春の味わい！イタドリ(スカンポ)の楽しみ方と簡単レシピ

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実芭蕉

2025/05/14

#イタドリ(#虎杖) 俗称として#スカンポと呼ぶ地域も有ります。
#山菜として定番です。
生食でも美味しい山菜や食べられる野草の一つです。
生食では、茎の部分を食べます。
強い酸味が有り、この酸味は人体に有害なシュウ酸なので、多食をすると下痢になります。
また、このシュウ酸が体内に蓄積すると、結石の原因となるそうです。
またこのイタドリの俗称のスカンポは、同じく酸味の強い山菜の【スイバ】に使う地域も有ります。

ここまで大きくなると、茎を食べるのには向きませんが、先の方の若芽の部分は、天ぷらにして食べると、梅の様な風味(先程のシュウ酸の効果)で、凄く気に入る人もいる、天ぷらとして優秀な山菜として活用可能です。

特に女性は好む方が多いですね。

本来は山間部に多い山菜ですが、#岡山県内だと、こんな街中でも自生しています。
うん。若芽を摘んで、天ぷらにする予定です。
楽しみです♪
ヽ(=´▽`=)ﾉ