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かりめろ

かりめろ

小麦をやめたので、炊飯器を持っていない僕はジャガイモかサツマイモをほくほくにして食べてます。っていうのをモールス信号で不特定多数に発信したい
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しゅう

しゅう

「天ぷら」について

「天ぷら」というのは 実際には
「食材の水分でもって 高温で蒸している」というような表現が 実は正しいお話

外側の「衣」(ころも)が
「食材をまんべんなく包む」ということで
そこから「高い温度で蒸される」という事で
食材のうま味が 引き出される件

元々「天ぷら」は
そもそも「日本の料理」とは言われつつも
実際には
「ポルトガル料理」が由来となっていて
いわゆる「フリッター」のように
「厚みがある衣」で揚げる料理から
「日本の天ぷら」に進化したお話

昔は「油」が 貴重で 高級料理だったぽい

高級な天ぷら屋さんは
「ゴマ油」を使っている事が多い件

天ぷらの大敵は
「小麦が持っている グルテン」であり
この「グルテン」を
衣をつくる上で なるべく引き出さない事が
「サクサク食感」を生むお話

グルテンは「水」と合わさると
「粘り気」を生んでしまうお話

天ぷらは 非常に高度な
「理」(り・ことわり)が詰まっている
「料理」であるお話
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vivi

vivi

花粉症は小麦を食べると酷く発症するみたい。
今から自制しなくては😤
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お柴丸

お柴丸

米粉のパンケーキ

米粉途中で終わったから小麦粉も混ざってる

生地サラサラすぎて心配だったけどちゃんと固まった〜😂




形が歪なのはフライパンの端と端で焼いたから...🫢笑



#今日の自炊
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y

y

小麦粉一切使ってない
きなこパン[笑う]

砂糖を入れてメレンゲ作り
黄身を混ぜてきな粉と水を混ぜて
レンチンのみ

案外と美味しい[笑う]

#食べることができる幸せ
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あんみつ

あんみつ

#健康 花粉症は 小麦をやめること
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かなかわ

かなかわ

プリン作ってみようと思って作ってみたけど水分が多かったのか温めても全然固まらんし、でも材料捨てるの勿体なくて小麦粉入れたら蒸しパンになるんじゃね!?て思いついてやったら蒸しパン味のおもちみたいなの出来た
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月島チキン素敵?!

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#イタリア
毎日小麦粉はどうも身体に合わないから米以外でも主食を探してるんだけど

レンズ豆の栄養面でのポテンシャルの高さに注目している。
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