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人気
ハック
冷風乾燥を始めてから2週間が経ち、だいぶいい色になってきましたが、指で押してみるとまだ半生の状態です(´-ω-)ｳﾑ
まぁまぁ乾燥が進んだので、残しておいたヘソ(ボラの肉の部分)は昨日の夜に切り落としました。
表面だけカラカラに乾燥しないように注意しながらもう1,2週間、冷風乾燥を続けていきます( ´ ▽ ` )ﾉｲｪｱ
3
39
ハック
1日冷蔵庫で冷風乾燥させたらアニサキス対策で冷凍して完成だჱ̒˶ｰ̀֊ｰ́ )
少しだけ味見してみたけれど…今年も旨いっ！！！！！！！
423ハック
塩水で漬けて冷蔵庫に4日、いい感じかと( ≖ᴗ≖)ﾆﾔｯ
先程煮ていた穴子もふっくら仕上がりましてございますm(_ _)m
1423ハック
今回は第一陣で学んだ色々を活かして完璧なからすみを作りたい!!(ง •̀_•́)ง
…と、言うコトで。。。
①血抜きを長めにしてみた(´-ω-)ｳﾑ
……ただ。。見た感じ、、、キチンと完全には抜ききれていないように見える。。。。
②今回、乾燥工程で塗るアルコールはウィスキーではなく日本酒にしてみる(´-ω-)ｳﾑ
…別にウィスキーがダメだったって訳ではなく、塗る酒で味がどう変わるのか知りたい。
③第一陣はボクの我慢が足りず、冷風乾燥が完全ではない状態で丸一日外干しした為に、せっかく平たい、いい形だったからすみの外皮が一気に縮んでしまい最終的に円柱状になってしまったので、じっくりと冷風乾燥をする。
④仕入れ時に付いている"ヘソ"に関しては、血抜き工程を長くしたかったので、腐ってしまう危険性を排除すべく、口を糸で縛って外してみた(´-ω-)ｳﾑ
ヘソが付いていると乾燥工程でも2つくっついた状況でする為、接触している部分の乾きが若干よろしくなかった(´-ω-)ｳﾑ
とりあえずそんな感じでここから１ヶ月ほど乾燥させていくぜっっ(*•̀ㅂ•́)و✧
527
はまな
8ハック
。。えー……第一陣で学んだコトを活かし、酒を塗る頻度を増やしたところ、あまり縮まずにいい感じの褐色になってきました( ´ ▽ ` )ﾉｲｪｱ
まだ中は柔らかいのでこのまま日本酒を塗りながらゆっくり冷風乾燥を続けたいと思いますჱ̒˶ｰ̀֊ｰ́ )
。。先日釣ってきたアオリイカを1杯、一夜干しにしてます( ≖ᴗ≖)ﾆﾔｯ
これくらいのサイズの個体が1番旨いと感じますჱ̒˶ｰ̀֊ｰ́ )
218
にあ
湿度39%て
真冬より乾燥しとるやんッ
みんなーお肌乾燥注意報よ😱💦
加湿器スイッチON❣️❣️❣️
#乾燥
4
泣月
めん
お湯に染みて痛いよ…(´•ω•̥`)
#乾燥 #手 #痛い
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