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でも、喘息じゃなかったら、吸ってたかも。
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親バカなのはわかっているが、だってかわゆいのだもん。
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#新じま
三ノ輪駅からすぐの喜多方ラーメン、新じま。
私は基本東北人なので喜多方ラーメンのスープが血液として循環してる。
だから、坂内食堂などの喜多方ラーメンを食べると「なじむ！なじむぞぅ！」
しばらく坂内食堂以下の喜多方ラーメンを食べていなかったが、三ノ輪で偶然立ち寄った新ジマは最高でした。
がっつりと煮干しのきいたキレのある澄んだスープ。
歯が全く必要ないとろけるチャーシュー。
これ！これが私が食べたかった喜多方ラーメンなのだ。
食欲の星30ゆーた
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でも、話しすぎに気をつけるようにしてる。
7ゆーた
とんかつ「小金庵」
過去一の最高なトンカツでした！
特に秀逸なのが、海老カツ。
メンチでなく、エビそのままでぎゅっとまとめてプリプリって最高の食感。
カツは背ロースでなく、肩ロースを丁寧に筋切りした柔らかーいもの。
てごねメンチはふわっとした食感です。
唐揚げはさっぱりしたソースにつけて、脂っこさを抑えてくれます。
柏のトンカツの名店「塩梅」で修行されたとのこと。柔らかジューシーなトンカツはそこからか。
秀逸なのは「海メンチ」！
塩梅では海鮮メンチという名でエビ、イカ、ホタテの海のメンチカツ。
さまざまな食感と旨みが口の中で踊りまくり、思わず美味しんぼやミスター味っ子のようなリアクションを取りたくなります。
食欲の星31ゆーた
7ゆーた
肉はフォワークで親の仇のように滅多刺しにする。肩ロースは筋のとこ、特に念入りに。
下味に塩胡椒、ニンニク、蜂蜜、ローズマリー。
オープンを200℃で予熱。
蓮根、さつまいも、玉ねぎ、ニンニクなどの野菜を適当に刻んでクッキングシートを引く。
根菜の火入れが心配な人はあらかじめ軽めにレンチンしておく。
オリーブオイルを多めに振り回し、野菜に満遍なく回す。芋類などは乾燥すると火が入りにくくなる。
チョッパーに舞茸、オリーブ、ニンニク、塩、セージなどを入れて細かい微塵切りに。
アルミホイルにこれを敷いて肉を乗せ、肉の上や側面にもたっぷりとつける。
舞茸と蜂蜜の酵素で肉がとびきり柔らかくなる。
タンパク質はアミノ酸が数千から数万くっついてできたもの。アミノ酸は旨味になる。
タンパク質を分解してくれるプロテアーゼはさまざまの果物や生姜などに入っているが、舞茸はその作用がとても強く、キノコの香りと風味がつくので気に入ってる。この酵素は活性化温度が60〜80くらいなので肉に塗りたくってそのままで焼いてしまうと意味がない。
まあ、完全に酵素を肉に引き出すには密封し低温調理が完璧。
・・・って、ユーチューバー料理人が言ってた(●´ω｀●)
蜂蜜は肉を柔らかくすると同時にか甘味をつけ、肉の水分を保ってくれる。
200℃で30分と妻は行ったが、肉がデカくて絶対に火が入らないと思ったら、案の定。
肉の周りのキノコペーストを野菜の上にとり、一口大に切って再び200℃で10分ほど。
脂がピチピチとはね、周りはサクッとしているが肉はとっても柔らかくてジューシー！！
これはとても良い。
定番レシピに追加しよう。
今日もおいしかった。
ありがとうございます😊
20ゆーた
豚だけど。
赤ピーマンとノーマルピーマンの種をとって、線切り。
ニンニク、生姜、ネギをみじん切り。
豚こまの薄切りを重ねて小さめに切る。
くっついてるので大さじ1の酒と下味の醤油で揉み込みつつ、バラす。
片栗粉を適量ふって、揉み込む。
中華鍋を熱して、ごま油。
香味野菜を炒めて香りが出たら、豚こま投入。
固まってるが炒めてるうちにほぐれてくる。
肉の赤みが消えてきたら、酒、ガラスープ、オイスターソース、塩胡椒で味を整える。
ぼんじりのキノコ炒め。
安くて旨い鳥のぼんじり。
毛や羽根が残っているものは取り外す。
スキレットなどに入れる。
弱火で焼く。脂が大量に出てくるので、皮をむいたニンニクを丸のままいれる。二、三個。
ぼんじりの全面に焼き色をつけたら、キノコ。
塩胡椒で味を整え、ローズマリー。
今日も美味しくできました。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした。
13ゆーた
ゴボ天、旨い！！
おでんとうどんで飲めて、締めに甘味もある。
良い店ができました。
酒飲みの星26ゆーた
味玉とやわらぎつき。
我が家の至高のメニューの一つ。
皮付きの豚バラ肉を太めの拍子切り。
皮が硬いので皮から切ってね。
ネギ、生姜、ニンニクと焼き色をつけて炒める。
かぶる程度より少し少なめの水。酒、醤油、砂糖で圧力釜で25分。
ゆで卵を作り、出来上がりに加えて放置。
茹で汁でかけダレを作る。
オイスターソース、八角か五香粉、紹興酒。
一煮立ちさせて、水溶き片栗粉をあてる。
三合飯が蒸発した。
料理・お菓子の星21ゆーた
回答数 21>>
嫁の胃袋掴んで結婚した。
610ゆーた
酒飲みの星20ゆーた
4ゆーた
7ゆーた
オニオンリングじゃないのは冷蔵庫に半分だけ残ってたから。
ポテトの揚げ上がりにフレッシュのタイムとローズマリー、仕上げに粗挽き胡椒と塩。
オニオンリングはビニール袋に片栗粉と小麦粉、そして顆粒コンソメで下地。
一度玉ねぎを取り出し、残った粉をボールに開け水を加える。
少なければ厚めの衣となり、多ければ薄めになる。今回は少し薄め。そこにマヨネーズを加えて生地にする。サッと潜らせてフライパンへ。
油は高いので薄めに。片面ずつ揚げ焼きなので触るのは返す時一度きりに。
うーん、旨い！！！
料理・お菓子の星114ゆーた
6ゆーた
いきなりトーク画面になって、びっくりした。
3ゆーた
回答数 55>>
毎朝、できたら何か習慣化したいものは朝が良い。
本当に簡単にできることを続けていく。
5ゆーた
回答数 229>>
熱中症と脱水で。まず、両足のふくらはぎが強烈に攣りしました。
そして金属バットで後頭部を殴られた様なショックと頭痛。足全体の痙攣。
目の前がコンビニだったのでなんとか水を四本買って、頭からかぶり、二本を脇に挟み、少しずつ水を飲みました。
6ゆーた
まあ、キャンプとは、水場を探すところから！という私の主義からは銀河系の端から端までほどの理解の壁があるけど、これはこれで楽でいいかな。
27ゆーた
回答数 55>>
素敵だなと想いはしたけど、踏み込まなかった。普通は踏み込めない。
5ゆーた
ハチワレは人間大好き。
黒猫さんは人には近づかない。
多頭崩壊から引き受けた保護猫、兄弟なのに本当に性格が違う。
ペットの星16ゆーた
回答数 63>>
6ゆーた
そして麻婆豆腐茄子。
彩り大事。
さて、子供達を迎えに行くか。
料理・お菓子の星14ゆーた
回答数 76>>
4ゆーた
回答数 8>>
30年近くかかって貯めていたのですが、現在は紅の豚、スターウォーズ、グーニーズ、ターミネーターなどの思い出のもの以外全てを捨ててしまいました。悲しい。
映画の星6ゆーた
32ゆーた
回答数 48>>
本人が話したくなるまで待ってあげてください。
8ゆーた
回答数 30>>
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7ゆーた
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7ゆーた
回答数 150>>
子供と同じ視線、時間で行きたい。
8ゆーた
15ゆーた
子供2人にキムチ味と塩味の唐揚げを2個ずつ、計8個分けたのにこの量！
・・・あれ？俺、いつもこれ1人で食ってんだな。
そりゃ、痩せねーわ。
7ゆーた
6ゆーた
お鼻でギュッとしてもらって最高でした！！
子供達は最初ビビってたけど、最後にやっとご飯をあげて仲良くできました。
市原ぞうの国
育児・子育ての星26ゆーた
回答数 74>>
映画の星8ゆーた
回答数 5422>>
4ゆーた
どうりで会話がおかしいと思ってたよ。
INFPの星13