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Rey
もっと早くお店で見つけたかった😭✨
34
いもさん👀
ピザ生地も赤サフ以外の生イーストとか試してみるべきなのかしらん..👀
赤サフでぷるぷるした生地ができた事ないんだよね😗
6
みたか
赤サフ
金サフ
さてどちらにしようか思案中
手作りパンの星
6
もん
小麦粉250g、水225g、モルトパウダー0.5g、赤サフ3g
30分ごとのオートリューズ4回プラス１時間くらい
どうかなあ…
いまオーブン予熱中
30いもさん👀
···めっちゃ臭い👀💦
国産の安い強力粉は前日からポーリッシュ種を用意しておくのがベストな気がするなぁ🤔
2
ヒロ
左→リスドォル/赤サフ0.2%/捏ね上げ25℃/冷蔵発酵17時間
右→タイプER/リロンデル0.2%/捏ね上げ20℃/冷蔵発酵31時間
どちらも同じ膨張率になるまで発酵させており、低温で長時間発酵させた方が気泡が大きくなっています。
パン活の星617
ꕥ ゆ၈ ꕥ
強力粉を別の種類に変えて2回目
やっぱり前の小麦粉よりグルテン強くなったみたいでモッチリ感でて捏ねやすくて水分多くなっちゃう。
次から強力粉と水少なくしよ
酸味も弱いからライ麦多めにしてフォルサワーも増やそかなぁ
普通に買えるイーストから赤サフに変わったから発酵もよくて過発酵気味になっちゃうから温度も気をつけなきゃ
19
山田おろち
ケーキは毎回焼きたいし、主食になるからどうしても欲しいんだよなー…
パンも焼ければ毎回美味しいの焼くんだけど…
円形のパンとかコッペパンとか焼けるけど
後日本のタイプのじゃないのはハードパンあたりの焼くからフランスパンの小さいのとか焼くよ？ちなみに赤サフ青サフ使いつつ作ってるよー？実家の時はパンだらけになりやすいしそれでも処理して食べちゃったしねぇ…
フォカッチャも焼くから海外のパンの種類覚えてる限りなら焼きまくる！！
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読書、古書、猫、料理、楽器(弦楽器)、外国語。夜型時々朝型。猫をつけまわす日々。
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ꕥ ゆ၈ ꕥ
(⑅╸▵╺⑅)ㆀ
一人暮らしの鳥飼い（コザクラ 2023/8生まれ）
豆腐メンタルで後ろ向きなことを言ってるごはん作るのが好きな飯テロ班𓌉𓇋
ෆ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ෆ
日中の出没多め。
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ゆう
ワイン🍷好き(スーパーのお安いパックワイン🍷です) おうどん◥█̆̈◤࿉∥好き、CoCo壱🍛好き
既婚者(専業主婦)
青空、朝焼け、夕焼け、月の写真投稿
どこ住み、年齢、言いません
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みたか
無言フォローすみません。
日々に疲れた、その辺の不眠症の人です。
カフェインとSpotifyは親友(๑•̀ㅂ•́)و✧
プログレ、重金属、エレクトロニカ、ピアノ曲その他諸々が好きです。
貴方のオススメがあれば是非教えてください。
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