スパスパとトゥルトゥルでございます！ こういった硬めのパンも、ナイフの形状的に上から力を掛けやすく、刃渡りも程良い長さで最高です👍🏻 紹介してくださってありがとうございます！！

上手に行かないというのは、膨らみが悪いとかでしょうか？ 僕は今の季節だと、サワー種と生地を合わせてから冷蔵庫で丸一日、常温に戻して半日、型に移してから目に見えて膨らむまで暖い部屋で半日くらい置きました！ 他のパンもそうですが、僕も失敗するときは大抵、整形後の最後の発酵が甘い時です。

@ばっは ： 多分 プンパーニッケルという部類のパンなのですが 郷愁というか、海外で食べたものなのですが 初めは 凄い美味しいというものではありませんでした。でも その薄切りパンに サラダやチーズを挟んで食べていくうちに好きになっていった。 今では “あーあれ食べたいなぁ”と思うようになって… てな訳です。 もちろん いろんなパン焼いてます。 楽しいですよねぇ。