共感で繋がるSNS
プリン研究家てと🍎
毎週土曜日17時（基準）からお料理ルーム開いてます☺️
料理
写真撮影
広島
プリン研究家てと🍎
🍢c( ॑꒳ ॑ 🍢c) (っ🍢 ॑꒳ ॑ )っ🍢
2
75
プリン研究家てと🍎
きっといつかはいい事あるよね[照れる]
みんなにも祝福を[ほっとする]
もっと明るい時間に見に来たかったなー[ほっとする]
#けほぎ橋
35プリン研究家てと🍎
👈こっちが山口🤭
8115プリン研究家てと🍎
プリン
たまご 3個
全卵 2個
卵黄 1個
ローズマリー 1本
バニラオイル 15滴
牛乳 270cc
砂糖 55g
カラメル
砂糖 30g
水 15cc
熱湯 15cc
160度オーブンで37分
今回使用したたまご 69g/1個
今回の課題
課題1
前作(8枚目写真)まではカップから出すときプリンがカップにくっついて美しくないのでバターを塗る事にしたけど、焼くときのお湯の水位の高さのところがやっぱりくっついて型崩れするのでそこだけバターを少し厚塗りにする
課題2
いつものプリンは硬く食感が美しくないのでたまご1個だけ卵黄のみにしてタンパク質量を減らして相対的に柔らかくする
課題3
プリンの表面にすが立つのでお湯ではなく水道水で挑戦
8枚目写真
第7回プリン研究会の作品のすがたったプリンの図
習得技術
カラメルは色が付いてきたら火を切って予熱でカラメルにすると火入れの止めどころが見やすくなる。
いいとこでお湯を挿せば火入れも止まり砂糖水が跳ねにくい。
少し多めにバターを塗って味が心配だったけど味に問題なし、やっぱり若干型崩れするのでもう少し塗ってもいいかも🙂↕️🙂↕️
硬さは少し柔らかくなってスプーンですくった断面も美しくなったけどもう少し牛乳を増やしてなめらかに仕上げてもいいかも🤭
焼くとき水から焼いても表面にすがたっちゃったから次回は焼き時間を1分減らして36にして見てもいいかも🙂↕️🙂↕️
季節的に水道水の温度が下がるのも気になる🫣
残った卵白はオムライスに混ぜて使っちゃいました[ほっとする]
2枚目
いい感じのカラメルの図
苦味甘みもいい感じでした[ほっとする]
3枚目
全卵2個、卵黄1個の図
4枚目
混ぜた卵の図
色が濃い🤭
5枚目
ローズマリーをハサミでちょんぎって牛乳に香りを移してるの図
食べてみるとローズマリー感ありませんでした😭香りの出し方を変える必要があるかも🤔
カラメルのインパクトの方が強かった😓
6枚目
焼く前のプリンの図
7枚目
焼いた後のプリンの図
次回以降の課題
・ローズマリーの香りの移し方の最適なカット、温度は？
・焼き時間を36分にしてみる？
・バターはもう少し厚塗りしてみる？
【ルーム告知】
【第12回プリン研究会】
11月28日(金) 21時〜
次回土曜日の【てと‘sキッチン】はお休みします🙂↕️
#プリン
58プリン研究家てと🍎
また来週☺️ﾉｼ
37プリン研究家てと🍎
プリン
たまごM 3個
バニラビーンズ 5cm
牛乳 250cc
砂糖 55g
カラメル
砂糖 30g
水 15cc
熱湯 15cc
160度オーブンで38分
たまごをMサイズ？(表記なし、見た目が小さかったから)に、牛乳をスーパーの自社ブランドの普通の牛乳から某メーカーの4.2の牛乳に変更
いつものたまご 65g
今回のたまご 57g
個体は違っても同じパックの卵はほぼ同じ重さなのすごい[びっくり]
網目の違うザルで2回裏漉し、牛乳も漉してバニラビーンズの塊がないように撹拌
卵と牛乳を混ぜてさらに漉して卵液に気泡が入らないようにする。
おたまを使ってカップに気泡が入らないように静かに入れる
浮いた気泡はスプーンで丁寧に取り除く
ボールに30ccほど卵液を残して茶漉しのザルの部分を当てて左右に振りきめの細かい泡を立てる
カップ全体に広がるように泡を乗せて焼き面の乾燥、つっぱって硬くなるのを防止をする。
オーブンは38分の設定で17分経過後180度向きを変えて焼きむらをなくす。
2枚目右上、3枚目右下
ホイップ卵液なしバージョン
4枚目
ホイップなし焼き上がり
出すときに焼くときにはった水がかかって全体が白っぽくなっちゃったけど左上部分→表面が乾燥して突っ張ってるの図
5枚目
オーブンから出してしばらく置いておくと、オーブンから出したての時より黄色くなってるの図
1枚目
表面はすが立っているように見えるがカラメルとプリンの境がはっきりして角が立った素敵なプリンであるがカップから出す時カップにプリンがくっついて少し形が崩れた残念な図
6枚目
中身は気泡がなく弾力がありつつも滑らかの図
食材が変わったからか香りが少し良くなったような気がする[ほっとする]
大きな大きな変化とまではいかなかったかな🙂↕️🙂↕️
ちなみに前回の生焼けからの焼きプリンはちゃんと焼けてました[ほっとする]
次回以降の課題
・カップに油を薄く塗って盛り付け時の型崩れ防止
・カップに使用する油の種類は？
・焼く時の水の温度の最適温度は何度か？
【告知】11月15日（土）17時〜
【料理】てと’sキッチン（プリンを研究するのだ٩( ᐛ )و)
#プリン
プリン好きの星
296プリン研究家てと🍎
3時のおやつに
澄ましバターを作って鶏モモ塩バターステーキ[ほっとする]
スプーン🥄でバターをまわしかけて
ふわふわジューシー[大笑い]
(*´༥`*)ｳﾏｳﾏ
家庭料理の星30プリン研究家てと🍎
プリン
たまごL 3個
牛乳 250cc
砂糖 55g
カラメル
砂糖 30g
水 15cc
熱湯 15cc
160度オーブンで35分
今までカラメルを作る時飴になってカップの底で固まってたからプリンの上面にカラメルのシミができてブサイクだったけど最後にお湯を入れてカラメル液をゆるくしたらカップにうまく広がってシミができなくなったから大成功🙆
網目の違うザルで2回裏越しこしたからカラザも取れてなめらかなプリンのお肌になった[ほっとする]
オーブンで焼きムラがあるのかすが立ったプリンと焼けてないプリンが[びっくり]
焼いてる途中でオーブンの中の向きを180度変えないといけないのかな🤔❓
次は38分の設定で17分経過後180度向きを変えてチャレンジ٩( ᐛ )و
生焼けのプリンはオーブントースターで焼きプリンになって頂きました🙂↕️🙂↕️
生焼け具合で2段階🤭
火の通り具合と焼き加減は食べてからのお楽しみ🤭
うまくいった方の甘さ・硬さ・なめらかさは申し分なし🤭
もう少しプリン本体の砂糖を減らしても卵の風味を活かしつつ美味しくいただけるかも🤔
#プリン
プリン好きの星32プリン研究家てと🍎
出雲巡りの旅
地球は偉大なり[ほっとする]
#洗濯岩
#柱状節理
32プリン研究家てと🍎
クローブ入れて作りたかったのにご近所に売ってなかった[びっくり]
残念[大泣き]
もう少し砂糖は少なく
スパイスガッツリでもよかったかも[ほっとする]
ほぼほぼ普通のプリン🍮
マサラプリン
たまごL 3個
牛乳 270cc
砂糖 60g
バニラビーンズ 3cm
シナモンパウダー 少々
ローズマリー 1本
カラメル
砂糖 30g
水 30cc
160度オーブンで40分
#プリン
44プリン研究家てと🍎
スーパーに行ってスイーツが食べたくてスイーツコーナーに行ってもなんかあんまり美味しくなさそうで[大泣き]
見てると自分で作ったプリンの方が美味しそうだったから夜中からプリンを作り始めたのだ🤭
プリン
たまごL 3個
牛乳 270cc
砂糖 58g
バニラオイル 20滴
カラメル
砂糖 28g
水 30cc
160度オーブンで40分
#プリン
家庭料理の星437プリン研究家てと🍎
完成
お品書き
ハンバーガー🍔
ポテト🍟
コーラ
ちょっとずっしり質量感のあるバンズになってしまってお腹いっぱい[泣き笑い]
何が悪かったのかな❓
作り初めて3時間半
ハンバーガー🍔セットは決してファストフードじゃなかった[疑っている]
バンズ
強力粉 200g
薄力粉 50g
ドライイースト 30g
塩 小小さじ1
砂糖 大さじ1
バター 20g
コーラ
コーラメイキングセット
ローズマリー
【次回未定】
#手作りハンバーガー
おうちごはんの星986プリン研究家てと🍎
完成
お品書き
ピザ
右上から時計回りに
・プッタネスカ風
・ペパロニ
・メキシカン風
・クァトロフォルマッジ
カプレーゼ
トマトスープ
【告知】10月4日（土）17時〜
お料理作業ルーム
【料理】てと’sキッチン（ハンバーガー🍔を焼くのだ٩( ᐛ )و)
ハンバーガー🍔
ポテト🍟
コーラ🥤
おうちごはんの星93プリン研究家てと🍎
ビフォーアフター[ほっとする]
#いちご
花や植物を愛する星42プリン研究家てと🍎
完成
お品書き
秋刀魚
トマトの味噌汁
プリン🍮
【告知】9月20日（土）17時〜
お料理作業ルーム
【料理】てと’sキッチン（ピッツァ🍕を焼くのだ٩( ᐛ )و)
161プリン研究家てと🍎
お品書き
トリュフバターの牛ひつまぶし
夏野菜のあげ浸し
とうもろこし茶碗蒸
抹茶わらび餅
料理の星1091プリン研究家てと🍎
完成
お品書き
そうめんの皿うどん
餡かけ
西紅柿炒鶏蛋
プリン🍮
【告知】9月6日（土）17時〜
お料理作業ルーム
【料理】てと’sキッチン（秋刀魚🐟を焼くのだ٩( ᐛ )و)
自炊の星860プリン研究家てと🍎
ビフォーがないから違いがわかんないけど😅
へら先をカンナで面取りをして
全面を砥石で磨いて
目をつぶしてザラザラからツヤツヤ✨️に( >ᗢ< )
マイカスタム(๑•̀ㅂ•́)و✧
普段から使う調理器具は自分仕様だと気分がいいよね😆
437プリン研究家てと🍎
完成
お品書き
コロッケ
味噌汁
【告知】８月２３日（土）17時〜
お料理作業ルーム
【料理】てと’sキッチン（皿うどんを作るのだ٩( ᐛ )و)
自炊の星144プリン研究家てと🍎
おーきくなーれ(ﾉ*>∀<)ﾉ🌱ﾝｰﾊﾟｯ
ゴーヤのカーテンも遅れながらさまになってきた[ほっとする]
いちごの株も大量増殖(*>ᴗ<*)
カモミールも芽吹いていい感じ[ほっとする]
#ゴーヤ #いちご #カモミール @
TAKUMI/匠
花や植物を愛する星427プリン研究家てと🍎
ｳﾏｰ - ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́- ｰｲ!!!!
おでん🍢(｣^o^)｣サイコー.ᐟ.ᐟ.ᐟ
#中洲 #屋台
628プリン研究家てと🍎
ワカモレ🥑シラチャーハラペーニョの卵ハムサンドトースト[ほっとする]
おうちごはんの星236プリン研究家てと🍎
１ カンパーニュ
２ ピーマンの肉詰め
３ フリュイ
３ クイニーアマン
４ 白菜と豚バラのミルフィーユ鍋
５ プリンケーキ
６ えびせんうどん
７ お雑煮
８ 豆乳鍋
32プリン研究家てと🍎
１ あんぱん
２ カレー
３ 塩パン
４ 焼肉丼
５ 麻婆茄子
６ カルボナーラ
７ イカリング&エビフライ
茶碗蒸し
８ 天ぷらそば
９ 筑前煮
おうちごはんの星34プリン研究家てと🍎
１ 青椒肉絲
２ 白身魚のフライ
３ 鶏もも肉のシャリアピン風
４ 麻婆豆腐
５ ポークジンジャー
６ 海鮮丼
７ ビーフシチュー
８ ゴーヤチャンプルー
９ 豚キムチ丼
おうちごはんの星61プリン研究家てと🍎
完成
お品書き
ブリトー🌯
タコライスの残りのをアレンジ
ワカモレ🥑
ゴーヤの葉っぱの天ぷら
葉っぱでもちゃんとゴーヤの苦味と香り[ほっとする]
おうちごはんの星230プリン研究家てと🍎
お料理作業ルーム
【号外】てと’sキッチン（ブリトーを作るのだ٩( ᐛ )و)
316プリン研究家てと🍎
完成
お品書き
サラダうどん
天ぷら
【告知】８月１６日（土）17時〜
お料理作業ルーム
【料理】てと’sキッチン（コロッケを作るのだ٩( ᐛ )و)
おうちごはんの星232プリン研究家てと🍎
ゴーヤちゃん元気モジャモジャ🥰
みんな元気🤭
#ゴーヤ #いちご #ローズマリー
花や植物を愛する星638プリン研究家てと🍎
デザートのアイスクリーム🍨完成😆👍
味は改善の余地あり😅
料理の星138プリン研究家てと🍎
お品書き
タコライス
もずくスープ
セビーチェ
次回予告
８月９日（土）１７時から
【料理】てと’sキッチン（うどんを作るのだ٩( ᐛ )و）
#タコライス #もずくスープ
料理の星437プリン研究家てと🍎
何年ぶりだろぅ[ほっとする]
思ったより音は出るけど
思ったように吹けない[大泣き]
#トランペット
232プリン研究家てと🍎
完成
🥯カリカリもっちもちでビシソワーズもチーズケーキも全部美味しかったー😆👍
#ベーグル #レアチーズケーキ #ビシソワーズ
次回予告
８月２日（土）１７時から
【料理】てと’sキッチン（美味しいタコライスを作るのだ٩( ᐛ )و）
お品書き
タコライス(サルサソース)
もずくスープ
セビーチェ
アイスクリーム🍨
自炊の星458プリン研究家てと🍎
食材は準備しているので不定期配信致します🙇
14プリン研究家てと🍎
完成
#オムライス
次回予告
７月２６日（土）１７時から
【料理】てと’sキッチン（ベーグル🥯を作るのだ٩( ᐛ )و）
お品書き
ベーグル
サーモンマリネ
ビシソワーズ
レアチーズケーキ
おうちごはんの星248プリン研究家てと🍎
3週間ぶりにゴーヤとの再会😆
さすがに梅雨が開けて長かったので
葉っぱがほとんど枯れて貧相になっちゃった😢
でもちゃんと1個だけ実ってた🥰
いちごは元気もりもり
カモミールは枯れ草😂
#ゴーヤ #いちご
花や植物を愛する星335プリン研究家てと🍎
ひでこは魚と水辺のイメージがあるから水族館かなー🐟[ほっとする]
美味しそう😋
とか言ってそう🤣
27プリン研究家てと🍎
#万博記念公園
花や植物を愛する星243プリン研究家てと🍎
そうだ おそれないで みんなのために 愛と 勇気だけが ともだちさ(*´○`)o¶♪
アンパンマンのマーチ
114プリン研究家てと🍎
243プリン研究家てと🍎
ね[ほっとする]
変わったよね[大笑い]
#ゴーヤ
花や植物を愛する星59プリン研究家てと🍎
ベランダ見たらジャングルになってた[冷や汗]
網戸にもツルがぐるぐる🌀[目が回る]
お手入れしてちょっとスマートになったよ[ほっとする]
いちご🍓ちゃんの葉っぱも大きくなって２株目がちゃんと根付いてました[ほっとする]
#ゴーヤ #いちご
花や植物を愛する星754プリン研究家てと🍎
斬新[大笑い]
あんこの入ってない揚げもみじ饅頭みたいな味がする[ほっとする]
38