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Kei
イタリアンシェフにどこで手に入るの？て聞いたら、フレスコと言われました[泣き笑い](京都の量販スーパー)
なんでやねん！😊
#ラピンタイカ #カルボナーラ #グアンチャーレ
#ペコリーノ・ロマーノ
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カネダ
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ぱねお
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まおまお
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にゅにょ
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ショーシャンクさん
作る元気がないス
1にゅにょ
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炭素
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ちはや
アーティチョークが売ってないのはわかるんだけどなんで、豚の頬肉もグアンチャーレもあんまり売ってないの？ほんとに不満
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おじさんver.56
塩は甘くして3%、岩塩とMOTHIAの塩で。
砂糖も使った。
1週間塩漬け、1週間乾燥・熟成させたんだけど、もうちょっと熟成させても良かったみたい。
グアンチャーレは豚ネックのブロック肉を手に入れるのがちょっと大変。
次は1ヶ月くらい熟成させてみよう。
カルボナーラかな…
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新帯 繭🐧
回答数 71>>
奈良の鹿とエゾジカの和風コンソメ味〜利尻昆布仕立て〜
自社自家製の国産フォアグラと愛媛県産松山長茄子のプレッセ味〜カタバミとモレソースがけ〜
大間の本鮪とプロヴァンス産の帆立と雲丹のブイヤベース味〜アイオリを添えて〜
岩手県産ホロホロ鳥と岡山県産黄ニラのレバニラ炒め味〜本場豆板醤と最高品質の花椒使用〜
A5ランク松坂牛のブレザオラと下仁田ネギのすき焼き味〜しののめ菜完全監修の直伝割り下使用〜
安曇野の本わさびと北海道産時鮭のスモークサーモン味〜天領日田の寿司むらさきとクリームチーズ乗せ〜
大喜利のお題の星
9
不如帰
脂の匂いがまだ熟してないな
というか気になるな
もういっそ燻したろうかしら？
でもそれはもうグアンチャーレではない何かになるのではないかしら
まあ美味い物体を作る為に試行錯誤しているので
グアンチャーレという概念を逸脱しようが構わないのだが
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岡山のとし
自家製グアンチャーレや
自家製ソーセージや
自家製ジャーキーや
自家製ベーコンや
自家製燻製など作って休みを楽しみたい！
みたいな妄想を抱えながら寝ます。
今日またスキル1つ増えた💤
4
マスター
今夜は１ヶ月熟成させたこの
グアンチャーレのお披露目
イタリアではこれ使ったカルボナーラしか
カルボナーラと呼んではいけないという
法律まであるそうです[ほほえむ]
煮込み料理にも使うそうで今夜はこれ
ポトフに使ってみました
このグアンチャーレ塩漬け肉なんだが
味付けほぼ無し肉から出る出汁と野菜の甘み風味のみでこれ作ったんだが
まーー美味い( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
大昔の調味料が無かった時代の素朴な味を
堪能しながらカンパーイ(*･∀-)db(-ω･*)
#GRAVITY飲酒部 #グラビティ泥酔部 #お疲れGRAVITY
酒飲みの星636不如帰
グルテンが形成される
グルテンを形成した方がいいものと
そうでないものがある
人生も同じ
全てにおいて正しいやり方なんてものは無いが
こねくり回して上手くいかない物事は
むしろこねくり回さない方が上手くいく場合も
あるのだ
あとは新しいおもちゃでも買って
ニヤニヤしながら使えば
世は全て事もなく
グアンチャーレを真空パックする為だけにコイツを買ったが
魚は保存出来るし
ローストビーフにも最適だと天才的な閃きを得た
よし、作ろう！
そう思った私はももとサンカクを買いに走ったのでした
ああ、ホースラディッシュを買い忘れたな
だが後悔なんて無い
衝動に突き動かされるのは
素晴らしい娯楽なのだから
その衝動が倫理上、社会通念上アウトな事であるなら
可哀想に人生を楽しめていないな
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