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「色鮮やかな熱帯魚が優雅に泳ぎ、緑豊かな水草が生い茂る水槽は、まるで小さな水中楽園。美しい魚たちの動きと、水草が揺れる癒しの空間は、心を落ち着かせてくれます。適切な照明や水質管理で、生態系を整えることで、より自然に近い環境を作ることができます。水槽レイアウトの工夫次第で、ジャングルのような景観からシンプルなアクアリウムまで、自分だけの美しい世界を演出可能。癒しと美しさを兼ね備えたアクアリウムの魅力をぜひ自慢してください!」

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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

マニアックな話しですみません🙇‍♂️
お付き合い頂きありがとうございました。
#熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司
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とみ⛳️

とみ⛳️

週末の金曜日
会社の飲み会にて
熟成魚をいただきました

新鮮で締まった刺身も良いが
熟成魚も悪くない
血抜き技術の賜物らしい

飲み過ぎてしまった🍺
降車駅を寝過ごすとこでしたよ😅💦

#美味いもの
#酒のつまみ
#熟成魚
#新年の宴
#電車で熟睡
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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

#アベンジャーズ
言うてそんなサノスみたいな色か?[冷や汗]
まあ、コレで握る寿司は異形なんだけどね[穏やか]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚
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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

寝かせて2週間オーバーのメジマグロ(マグロの幼魚)の味見がてらの賄い飯。
水分抜けてもっちりと良い感じです。
ヅケにしてがっつきます[ほっとする]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司 #賄い
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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

#ひとりごとのようなもの
昼餉の営業で出た端くれを煮切り醤油に漬け込んで御飯に乗せて賄い飯にして昼飯食べながらふと思う。
今日は11月22日。
15年前の今日、開業したんだった。
思い返すと15年前は熟成魚なんて世間での認知は全く無くて、私自身も新鮮な魚が一番美味いって思ってた頃。
某SNSで知った鮨職人さんがやってたのが熟成魚の仕込み。
興味が湧いてネットで調べまくり、YouTubeで関連動画を探し回った。
当時はまだ全然記事や動画も少なくて、試行錯誤をしてほぼ独学で熟成魚を始めた。
まだまだ2週間程度の熟成ではあったけどお客様は旨いと言って頂けて自信満々に熟成してる事を伝えると、地元ではあそこの店は残り物を食わせる店。半腐りの物を食わせる店と誹謗中傷の噂が流れた。
それから10年程は熟成魚をお客様に言えずに熟成魚を使ってたな。
コロナ禍を機に熟成魚に全振りして全国的にもニッチな長期間熟成の仕込みをしてより変態的な熟成の仕込みをする様になって、アクセスの悪い片田舎の無名の寿司屋に県外から来るお客様もちらほらと。
まだまだ、地元民に理解されないニッチな寿司屋だけど、今日15周年をひっそりと迎える事が出来ました。
最後に一言言わせて貰うと
熟成魚はやっぱり旨いんだけどな!
#熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司 #誕生日
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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

腹減った[目が回る]
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #お寿司 #熟成魚 #驚きの多いお寿司屋さん
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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

いつぞやに入荷した女梶木。
まだ3週間ですが程よく水分抜けて来て
もっちり食感が口の中で心地良き[ほっとする]
もう少し進めば
もっちりからねっとりと変化して
旨味が増し舌に絡んで更に良き[照れる]
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #寿司 #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚
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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

本日のルームにて天麩羅の話も出ましたので、一応僕の一番自信ないけど何故か人気の天丼を、皆様に見せつける為に張っておきます[疑っている]
鱚、帆立貝、雲子、海老3本、茄子、椎茸、薩摩芋、ササゲ
どうぞ画像でお楽しみください🙇
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #天丼
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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

#熟成魚専門のお寿司屋さん なんですが、お造りにはフレッシュなネタを割と使うんです。
僕の熟成は寿司としての完成度を求めて仕込んでいるので必ずしも刺し身で美味しいと感じるか?って言うと違うんですよね。
で本日のコースのお造り
・メジマグロ叩き・石垣鯛・甘海老・帆立貝・雲丹・妻一式・山葵
全部フレッシュなネタで仕立てました。
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #寿司 #熟成魚
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丸刈りたSmith🦑

丸刈りたSmith🦑

最近のハマり事。
YouTubeで浅草辺りの老舗天丼屋さんの動画を観まくってます。
なんか美味そうでね。なんで昼飯は海老天丼に。
うちの天丼も結構評判エエんだけど丼汁の濃度とか味の方向とか色々と勉強になるなあ。
昼餉を天丼専門店、夕餉を熟成鮨専門店に昼夜完全別メニューでしてみたい欲が出てきてる。
まあしないけど。
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #天丼
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