こんな時間だからチーズは無し！
旨みは少しのオイスターソースにしておきました。
536otto
市販のピザを焼いたあと
オリーブオイルとパルミジャーノレッジャーノを
ぶっかけるだけで、
めっちゃ美味しくなったので是非。
32otto
鯖味噌とアスパラの肉巻き揚げ！
カジキをカツレツみたいにして食べようかと思ったけど、
鯖が安かったので急遽変更。
やばそうな下仁田ネギを大量にぶっ込みました。
やっぱカツにはナツメグだなー。
45otto
パンチェッタとキノコのトマトソース。
辛味のあるオイルでパンチェッタ炒めて、
キノコ合流。
んで、パスタと和えるときにチーズと白身合流。
ラストは卵黄のせておげーぃ。
15otto
ケンタの炊き込みご飯作ったよ。
昆布ときのこ達を入れて、
白だしと醤油で軽く味付け。
昆布の味がめちゃめちゃ効いてて、
お米がめちゃめちゃ美味しい！
肉イラネ（笑）
12otto
ひき肉にカレー粉(SB)まぶして炒めて引き上げ。
玉ねぎ、にんにく、生姜、にんじんをみじん切りにして炒めて、
そこへジャガイモのみじん切りを投入。
トマトジュース追加して水分飛ばしたら、
キノコの炒めたやつとさっきのひき肉投入。
ソースとケチャップと余ってたビーフシチューの素をひとかけら入れて炒め合わせる。
卵黄乗せて出来上がり。
白身はルーに混ぜちゃった。
美味しかったけど、
残りを味変して食べたほうが良かった。
レモン汁とオレガノかけた。
めっちゃ良し。
18otto
焼肉ドーン！！
昨日から肉をタレに漬け込んで、
玉ねぎ炒めて長ネギの青いのを
吉野家のネギ玉みたいにしてOn。
タレ少なかったわー
4otto
柚子胡椒のせ。
クリーム系の濃厚なやつに、
柚子胡椒って合うねー。
柚子胡椒、またつくるかなー。
19otto
なんか、いとこからザバとしめじのクリーム煮見たいのもらったんだけど、
もらった量とサバの骨がすごくて。
残りのクリーム煮を
一切れ一切れ骨取りながら、
パスタにしてみたよ。
例の青唐辛子のオリーブオイル使って、
具材炒めて、
パスタ絡めただけ。
追加は胡椒とオレガノ、粉チーズ。
サバは優秀だねー。
パスタとも超合うわ。
27otto
ゆずクリームパスタを作ってみた。
ペペロンチーノオイルで
細切れのゆずを炒めて酸味飛ばすー、
果汁もブシャー、
花鰹とキノコの炒めたやつ入れー、
生クリームで伸ばすー、
パスタ投入ー、
仕上げに柚子胡椒。
ってな具合です。
いや、クリームと花鰹合うね、いいわコレ。
レモンより酸味キツくないし。
10otto
青唐辛子買って来て、柚子胡椒作った。
擦りおろすのが意外と大変で、
結構塊が残ることに（苦笑）
さらに青唐辛子が割と余ったので、
ニンニク足してオリーブオイルへ漬け込んだ、
ペペロンチーノオイルも作成！
3otto
ファスティング始めました。
12otto
皮だけを焼いてるんだけど、
鮭はマジで皮が一番美味いと思う。
5otto
包まない小籠包！
結論、肉感が凄すぎて塊肉食ってるみたいになった。
片栗粉とか入れないとダメかも。
後は水分量の問題か。。
不味くないし簡単ではあるけど、
改良の余地あるねー。
あとはおまけのポテサラ。
こっちはめちゃウマでした！
14otto
酔って朝帰りすると肉買いがち。
27otto
カレイの煮付け。
実は意外と初めて作ったわ。
美味しいけど、骨が多すぎ問題。。
15otto
スーパーで一尾分の頭入ってて300円くらい。
コスパ良くて大好き！
食べるのもパズルみたいで楽しい。
19otto
と
アサリとカブの葉の炒め物
と
揚げ出し豆腐とナスの揚げ浸し
です！
いや、黒酢がなんか想像以上に甘かった。
良いのだけど。
揚げ出し豆腐が一番美味かったな。。
28otto
ちゃんと出汁とかもとったり、
牛スジクシ刺したりうんぬん。
初めて作ったわ。
作りすぎましたん。。。（苦笑）
126otto
本当はパスタで行こうと思ってたんだけど、
昨日なんとなく作ったジェネリック家系が気になって、
ラーメンも一玉余ってることだし、
生クリームでやってみた。
ついでに余ってるレモンも使って、
なんとなくそっちよせ。
なんか意外と美味い。
家系クリームだな。
ラードでニンニクとレモン炒めて、
生クリームと付属のタレを半分投入。
麺を固めに茹でたら、茹で汁と共に投入。
ほぼパスタと同じ作り方（笑）
21otto
ラードと鶏がらスープの素と、
牛乳とかでなんとか。
いや、意外といけるよ！
この調子なら、
インスタントラーメンとかでも
なんでもやれそう！
11otto
シチューの素でのレモンクリームパスタ。
ニンニクとレモンをオリーブオイルで火にかけ、
パスタの茹で汁と共にシチューの素を投入。
盛り付けして、
チーズのミモレットとレモンピール乗せた。
トゲトゲしてない酸味と、
チーズの塩味がサイコーでした。
バランスよくシチューがまとめた感じ？
15otto
今回は紅茶の葉で豚肩ロースと玉子。
さくらチップで豆腐と玉子。
まだ食べてないけど
良い感じの色味！
9otto
肉まん作ってみたんだけど、
包むのめっちゃ下手で、
さらに蒸したらめちゃ膨れてボロボロ（笑）
次回リベンジだな。
＊まだ食べてないけど
ちなみに夕飯は、
鮭のハラス焼き大根おろしのせ
と、
湯葉の大根おろしとキノコ汁がけ
と、
大根の皮の餃子(肉まんの餡と同じ)
こっちは改良の余地あるけど、
めちゃウマでした。
19otto
っても牛乳だけど。
チーズは外側のカチコチな所を刻んで入れた。
あまり溶けないので、
集まって肉っぽい食感に。
ようやく全粒粉パスタが無くなったわ。
全然好みじゃなかったわ〜
7otto
昨日、角煮を作ってたので、
それと玉子でご飯。
大根煮えてなかったー！
7otto
家にある辛いもの全部入れた。
ニンニクと生姜、胡椒からの、
豆板醤、七味、わさび。
マスタードは辛くないから入れてない。
てかさ、
油が勿体無いから、
締めのご飯とかにかけてたべたのよ。
やばいね、ペペロンチーノご飯。
まじで飛ぶわ。
世界中のパスタ屋は追いご飯やった方がいい。
23otto
17otto
チーズパスタ、ジェノベーゼ風ソース乗せ？
カチョエペペという、
胡椒とチーズのパスタあるんだけど、
物足りないから、
パセリのみじん切りとナッツ砕いたのをオリーブオイルで和えて、
上に乗せました。
いや、マジチーズ最強だわ。
あと、余ったパセリの消費にもうってつけ（笑）
4otto
5時間寝かせたお肉を焼いてみました。
＊西友で250g1000円くらいかな？
焼き方もお試しで、最初弱火でこまめにひっくり返す、
そこそこ色づいたら、
アルミホイルに引き上げて休ませる。
んで、最後強火で焼きましたよと。
美味かったよ、とてつもなく。
なんだけど、一つ発見が。
味の素は漬け込んでも意味なかったわ。
最後に仕上げでかけるか、
ソースに混ぜるのがベストだと知りました（苦笑）
7otto
お昼ご飯に食べる予定！
3otto
卵かけご飯（笑）
5otto
奥の煎餅見たいのは、
余った粉で作ったキノコの唐揚げ！
水分だけきちっと切れば、
あとはお好きに！
余ってたパエリアの素半袋で味付けー
もう少し濃くても良かったかな（苦笑）
3otto
なんか謎に残ってた海老だしと、
シーフードミックスの少しとキノコでリゾット。
口の中海老まみれで美味かったけど、
もう少し煮込めば良かったかなー的な。
5otto
→パート2
今回はタレは半分だけ使いました。
結果それでもしょっぱかったけど。。
卵黄とチーズとタレ混ぜて、
焼きそばチックな喜多方ラーメンにかけました。
麺焼く時にキノコのみじん切り混ぜたのと
トッピングでマッシュルームと白身をやいたやつ。
タレはもっと控えめが良いなぁー
4otto
普通に売ってるロースハムって、
パックの中でも一枚あたりの厚みが違うのね。
5otto
あれ好きなんだけど、スーパーで売ってたから買ってきました。
んで、焼きそば作ってからの、
まぜそばイタリアンです。
喜多方ラーメンを一度焼きそば状態にして、
そこへまぜそばのごとく、
トッピングとたれを添付。
具材はオリーブオイルで炒めたり、
チーズかけたり。
いや、普通にうんまいわ。
喜多方感はかろうじて麺の柔らかい部分に感じます。
いや、マニアには殴られそう（苦笑）
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