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ちゃま

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ホットケーキ作ろうとして両腕にホイッパーと粉類の袋持って、粉類とかでお顔をちょっと汚してて⁝( ‘ᾥ’ )⁝ってなってるちょま見たくない?
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なもた

なもた

現役時代、毎朝一番の仕事はカスター。牛乳2本分、小さい店だから。ステンのボールで炊く。ステンだから焦げない様にボール回しながらホイッパーでガンガン叩く。冬場でも大汗💦
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まおまお

まおまお

天城黒豚と牛蒡、マルサラのラグーのピチ。白トリュフの香り。
今回のラグーは原田式。
玉ねぎ、人参、セロリ、牛蒡のソフリットに天城黒豚の肩、バラ、ロースの薄切りを入れて軽く火入れして水とフォンドヴォー、炙ったローリエで煮込む。
肉が柔らかくなったらホイッパーでほぐす。
牛蒡をバターでソテーしてラグーをぶち込んで濃度を調整してパルミジャーノで繋ぐ。
盛ってからパルミジャーノと黒胡椒、白トリュフオイルびゃびゃびゃっ!ってやって完成👏
乾麺のピチ初めて食べたけどそんな悪くないかも😊
茹で時間が22分なこと意外は😇
牛蒡のフリットものっけようと思ったけどタバコ吸ってる間に苦くなってたので没‼️
ソテーする時の牛蒡はわざとらしいくらい大きくてもいいかなー、見栄え的にも。緑が欲しいけどイタパセはなんか違うんよなぁ、マジョラムとか合うんかな?でも彩りの為に要らんもの入れたくねぇ‼️改善の余地アリ‼️

#GRAVITY飲酒部 #GRAVITY料理部 #料理 #飯テロ #自炊
料理の星料理の星
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🕯️しお🥀

🕯️しお🥀

なぜか泡立て器が出てこなくて、ホイッパーって言ってもピンとこない補助の先生に「まぜまぜのホイッパーです!」って言って無理やり通用させたアホさ加減よ
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いちいち

いちいち

パティシエです。
チーズケーキとか焼くときの底になる土台。
レシピ (5号サイズ14台分)
砕いたクッキー 945g
グラニュー糖 210g
溶かしバター 370g
好みでシナモン少々

砕いたクッキー(僕はグラハムクッキーを使用)とグラニュー糖をボールに合わせ、溶かしバターを一気に入れ、ホイッパーでまんべんなくパラパラに均一になるまで混ぜます。
型には底と側面にベーキングシートを敷いてます。
おたまで生地を型に均等に分け、指先を使って均一になんとな〜く広げます。(写真)
そして登場するのが、ポテトマッシャー!
ポテトサラダ作るときのアレです。
ギュッギュッギュッとしっかり押さえて土台の出来上がり。
僕は少しだけ冷凍で寝かせてから使います。
ムース仕込んだり、いろいろスイーツアレンジ出来るので、試してみてくださいね。
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