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わんこ達と、それを見に来てくれた方々が優しさで包まれる場所になりますように…✨
(管理人のともより)
にじさんじの星
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それでは皆さん!推し活を楽しみましょう!!
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猫好きさんの星
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コジャッジちゃん
今日は寒かったからこうゆうクリーム系のご飯美味しいよね[照れる]
今日も1日お疲れ様でした[大笑い]


羽琉華(うるは)

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サラダ油で植物を揚げるコロッケはヘルシーメニューです。

Kikumaru


イヌスティン
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しぃさわ

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Sarkman🦸
休養^H^H 急用ができたので、午前休で午後から出社する事にした[ほほえむ]
ふと思いつき、通勤途中にあるウェンディーズで、早めの昼食を取ることにしたよ[大笑い]
以前に最寄り駅に店舗があって、四角いパティでホッコリした味付けが好きだったんだけど、日本から撤退しちゃったんだよね〜[大泣き]
で、ファーストキッチンと融合しての復活🐦🔥
復活以降の御初!!、久々期待してUSAトリプルを注文したよ[泣き笑い]
で、来たのがコレよ。なんかパティが以前と全然違う。サンプルイメージ写真との違いもマック並みに[大泣き]
あと、なんか塩味が強すぎる…、あ〜、コレジャナイ認定しますわ…[疑っている]
ザンネン[目が回る]



第2回 飯テロ🍴
参加

話し方のんびりやさん
学食でイワシの塩焼きがあったから特に他に食べたいのなくて頼んだんだけどさ
まさかの内蔵抜かれてないΣ(゚д゚;)
内蔵食えんて、

臼井優
2/2(月) 11:00 Yahooニュース
関東のうどんつゆは「真っ黒でしょっぱい」、関西のうどんつゆは「薄くて物足りない」…そんな東西定番の掛け合いを聞いたことは一度はあるだろう。関東と関西で大きく異なるつゆ文化の真偽をひもとく。
【画像】「ヒガシマルうどんスープ」関東と関西での明白な違い
『東西の味』より一部抜粋、再構成してお届けする。
関東のうどんつゆが「真っ黒け」と評される理由
「あんな真っ黒けなうどん、からいばっかりでよう食わんわ」
これは、関西人が東京の食文化に不満を述べる台詞の古典中の古典です。皆さんもかつて何度となく耳にしたことがあるのではないでしょうか。
もううんざりってとこでしょうし、こと最近では、よその食文化を安易にディスるのは良くないこと、という良識がかなり一般化しつつあるので、今となっては炎上案件です。
個人的には、(それがあくまで個人の嗜好に基づく一意見であることをはっきりさせた上でなら)みんなもっと自由闊達に嫌いな食べ物のことを語った方が面白いんじゃないかと思っていますが、それはさておき、この「暴論」にはこんな反論がなされるのもよく見てきました。
「黒いからってしょっぱいとは限らない。そもそも関西の薄口醬油の方が塩分濃度が高いのだ」
これは一見もっともらしい反論に見えますが、残念ながら実は反論の体をなしていません。
確かに標準的な濃口醬油の塩分濃度が約16%であるのに対して、薄口醬油は約18%です。しかし問題は、醬油そのものの塩分濃度よりも、その希釈割合です。醬油とだしの混合比率と言い換えてもいいでしょう。
関東のうどんつゆは、かけ蕎麦のつゆと兼用されるのが基本です。であるがゆえに「真っ黒け」と評されたりもするのですが、では関西のつゆと関東のつゆは、具体的にどう違うのでしょうか。
関東と関西で違う明らかな味付けの「方針」
先に関西のつゆから解説していきましょう。関西のつゆは薄口醬油で味付けされます。塩が併用されることもありますが、ここでは単純化するために、それも薄口醬油の塩分量に換算して説明します。
もちろん醬油だけだとしょっぱい(関西弁で言うなら「からい」)ので、そこにはみりんも加えられます。みりんの量は様々ではあるのですが、基本は醬油と同量。その場合、だし・薄口醬油・みりんの標準的な割合は12:1:1です。塩分濃度を計算すると、約1.3%。
ただしこれは概ね最も濃い、庶民的とも言える(つまりかつてうどんが「ご飯のおかず」にもなっていたような)パターンで、関西にはもっと薄味のうどんつゆもあります。
僕がかつて京料理の板前さんに教わった割合は16:1:1でした。これはお吸い物よりは少し濃い味付けで、塩分濃度約1%。これ以上薄味のものは、無いわけではありませんが少なくとも外食では稀なはずなので、関西のつゆの塩分濃度はだいたい1〜1.3%と言っていいのではないかと思います。
対して江戸前のかけ蕎麦のつゆは、ご存知の通り濃口醬油が使われ、もちろんそこにみりんも加わり、8:1:1が標準とされます。塩分濃度で言うと約1.6%。
ただしこれもまた様々なパターンがあります。
ざっくりとした傾向としては、チェーン店や新しめの店ではこれより薄く、老舗ではこれよりさらに濃い店も散見される印象です。
ある有名な老舗のかけ蕎麦は、びっくりするほど濃く、僕の推定では6:1:1くらいです。つまり2%。その分つゆの量自体は少なく、蕎麦はそこに半分くらいしか浸っていません。ざる蕎麦のつゆを少しだけ薄めて温めたものとも言えるでしょう。
このように関東と関西では、醬油の種類や色だけではない、明らかな味付けの「方針」の違いがあります。その違いはいったいどこから生まれたのでしょうか。

コタロー
いつになく混んでましたね。投票率上がるのでは。
帰りにお昼の唐揚げ買って帰ります。
店先でお茶をご馳走になりました。
日向ぼっこしながら揚げあがりを待ってます😋



にたまご
ざる蕎麦、唐揚げ、半額の鰤のお刺身、豚汁♪
リクエストでお蕎麦と唐揚げ🙌
下の子がお蕎麦屋さんの唐揚げが大好きなので、真似して作ってみました(゚∀゚)
カリカリ衣の秘密は片栗粉で作ったそぼろを小麦粉に混ぜる事です♪
どうしてお蕎麦屋さんはどこも唐揚げがあんなに美味しいのかな?
ちなみに、私はお蕎麦屋さんのカツ丼が好きですw
昨日は上の子の高校の吹奏楽部のウィンターコンサートでした🎺✨
もう3年生はいないけど1、2年生だけでも素晴らしい演奏会でしたよ🥹
もうすぐ娘も先輩です!早いなあ✨

第2回 飯テロ🍴
参加

更紗
お寿司をあまり食べず
塩ラーメンとか期間限定の茶碗蒸し(きのこのフランぽくて美味しかった)
アップルパイと
美味しくいただいたけど言ったの先週ね
(堀川さんボイスはまだまだ聞けるはず、ここに書いたものも食べられるはず)
ひろ
#ロール白菜
#さつまいもの素揚げ
見よ!私のズボラ飯!
食卓にこのまま出します。洗い物減るし。
さつまいもにはマヨネーズとハチミツを混ぜたソースを付けて食べると美味しい🍠

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おすすめのクリエーター

臼井優
国立大学法学部卒 法律系国家資格3種保有 就職氷河期世代 元僧侶 趣味・特技 サッカー、バスケ、ボクシング、テコンドー、茶道、書道、華道、サックス、ドラム、読書、カフェ巡り、音楽鑑賞、ストレッチ、筋膜リリース、他人のデートコースを考えること 家庭教師、予備校講師、各大学でのエクステンション講座担当 担当科目・領域 小~高、文系科目全て、公務員試験全領域、面接、ES添削、マナー、論文添削等々
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イヌスティン
適当に生きてます
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セントリー
ギャッツビー付けてカッコつけて
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コタロー
Be here now !
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サバス
ココに救われて
ネガティブ渦を抜け始め、
ぼーっと生きてる酒飲みアラフォー中間管理職。
習性は料理、筋トレ、読書、週末は登山をして自分磨き兼時間潰してます。
名前は名乗る事が出来なくなったので、取り返せるよう体重を投稿します
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