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臼井優

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ココイチも参入した「夜パフェ専門店」 壱番屋はなぜ“甘い夜”に乗り出したのか

2/2(月) 7:10   Yahooニュース

「カレーハウス CoCo 壱番屋」などを展開する壱番屋が、スイーツ事業に参入した。2030年に向け、「食のエンターテインメント企業」の実現を掲げる同社では、2020年からM&Aを通じた事業領域の拡大を進めている。これまでは、ジンギスカンやラーメン、モツ鍋といった食事領域だったが、2025年12月に夜パフェ専門店を運営するGAKU(ガク、札幌市)を完全子会社化した。

【画像】まるでアート作品! ココイチが参入した「夜パフェ」じっくり見る(12枚)

 札幌発祥の夜パフェは「シメパフェ」とも呼ばれ、お酒を飲んだ後にパフェを食べる文化を指す。札幌発の観光Webマガジンによると、2014年頃に「シメパフェ」という言葉が誕生し、2015年9月には市内の7つの飲食店が集まり「札幌パフェ推進委員会」を設立。「札幌シメパフェ」の文化を広めていったという。

 ガクは2015年8月、「夜パフェ専門店 Parfaiteria PaL」(パフェテリア パル)を札幌に開業しており、夜パフェ発祥の店とも言われる。2017年には「Parfaiteria beL(パフェテリア ベル)」として東京にも進出。アート作品のようなパフェがSNS映えの文化ともマッチして、行列ができる人気店となった。現在は、全国に9つの夜パフェ専門店を展開する。

 壱番屋にとってスイーツは未開拓の領域だが、どのように両社のシナジーを生み、事業成長につなげていくのか。執行役員の平尾康能氏に「スイーツ事業参入の狙いと勝ち筋」を聞いた。

なぜスイーツ事業に参入したのか
 収益のほとんどをカレー事業が占める壱番屋だが、2019年に浜島俊哉前社長から葛原守社長へ交代したことを機に、M&Aを通じて事業領域の拡大に取り組んでいる。

 ジンギスカンの「成吉思汗 大黒屋」を運営する大黒商事を2020年12月に子会社化したことを皮切りに、2023年3月に「麺屋たけ井」を運営する竹井、同年12月に「博多もつ鍋 前田屋」を運営するLFD JAPAN、2025年1月に「極濃豚骨 らーめん小僧」などを運営するKOZOU(コゾウ)、そして同年12月にガクを買収して事業ポートフォリオを広げてきた。

 「当社のM&Aの方針として、テークアウト専門店ではなく、店内飲食サービスを伴うこと、お酒メインの居酒屋やバーではなく、『これを食べたい』として来店する食事メニューが中心であることを重視しています。それが『食のエンターテインメント企業』に欠かせない要素であり、当社の強みを生かせると考えるためです」

 この方針に加え、これまでの買収企業は、全国で10数店舗ほどとそれほど規模が大きくない企業が多い。こうした企業は、さらなる拡大に向けた次の一手として大手との提携を視野に入れていることがあり、互いの狙いが一致しやすい。全国に9店舗を展開するガクにも、まさに同様の狙いがあった。

 とはいえ、食事領域に強みを持つ同社が、なぜスイーツ事業に参入したのか。

 「当社では、国内の魅力ある飲食事業であれば、どんどんグループインしていただきたいと思っています。当初からスイーツ事業に参入したい意図があったわけではなく、ガクとのご縁があり子会社化に至りました」

 ガクの創業者である橋本学氏のInstagramには、M&Aの経緯や思いがつづられている。抜粋すると、「年商が10億円を超えて数年が経過し、次のステップとして国内での店舗拡大や海外展開に向けて土台作りを進めてきた。しかし、独力での限界を感じ、大手との資本提携を模索していたところ、仲介会社を通じて壱番屋から声がかかった。そこで互いの思いが一致して、新たなチャレンジをする運びになった」という。

 実は、橋本氏は飲食業界の恩師を通じて壱番屋の経営哲学を模範にしており、「運命的な出会い」とも書かれていた。
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みし

みし

はぁ😔やっぱり信じていいのか分からない。
男の人ってするためならどんなウソも簡単につけられるもんね🥲会って、やったら関係終わりで、メッセージも少なくなる。私って寂しい女だか同情したらつけ込みやすいんだろうな😔
そんな人じゃないって信じたいけど、1番の人に裏切られてから勘も鋭くなったし、簡単に人を信じられなくなった。そんなやつがこんなアプリするなって感じだけど😅毎回こいうのを考えるのが勝手に疲れる。
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くろこ

くろこ

図書館本が、2冊。
返却期限が過ぎて1日目。
2冊とも未読。
とりあえず返却して「仕切り直し」。
長期の延滞はマズイため。
読書の星読書の星
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げんぞう

げんぞう

ワクチン接種者はマインドコントロールされているそうです。
まぁ、人間の行動は遺伝子に操作されていると言う話もあるので、可能性はないとは言い切れませんが、遺伝子レベルで自民党を選ぶように出来たらすごいですね。

あと、日本で使われたワクチンは海外製なので、日本人がその仕組みを利用することはできないと思います。
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ちょび

ちょび

ただいまー(*´ω`*)
仕事が早く終わったので、そのまま歩いてスーパーへ。リュックサックに詰め込んで、帰宅したら、大ちょびが仕事休んでた。通勤厳しかったって。
コンビニも、配送が来なくて規模縮小してた。

雪きらーい。子ちょびも休校になり、、、
そしたら、近所の髪切りやさんにいったとさ✂️

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ミクロス

ミクロス

サンダーで指切った(´;ω;`)
仕事の星仕事の星
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ここのつ

ここのつ

今日は有休で一日のんびりするつもり
だけど、お給料も入ったし髪切ってもらってかっちょいいおれにしてもらおうかな
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うぃすてりにゃ🐾

うぃすてりにゃ🐾

サブ垢の話だけれども

ふと思ったことを投稿して、なんか知らんけどみつかるに載って各方面から見当違いの喧嘩を売られたから『私の事情を何も知らないのだからコメントしないでスルーしてください、事情を理解していない方からの的外れなご意見は不要です』と一律でコピペ返答してたら投稿自体が運営から非公開にされてた。
なにやら私の投稿か返信かその両方かが『暴言または攻撃的な内容』に該当したらしい。

……いやいや、え?
暴言または攻撃的な内容を、言われたのは私のほうね????なぜ私側が運営からの制裁を食らわないといけない???私からあちらへは一律の返信以外、通報も晒し行為も何もしていないのに??ちょっとした悩みを投稿しただけなのに???

GRAVITY運営さんさぁ、私、GRAVITYがリリースされた当初から利用してるけれどペナルティ食らったの初めてだよ。今までずっと適切で丁寧なSNS利用を心掛けてきて、これが初ペナルティなんだよ。しかも理不尽めな。分かるかなこの落胆が。

今まで運営さんがいろいろと『それ本当に大丈夫か…?』みたいなことしてても何も言わず見守ってきたけど、なんか、今回の件のフィードバックにちゃんと納得のいく説明が返ってこなかったら、もう潮時なのかなって思った。

全アカウント合わせたら数百人ってお友だちとの繋がりがあるけれど、お別れになるのは惜しいけれど、こんな仕打ちを受けてまで使い続けはしないな。私はプライドの塊みたいな人間だからね、今回の件はさすがに腹立たしい。

#愚痴
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臼井優

臼井優

横井製作所。(居酒屋・岐阜県大垣市)
JR大垣駅近くにある居酒屋・ダイニングバーです。ランチ営業も行っています。

所在地: 岐阜県大垣市林町5丁目29-5
営業時間: 12:00〜14:00、17:00〜22:00(火曜定休)

特徴: 旬の食材を使った料理と酒を提供。ランチ定食やコースメニュー、貸切にも対応。
GRAVITY
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臼井優
国立大学法学部卒 法律系国家資格3種保有 就職氷河期世代 元僧侶 趣味・特技 サッカー、バスケ、ボクシング、テコンドー、茶道、書道、華道、サックス、ドラム、読書、カフェ巡り、音楽鑑賞、ストレッチ、筋膜リリース、他人のデートコースを考えること 家庭教師、予備校講師、各大学でのエクステンション講座担当 担当科目・領域 小~高、文系科目全て、公務員試験全領域、面接、ES添削、マナー、論文添削等々
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げんぞう
52歳既婚、システムエンジニア 趣味は酒と武術(剣術・柔術・居合術・棒術) 普段着は和服です。
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夏がまた去った 戻るまで生きよう
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ちょび
ただの、おばちゃんです。食べること、呑むこと大好きです。 出逢いは求めてません。 フォローされても、お友達になるのは、ちょっと時間がかかります💦 ほのぼのと、生きることが目標です☺️
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うぃすてりにゃ🐾
#YOLO いろいろ名前変わります『うぃすてりにゃ🐾』です ⚠23時~6時の間はDMやコメントの返信をお待たせすることがあります ⚠F外から5回以上、足跡をつけられるとなんとなく怪しくて怖いのでブロックします。ごめんなさい ⚠『友達限定公開』の投稿には個人が特定されかねない情報が山ほどあるので、フォロバは基本的にしません。あしからず(*μ_μ) START:2024/04/21
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