パン（表面）肌がツヤツヤしてるパンを作るコツってありますか？

Question

パン作りをはじめたのですが、皆さんみたいにパンの肌（表面）が綺麗じゃない…コツがあればお願いします教えてください。

ことり · Accepted Answer

ミルクロール→卵塗って焼きました
ちぎりパン→焼きあがった後に蜂蜜バターを塗りました

カメ · Answer

焼く前に表面を乾かして卵を塗る、表面をよく乾かしてから焼くと艶のある焼き色になります

ユタユタ · Answer

卵を塗るのであればしっかり表面乾かして傷付けることなく塗って、後も指先で触ってしっかり乾いたことを確認してから焼いてください！

さくら · Answer

卵を塗るのが1番☝️

ヒロ · Answer

ツヤツヤ、とは違うかもしれませんが

・一次発酵をしっかりとること
・成形の際に生地が裂けないように適切な力で表面を張らせること

綺麗なパンを焼くにはこの2つは大事だと思います。

吾輩は迷走中である · Answer

私は、とにかくこねて、ツヤツヤは表面に塗る卵におまかせしてる笑

水素 · Answer

すみませんが因みに一応言うとまずはしっかりとしたただの私なんかの場合ですが因みに言うとただ単にこれ( 表面にしっかりと卵黄を塗る )が一番大切ですのでね？改めましてまた是非是非しっかりとしてみてくださいねー！！

タケチャン · Answer

溶き卵二度塗りかなー

お爺ちゃんセット · Answer

焼く前にドリューを塗る？

仕込む時にしっかり捏ねて、発酵させて、生地の表面を綺麗に。

ケン · Answer

卵黄を塗る

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