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角刈りSmith🦑
メーカーの販促案件のお手伝いしてって依頼が来まして。
釣りヒラマサを熟成するのにパーチ紙サイコ～!を実践してくださいって内容。
正直、私は熟成処理するのにペーパー自体使わないんですが…
とりあえず柵取りして色んなパターンで実証実験してみる。
1．全体にキッチンペーパー上からパーチ紙を重ねる
2．全体にキッチンペーパーのみ
3．全体にパーチ紙のみ
4．皮側にのみキッチンペーパーを
5．皮側にキッチンペーパーとパーチ紙を重ねる
6．皮側にパーチ紙のみ
7．身側にのみキッチンペーパー
8．身側にパーチ紙
以上の8パターンを検証
結果は…
今週末に検証取材がありますのでそこまでお預けです。
さてさてどうなる事やら[冷や汗]
#ひとりごとのようなもの #お寿司 #今日の1枚 #熟成魚 #驚きの多いお寿司屋さん
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