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臼井優

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「氷見 寒ブリ(ひみかんぶり)」は、富山湾の氷見漁港で獲れる脂の乗った旬のブリのブランドで、能登半島の地形とブリの回遊が重なることで、身が引き締まり、最高の状態のものが定置網で漁獲され、鮮度を保つ「沖締め」処理が施され、厳格な基準をクリアしたものが「ひみ寒ぶり」として認定・出荷される、冬の味覚の代表格です。旬は11月末~2月頃で、刺身、しゃぶしゃぶ、塩焼きなどで楽しまれ、「鰤起こし」と呼ばれる冬の嵐が豊漁の合図とされます。
「ひみ寒ぶり」の特徴
漁獲方法:ストレスを与えにくい定置網漁で、富山湾内に入り込んだブリを獲ります。
鮮度保持:船上で氷水で締める「沖締め」により、鮮度と旨味を保ちます。
ブランド認定:氷見魚ブランド対策協議会が、大きさや脂の乗りなどをチェックし、「ひみ寒ぶり宣言」後に認定されます。
出荷:認定されたブリには販売証明書が付き、青い箱に入れられて出荷されます。
旬と時期
旬:11月下旬~2月頃がピーク。
鰤起こし:11月下旬~12月頃の荒天(雷鳴を伴う)は、ブリが来る合図とされ、豊漁を期待させます。
楽しみ方と文化
旬の料理:刺身、ぶりしゃぶ、煮物、塩焼き、かぶら寿司など、様々な料理で楽しめます。
出世魚:モジャコ→ツバイソ→フクラギ(ガンド)→ブリと成長段階で呼び名が変わります。
嫁ぶり(よめぶり):年末に実家から嫁ぎ先へブリ1匹を贈る、両家の絆を深める縁起物という風習もあります。
旬の楽しみ方
店舗で:氷見市内の飲食店や、氷見漁港近くの魚市場などで新鮮な寒ブリ料理を味わえます。
お取り寄せ:氷見の鮮魚店では、オンラインで刺身用やしゃぶしゃぶ用などの加工品も購入できます。
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けんじ

けんじ

京都のおすすめ教えてください京都のおすすめ教えてください

回答数 48>>

京都の西陣エリア(上京区)にある神馬(しんめ)は、昭和9年創業の歴史ある老舗居酒屋です。京都市内の多くの場所から8.1km圏内に位置しており、特に「京都三大酒場」の一つとして知られる名店です。 
神馬 (Shinme)
千本中立売に位置し、三代にわたり暖簾を守り続けている「いぶし銀」の酒場です。毎日市場で仕入れる鮮魚や京野菜を使った割烹級の料理が楽しめます。 
名物のお酒: 6種類の日本酒を独自にブレンドした熱燗「神馬」が人気です。
こだわりの料理:
鮮魚: 毎日市場で目利きした魚を提供。お造り盛り合わせや天ぷらが定番です。
鯖寿司: 売り切れ必至の人気メニューです。
季節の料理: 鱧(はも)しゃぶや京野菜を使った炊き合わせなど、旬の味覚が豊富です。
雰囲気: あめ色のカウンターや柱が歴史を感じさせる、落ち着いた空間です。
京都の星京都の星
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いえごはん

いえごはん

ダイレックス御膳を作りました。
・蒸しオオズワイ
・カワハギの刺身
・カワハギの味噌汁
・魚卵の煮付け
・でかいスペアリブのオーブン焼き

※ただ安い日用品とか売ってる店かと思ったら鮮魚とか売ってるもんだからびっくりしちゃって。人生初のダイレックスの食材。

独身じゃ無かったら怒られてそ。
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いえごはん

いえごはん

意外とダイレックスの鮮魚がすごい。
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タヌキ

タヌキ

釣った魚食わせろさい釣った魚食わせろさい
食いに来いや口ん中にピッチピチの鮮魚詰め込んでやらぁッ!
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Sarkman🦸

Sarkman🦸

昨夜の晩酌飯です[笑う]

▪️メバチの握り
▪️スパイシー冷奴
▪️チータラ
▪️キムチ
▪️ツナマヨ
▪️納豆
▪️タコ焼き
▪️某大吟醸&多幸ハイ

帰りに鮮魚コーナー寄るの楽しい[笑う]。半額メバチを握りに[照れる]、ワサビはシッカリ、シャリが大きくなりがちに注意…[疑っている]

冷奴は生姜、にんにく、ネギに一味、ラー油、麺つゆでスパイシーに[大笑い]

チータラは写真には写ってはいないのだけれども、追い粉チーズした[大笑い]

キムチには追い一味よ[大笑い]

ツナマヨにはチョットだけワサビをマゼマゼ、納豆は追いカラシした[泣き笑い]

冷凍タコ焼きはレンチンでベタベタ気味、やはり油で揚げるのが正解[疑っている]

ユックリ呑んで、ユッタリ生きたい[笑う]
第1回 甘党vs辛党vs塩党
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