②レモンを砂糖に 一晩漬けたところ。 通常の材料なら、 もっとたくさんレモン水分が出る。 ラカントは水分を出す作用が 結構弱いのかもしれない( ◜ω◝ )

@knee ： ③瓶の中に はちみつとレモンの皮と 溶け残りのラカントを 入れたところ。 最後まで溶け残りそうだなぁ... ( ◜ω◝ )

@knee ： ④果汁を搾り、 瓶に入れたところ。 これを混ぜる、、

@knee ： ⑤混ぜても混ぜても溶け残る。 レモンの皮を一度取り除いて 混ぜてもなお溶け残る( ◜ω◝ ) やはりか......( ◜ω◝ )

@knee ： ⑥ひとまず溶け残りは 後で考えるとして、 搾りカスから果肉を取る。 包丁で果肉をこそいで、 細かく刻んで瓶に入れる。 普通の砂糖が使えないせいで コクが少なそうなので、 果肉感を追加して さっぱりしたシロップを目指す。 ( ◜ω◝ )

@knee ： ⑦湯煎の準備をする。 ぬるめの風呂くらいの温度で ゆっくり溶けきらせて 様子を見ることに。 温度を上げすぎると 味も香りも飛ぶので、 ゆっくり慎重に...( ◜ω◝ )

@knee ： ⑧溶けきったぞ！ あとはゆっくり室温で冷ます ( ◜ω◝ )

@knee ： ⑨1番初めに味見できるのは、 製作者の特権だね( ◜ω◝ ) うん、少し酸味が強めかもだけど、 これでカロリー半分以下なら いいんじゃないかな？？( ◜ω◝ ) ...原価は4倍以上だけどね( ◜ω◝ )苦笑

こんなん作り続けたら 破産しちゃうよォ！( ◜ω◝ )

恐らくですが、 どのような手順であれ 温度を上げた時は 溶けるのですが、 温度が下がると 析出してしまう気がします。 ラカントには エリスリトールという 合成甘味料が入っていて、 恐らくそいつが 結晶になりやすいんじゃ ないかと思っています ( ◜ω◝ ) 専門家ではないので 体感ですけどね( ◜ω◝ )

@knee ： はぇ〜〜確かに溶け残るくらいだからあり得ますよね。プロの料理研究家凄いです[泣き笑い]

@knee ： はちみつが焦げない程度に レモン果汁を入れて 加熱するとなると、 香りと味が飛ぶのは ある程度は避けられない 気がします。