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まおまお
今回のラグーは原田式。
玉ねぎ、人参、セロリ、牛蒡のソフリットに天城黒豚の肩、バラ、ロースの薄切りを入れて軽く火入れして水とフォンドヴォー、炙ったローリエで煮込む。
肉が柔らかくなったらホイッパーでほぐす。
牛蒡をバターでソテーしてラグーをぶち込んで濃度を調整してパルミジャーノで繋ぐ。
盛ってからパルミジャーノと黒胡椒、白トリュフオイルびゃびゃびゃっ！ってやって完成👏
乾麺のピチ初めて食べたけどそんな悪くないかも😊
茹で時間が22分なこと意外は😇
牛蒡のフリットものっけようと思ったけどタバコ吸ってる間に苦くなってたので没‼️
ソテーする時の牛蒡はわざとらしいくらい大きくてもいいかなー、見栄え的にも。緑が欲しいけどイタパセはなんか違うんよなぁ、マジョラムとか合うんかな？でも彩りの為に要らんもの入れたくねぇ‼️改善の余地アリ‼️
#GRAVITY飲酒部 #GRAVITY料理部 #料理 #飯テロ #自炊
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