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ꕥ ゆ၈ ꕥ
強力粉を別の種類に変えて2回目
やっぱり前の小麦粉よりグルテン強くなったみたいでモッチリ感でて捏ねやすくて水分多くなっちゃう。
次から強力粉と水少なくしよ
酸味も弱いからライ麦多めにしてフォルサワーも増やそかなぁ
普通に買えるイーストから赤サフに変わったから発酵もよくて過発酵気味になっちゃうから温度も気をつけなきゃ
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