GRAVITY/てっちぃ

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てっちぃ

横浜の鶴見区で「Bar Selkie」と言う個人バーを営んでおります。カクテルとか料理とか日常とかお店が暇な時とか呟くかもです。

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てっちぃ

期間限定パスタ「エビと牡蠣の味噌クリームパスタ」

日々寒さが少しずつ増してくるこの時期、そんな今が旬な食材と言えば、鍋やフライでも美味しい牡蠣が上がるのではないでしょうか。
今回はそんな牡蠣を使ってちょっと和風なパスタを作ってみました。

エビと牡蠣の旨みがじっくり滲み出たクリームソースに白味噌を加え、更なるコクと旨みを追加。
奥深い味わいと旨みをじっくり味わえる仕上がりになっております。

#パスタ
#グルメ

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🎃✨Halloween Limited✨🎃

パンプキンアレキサンダー、できました🧡
ブランデーの香りに、かぼちゃのまろやかさと生クリームのコク。
まるでデザートみたいな大人のハロウィンカクテルです👻🍸

#GRAVITY飲酒部
#ハロウィン
#ハロウィンカクテル
#Halloween
#カクテル

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期間限定パスタ「ひき肉、舞茸、しめじのクリームパスタ」

香り舞茸味しめじの2つが入ったパーフェクトな秋パスタ🍝

舞茸としめじが香り立つ、秋のクリームパスタ。
ひき肉の旨みが溶けこんだソースに、
白い湯気の向こう、やわらかな季節の気配が立ちのぼるり、一口ごとに秋が深まっていくような一皿に仕上がっております😁

#グルメ
#パスタ
#秋

てっちぃ

鬼滅の刃無限城編が快進撃を続けてますね。
なので今回はキャラカク「胡蝶しのぶ」をイメージしたカクテルを作ってみました。

淡く儚げに重なりゆく白、緑、ピンク、そしてグラスの淵に胡蝶しのぶのトレードカラーである紫がほのかに輝きます。

ベースに華やかなエルダーフラワーをしのばせ、深みあるベルモットと柔らかくシェリー酒が織りなす味わいは、羽織の柄や色彩を思わせるグラデーションと呼応し、口の中で儚くも華やかな余韻を残します。

まるで蝶の羽衣が夜の風に舞うかのように,,,

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#鬼滅の刃
#胡蝶しのぶ
#キャラカク
#イメージカクテル

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パトロンエルアルト “PATRÓN EL ALTO”

高地の厳しい気候と豊かな自然が育んだブルーアガベを厳選し、伝統の石臼搾汁と最新技術が絶妙に調和。
4年以上の熟成を経て、多様な樽の個性を巧みに重ね合わせた、希少な限定プレミアムテキーラ「パトロンエルアルト」がBar Selkieに届きました。

石窯で79時間じっくりとローストされたアガベの芳醇な甘みと、洗練された滑らかな口当たり。
干し葡萄やバニラの香りが静かに立ち上がり、深く複雑な余韻が夜の静寂を華やかに彩ります。

数量限定ゆえに味わえる、この贅沢な一杯は、特別な時間にこそふさわしい。
Bar Selkieで、この貴重なテキーラがもたらす物語を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。

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#テキーラ
#カクテル

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ローンウルフジン “LoneWolf Gin”

孤高の野性を宿す、スコットランドのジン
ほぼジャケ買いですがジンとしてもグッド！

スコットランド・エロンに構える革新的な蒸溜所「BrewDog Distilling Co.」が手がける、孤高のクラフトジン。

蒸溜設備には、19メートルもの高さを誇る60段のコラムスチルと、独自設計の三段バルジ型ポットスチルを採用し、個性あふれるスピリッツが生み出されています。

ベースには小麦由来の同社製造のウォッカが使用されており、ジュニパーベリーを主軸に、レモンやピンクグレープフルーツ、ラベンダー、松の一種であるスコッツパインなど、緻密に選ばれたボタニカルが溶け合い、香り高い一本に仕上がっています。

一口含めば、まず感じるのは凛としたジュニパーの力強さ。
そこに重なるのは、爽やかな柑橘の明るさと、ほのかに揺らめくラベンダーの余韻。
スパイスと樹脂のようなウッディな香りが、奥行きを与え、飲むたびに表情を変えてゆきます。
華やかさと野性味が同居する、印象深い一本

因みに画像はローンウルフのジントニック！

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#ジン
#カクテル

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夏のカクテル「スイカのソルティドッグ」

手間をかけて夏の果実を…

つぶしたスイカを丁寧に裏ごしして、さらさらとした果汁だけを抽出。
塩気が甘さを引き立てる「スイカのソルティドッグ」。
縁にはピンクソルトで、涼やかなスノースタイル。

夏の夜に、涼を添えてお待ちしております。

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#夏

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夏のフローズンカクテル「フローズンブルーハワイ」

砕いた氷をなめらかに撫でるように仕立てて、
ブルーハワイをフローズンスタイルでおつくりしました。

青のグラデーションが、夏の記憶をすくい上げて、その甘さは、どこか懐かしく、そして遠い。
軽やかな飲み口に、ラムの輪郭がほのかに残り、舌のうえで静かにとけてゆく冷たさが、夜の余白をそっと冷やしてくれるようです。
真夏の一瞬にだけ現れる、儚くて、涼やかな夢のような一杯。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル

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ディバルドカクテル「マンハッタン721」

この一杯に用いたのは、イタリアの香水職人が生み出した、常軌を逸したヴェルモット。
レールを外れ、定められた軌道からそっと逸れたその香りは、まるで香水のように複雑で、纏う者の印象さえも静かに変えてしまう。
圧倒的な個性とともに、伝統に挑み続ける１杯です。
重厚なライ・ウイスキーと深く響き合い、余韻は長く、どこまでも艶やかに。

「マンハッタン721」は、記憶に刻まれる夜のために仕立てられた、Bar Selkie流の美学そのもの。

Bar Selkie はお一人様も大歓迎。
バー初めての方、当店が気になってる方♪
静かな時間と、香りと記憶を味わいに。

📍 横浜市鶴見区鶴見中央4-31-25 睦ビル
🚉 京急鶴見駅・JR鶴見駅徒歩5分
🕰 18:00〜24:00／日曜定休

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#カクテル
#バー

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ゴロゴロサイコロステーキの特性カレー

今夜のカレーは、少しだけ背伸びしたごちそうです。
サイコロステーキを贅沢に散らして、香り高いトリュフソースでコクと深みを重ねました。
やわらかく火を入れたサイコロステーキは、スプーンでふわりとほどけて、ひと口ごとに、しっかりとした余韻が残ります。

“バーで出すカレー”ってどんな味？
と聞かれたら、こういう一皿を出したいと思ってつくりました。

一日の終わりに、言葉よりもしみるようなごはんを。
お酒と静かな時間に寄り添う、そんなカレーです。

#カレー
#夜食
#グルメ
#料理

てっちぃ

ラムラムソーダ

ラム酒とラムネだからラムラム。

ラム酒のやわらかな甘みと、ラムネの懐かしい香り。
そこにレモンの酸がほのかに走り、ソーダの泡が夏の空気を吹き上げる――。

子どものころの記憶と、大人になった今の感覚が、グラスのなかで静かに重なり合うような一杯です。
華やかすぎず、甘すぎず。
余白を残すように、やさしく涼やかに。

大人になっても、夏はやっぱりラムネが恋しい。
そんなあなたにおすすめです。

てっちぃ

「パラチェルソジントニック」
兼ねてより僕が愛してやまないブランドDIBALDOシリーズ。
今回はその中の１つパラチェルソジンを使ったジントニックです。

イタリアの香水職人が生み出したジン「パラチェルソ」は、まるで高級フレグランスのような香りを楽しめる特別な一本。
男性用オーデコロンをイメージして作られ、その洗練された香りは、ジンの概念を超えた優雅さを持っています。

このジンを使ったジントニックは、まったく新しい体験を感じる事ができ、氷をたっぷり入れたグラスに「パラチェルソ」とトニックウォーターを注ぎ、軽くかき混ぜるだけで完成。
仕上げにライムを絞ったりローズマリーやオレンジピールを添えれば、更に香水のような豊かで洗練された香りが広がります。まさに「飲むフレグランス」と呼ぶにふさわしい一杯を、ぜひご堪能ください。

てっちぃ

フレッシュメロンのカクテル

みずみずしい生のメロンを使い、
素材そのものの甘さと香りをそのままグラスに映したような一杯をご用意しました。

ふわりと立ちのぼる青くやさしい香り。
口に含めば、甘みと涼やかさがゆっくりとほどけていきます。
華やかすぎず、控えめすぎず。
見た目にも涼しげで、季節の気配をそっと感じさせてくれます。
装飾ではなく“果実そのもの”を味わうカクテル。
夜のはじまりにも、静かな締めくくりにも、静かに寄り添います。

てっちぃ

ソルティライチ
Salted Lychee Grapefruit

ディタ × グレープフルーツジュース
グラスの縁には岩塩でスノースタイル。
ビターなグレープフルーツと、ライチの華やかな香り。

そこに塩がそっと輪郭を与え、甘さ・苦味・塩味が調和した静かな一杯に仕上がっております。
アルコール度数もひかえめなので、お酒が得意でない方や、合間の小休止、夜の締めくくりにもおすすめです。

静かな夜に、そっと寄り添うようなやさしいカクテルを。

てっちぃ

「生ハムとトマトのサラダ」

一輪のバラのように
生ハムを巻き、皿の中央にそっと咲かせてみました。

その周囲には瑞々しいトマトを添え、花びらのように並べた配置にも少しだけ余白と秩序の気配。

バジルソース、ブラックペッパー、粉チーズで仕立て、甘さ、塩気、酸味、そして静かな官能が、
グラスの中のアルコールとゆっくり交わっていく気配を感じられる仕上がりになっております。

#グルメ
#おつまみ

てっちぃ

「ローズ・ディバルド」

梅雨に入ったかと思ったらそっこうで開け、6月なのにもう30度超えの日々が始まってしまいました。
今年の夏は長くなりそうです、、、
そんなこの季節はバラが旬で見所
なので今回はバラ的なカクテルを作ってみました。

ディバルドジンのノストラダムスをベースに、ローズリキュール、シェリー、ベルモット等と使用した、とても繊細で香り高い仕上がりになっております。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#薔薇

てっちぃ

「カマンベールチーズと鳥レバーのカブのプレッセトリュフと赤ワインのソース」

以前ナスのプレッセを作りましたが、ちょっと改良してカブのプレッセにしてみました。
ナスバージョンも美味しかったですが、しっかり火を通したカブはとても柔らかく甘い仕上がりで、チーズや鳥レバー、そしてソースともとても相性がよく口の中で溶けるような仕上がりになっております。

これはこれでめっちゃ美味い❗️😆

てっちぃ

本日の賄い「オイルサーディンのトマトソースパスタほうれん草を添えて」

カクテルに使用したトマトジュースがあまってたので、それを使って美味しいパスタ♪

#グルメ
#パスタ

てっちぃ

「アップルモヒート」

６月にも入り、暑い日がちらほらと訪れるこの頃。
暑くなると美味しくなるカクテルは色々ありますが、代表格としてはモヒートではないでしょうか。

今回はそんなモヒートをアレンジ♪
ベースにリンゴのお酒を使い、モヒートを作りました。
味わい的にはアップルミント♪
度数も低く、とてもさっぱりと飲みやすい味に仕上がっております。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#モヒート

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期間限定パスタ「フレッシュトマトとモッツァレラチーズパスタバジルソース掛け」

ピッツァマルゲリータのパスタバージョンて感じ♪

#グルメ
#パスタ

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新緑のカクテル「抹茶のグラスホッパー」

桜の時期も終わり、いよい初夏に入ろうかという時期になりました。
5月と言えば新緑の季節、色々な芽吹きを感じる季節です。
そんなこの時期の旬と言えばお茶なんかがあるかと思いますが、今回はそんなお茶系のカクテル。
抹茶のグラスホッパー

味わい的にはチョコ抹茶
クリーミーで甘い味わいになっており、食後などのデザートカクテルとしても楽しめる仕上がりになっております。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#グラスホッパー

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期間限定料理
「ゴーダチーズと鳥レバーの、ナスのプレッセ。トリュフと赤ワインのソース」

素焼きしたナスに、鳥レバーのペーストと若めのゴーダチーズを挟み込み、トリュフと赤ワインのソースで仕上げました。

鳥レバーの深みが心地よく、ゴーダチーズの酸味がいいアクセントになっております。
そして濃厚な赤ワインのソースが全てを包み込み、満足のいける仕上がりになっております。
赤ワインが欲しくなりますし、ハイボールなんかも合うのではないでしょうか😊

#GRAVITY飲酒部
#グルメ
#料理

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「桜のワインクーラー」

春と言えば桜
続々と桜が咲き始めてますが、お花見を計画してる方も多いのではないでしょうか。

そんな桜のお酒を使ったカクテル「桜のワインクーラー」
グラナデンシロップ、グレープフルーツジュース、赤ワインと言う本来はレシピですが、今回は「桜リキュール、グレープフルーツジュース、白ワイン」で作ってみました。
桜の味、風味を邪魔することのない仕上がりなっております。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#春

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期間限定パスタ「ムール貝のボンゴレビアンコシーアスパラ仕立」

ちょっとおしゃれにムール貝
ムール貝でボンゴレビアンコを作り、シーアスパラをあえて見ました。

シーアスパラガスは見た目がアスパラに似ているためそう呼ばれており、北海道や香川県などの沿岸の塩田地に分布している1年草で、別名「厚岸草（アッケシソウ）」という名前で呼ばれています。
旬は春から夏、海水で育つため、味わいは塩味の効いたものになっており生でも食べられます。
なのでこれ単体でもポリポリとおつまみ的にとても美味しいですが、天ぷらなんかもお勧めらしいです。

ムール貝とシーアスパラ、がっつりと海をお楽しみいただける仕上がりになっております。

#GRAVITY飲酒部
#パスタ
#グルメ

てっちぃ

「湘南ゴールドのジントニック」

やっと暖かい日が続くようになったこの頃
桜も一部では開花し、春の訪れをより強く感じます。
そんなこの時期に旬を迎えるのが、「幻の新感覚オレンジ」とも呼ばれる「湘南ゴールド」。
見た目は小ぶりのゆずの様な感じで、レモンの様な色合いもあいまって酸味があるように思いきや、上品な甘さと程よい酸味、そしてジューシーな果実感が特徴。

そんな湘南ゴールドで今回はジントニックを作ってみました。
とても上品で、清涼感抜群な味わいになっております。

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#カクテル
#ジントニック
#春

てっちぃ

春のカクテル「桜ティーソーダ」

3月も深まり春の足音も聞こえ始めました。
桜もそろそろ開花のこの時期、春のカクテル「桜ティーソーダ」を作ってみました。

春のリキュールと言えばやっぱり桜ははずせないでしょう。
そんな桜のリキュールとアールグレイのリキュールを使ったカクテルで、桜の淡い香りとアールグレイの華やかさがマッチした仕上がりになっております。

てっちぃ

「ラベンターのジンコスモポリタン」

ラベンダーを漬け込んだジンをベースに、「ジンコスモポリタン」を作りました。
しっかりラベンダーの香りが染み出ているので、まるで飲むアロマ。
とても華やかで繊細なカクテルに仕上がりました。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#アロマ
#ラベンダー

てっちぃ

「ひなまつりカクテル」

2月も終わりに近づき寒さも落ち着いてほしいこの頃。
さて3月に入れば直ぐにやって来るのが、女の子のお祭り「雛祭り」ですね。
女の子のいるご家庭では雛人形の飾り付けなんかが始まるんじゃないでしょうか。

今回はそんな雛祭りをイメージしたカクテルです。
菱餅カラーの3色をイメージカラーにし、味わい的には「桃の節句」とも呼ばれているため、ピーチリキュールをベースにし、ドライシェリーとベツモットを合わせ、弱めで品のある味わいに仕上がっております。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#ひな祭り

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「いよかんのラムトニック」

2月も中盤を過ぎましたがまだまだ寒い日が続いております。
しかしこの時期に美味しい色んな柑橘フルーツ。
今回はそんな中で「いよかん」を使ったカクテルを作ってみました。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル

てっちぃ

カリラ2014 9年 57.4%
【エイコーン　マスカレード】

スコッチウイスキーアイラモルト「カリラ」のボトラーズです。
カスクタイプは「1st Fill オロロソホッグスヘッド」
みんな大好きシェリーカスクのモルトになります。

シェリーカスクのアイラモルトと言うだけでもよだれものですが、今回のボトルはジャケのデザインとネーミングがとにかくかっこよく、飲んでよし愛でてよしなボトルとなっております。

#GRAVITY飲酒部
#ウイスキー
#カリラ

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本日の賄い「フレッシュトマトとベーコンのパルマ風パスタ」

今回もトマト系パスタが食べたくなったので作っちゃいました。
パルマ風はトマトとパンチェッタのとてもシンプルなパスタですが、今回はベーコンを使ってみました。

#パスタ
#グルメ

てっちぃ

「イチゴのフローズンカクテル」

誰もが好きな赤い可愛いフルーツいちご🍓
今回はそんな今が旬真っ盛りのイチゴを使った「イチゴのフローズンカクテル」です。
イチゴのフレッシュ感が爽やかに美味しいカクテルに仕上がっております🍸🍓

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#いちご

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本日の賄い「オイルサーディンのクリームパスタ」

寒いときはクリーム系のパスタが食べたくなりますね～
バターでアーリオオイリオを作ってそこにクリームとオイルサーディンを投入、塩こしょう等で味を調えたソースのパスタです。

美味しかったぜ～♪

#パスタ

てっちぃ

クリスマスカラーのワインクーラー

ワインをベースにした、スタンダードカクテルのワインクーラーをクリスマスカラーにしてみました。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#クリスマス

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シュガーでスノースタイルにし、ラズベリーやクランベリージュース、そして愛のリキュールと言われているアマレットで優しいコクを加えた、弱めでとても飲みやすいカクテルです。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#クリスマス

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賄いパスタ「サイコロステーキとほうれん草のアラビアータ」

トマト系パスタが好きで、ガツン系パスタが食べたくなったので作りました。
トマトソースとお肉の旨み、そして唐辛子の辛さが見事にマッチした仕上がりになりました。
旨かった～～♪

#パスタ
#賄い
#グルメ

てっちぃ

フレッシュ柘榴を使った「ジャックローズ」
強めのカクテルではありますが、もうジュースの様にクイクイ飲めちゃうカクテルに仕上がっており、個人的にもとても美味しく仕上がってると思います😁

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#ジャックローズ
#柘榴

てっちぃ

早いもので今年も年の瀬
後残るイベントハクリスマスを待つのみ。
そんなクリスマス向けのボトル達です。
様々な色が映え、何よりおいしいお酒達。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#リキュール
#クリスマス

てっちぃ

ゆずのジントニック

日々寒くなり11月も半ば、来月に入ればもう夏至。
そしてこの時期の旬のひとつにゆずがありますが、今回はそんなゆずを使ったカクテル「ゆずのジントニック」です。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#ジントニック
#ゆず

てっちぃ

モーツァルトの生誕地である、オーストリア・ザルツブルグにあるナンネル社が童話シンデレラをモチーフにして造られたリキュールです。

シンデレラのガラスの靴をイメージしたボトルで、今宵の舞踏会へと誘われる様なロマンチックなデザインが魅力的なリキュールです。

#GRAVITY飲酒部
#カクテル
#シンデレラ

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バジルのオムライス
チーズソース掛け

バジルライスにふわふわたまご
そしてとろ〜りチーズソースを掛けた料理
こいつはウマイぜ〜

#料理

てっちぃ

「A1」

アニメ『バーテンダー神のグラス』第10話に出てきたカクテルで、作中でも説明はありましたが、「最高級の豪華客船振舞われたカクテル」だそうで、アルファベットの最初の「A」と数字の最初の「1」を合わせたトップ、とか最高級、を意味してるそうです。

ベースはジン、そしてオレンジキュラソーとレモンジュースをシェイクしたシンプルなカクテルで、アルコールは強めですが、シンプルなだけに飲みやすくフルーティー。
個人的にもとても好きなカクテルの一つです。

#カクテル
#バーテンダー
#A1
#Gravity飲酒部

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「カイピリーニャ」

アニメ『バーテンダー神のグラス』に出てきたカクテル。

アニメ第9話に出てきたカクテルで、作中でも説明はありましたが、意味はポルトガル語で「田舎の娘さん」、可愛い名前ですよね。

ベースはカシャーサ、これはピンガとも呼ばれ、味わいは分かりやすく言えば焼酎っぽいラム酒みたいな感じ、ブラジルではは国民酒として飲まれているそうです。

カクテル事態はライムを潰し、シュガー加えているので、ちょっと強めではありますが、すっきりと甘ざっぱりな味わいな物になっております。

#カイピリーニャ #カクテル
#バーテンダー #神のグラス
#Gravity飲酒部

てっちぃ

賄い❗️
ジャンボマッシュルームの肉詰めのバターソテー
トリュフソース仕立て
ワインが進むぜ🍷

#料理
#バー
#イタリアン

てっちぃ

賄い❗️
ベーコンとほうれん草のトマトソースパスタ　バジルソース掛け❗️
ウマ〜〜❗️

#パスタ #イタリアン

てっちぃ

「ラムネのモヒート」

梅雨が近いこともあってか、じめじめしとしと雨が続いてますね。
来月にはこの不快指数パない状態が本格的になるので、思いやられますなぁ、、、
でもまぁビールは4割増しで美味しいですし、嫌なことばかりではないかなって感じですかね。

前回に引き続き今回もモヒート
今回は「ラムネのモヒート」です。
通常のモヒートにラムネシロップを加えただけのシンプルなツイストカクテルですが、蒸し暑い季節、ラムネだけでも美味しいのに加え、更にモヒート化。
ラムネとミント、そしてラム酒の相性が抜群な、清涼感と爽やかさを出した味わいのカクテルに仕上がっております。

てっちぃ

「薔薇とシェリー酒のカクテル」
個人的に香りの有るカクテルが好き
ベルモットやシェリー酒を上手く使うととても品のある味わいを出せるので、今回はローズとシェリーのカクテルです。

#カクテル
#バーテンダー
#薔薇
#Gravity飲酒部