今週はバゲットを違う条件で2回焼いて内層の比較が出来て面白かったので投稿。｜ヒロの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

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ヒロ

2025/08/24

今週はバゲットを違う条件で2回焼いて内層の比較が出来て面白かったので投稿。

左→リスドォル/赤サフ0.2%/捏ね上げ25℃/冷蔵発酵17時間

右→タイプER/リロンデル0.2%/捏ね上げ20℃/冷蔵発酵31時間

どちらも同じ膨張率になるまで発酵させており、低温で長時間発酵させた方が気泡が大きくなっています。

パン活の星

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‎Tanaco🐯⛄️

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良いレシピですねわたしも同じ感じ[照れる] TYPE-ERはベタつくので70が楽ですね[泣き笑い] リュスティックなどは100やりますがドロドロ[泣き笑い]なんでリスドォル使います

2025/08/28 返信

ヒロ

ほうほう、やはりリスドォルと比べるとすこし吸水率が変わってくるんでしょうか...? リュスティック美味しいですよね[ほっとする] 自分は加水高めのパンを作るときは吸水率が高いのでキタノカオリをよく使ってます[大笑い]

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‎Tanaco🐯⛄️

‎Tanaco🐯⛄️

@ヒロ：吸水率変わりますね[泣き笑い] それも楽しいですよねヒロさんの作り方 [ほっとする] 参考になりますありがとうございます♪

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ヒロ

@‎Tanaco🐯⛄️ ：ですね〜粉の個性を知ると色々考えるのが楽しくなります[大笑い] Tanacoさんのパンはすごく丁寧に作られているのでいつも刺激を貰っています。こちらこそありがとうございます[ほっとする]

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——さらに返信を表示(2）

‎Tanaco🐯⛄️

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加水はいくつですか？モルトパウダー使います？ typeFR[ほっとする]扱いにくいけど美味しいですよね[ハート]

2025/08/27 返信

ヒロ

両方とも加水は70%。モルトパウダーも0.05%ずつ入ってます〜。タイプERは実は初めて使ったんですけど、すごく美味しく出来たのでお気に入りになりました[ほっとする]

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茉結*

今日は仕事も作業も積まれ放題なので頑張ります

ぜぷと

リサとガスパールだ！！

꒰ঌ

えっおっきぃほむほむ！！！！！！！！！
えっっっっっっっおっきぃ……………
えっ………………………………ｪ……………………

トキ

あまりにも初めてすぎるので後日アンケ取るなどしたいのでよ、よろしくお願ぇしま…す

はる

えー、花ヶ丘自陣、いこうや……

ぐんじ

そういえばいたなぁってなるくらいには
時間空きすぎやろ
しかもダークマッチかぁ

まぁそんなもんか

水元

「増田貴久」という名前、漢字はカクカクしてるのに本人とか直筆とかはまるっこいイメージなのラブい

みぃ

明日午後から晴れてねお願いよ〜
明日中止だったら2回目だよ〜
私にZOZO行かせてくれないの、、、

校倉(合

中央町戦術工芸！これのアクスタ持ってるんだよ！ほんとかっこいいよ〜このミク好きなんだよ〜！

ほかほ

Fumihiko早く俺のビッグマック持ってきてくれんかなぁ。

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