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しろが

しろが

暇でソーセージの歴史調べてたら紀元前から食ってるんだね。一応発酵食の一種

しかも皮が微生物の進入を防ぐし、皮の中で肉の発酵がうまいこと進んで風味が出る。この辺は肉のPHがなんたら
焼くと豚と牛の脂の融点が一緒だから混ぜても美味い。

なるほどなぁ
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