パティシエです。フィナンシェショコラです。業務用レシピです。120個分。また少量で試してみてください。卵白 1070gグラニュー糖 1035g塩 少々小麦粉 488gアーモンドパウダー 135gココアパウダー 200gベーキングパウダー 17g牛乳 130g焦がしバター 864g湯煎で溶かしたクーベルチュールチョコ 350g粉類はあらかじめふるっておき、上から合わせていくだけです。全体的に生地を温かめにしておかないと、チョコを混ぜたときに、チョコだけが固まってしまって、混ざらないので注意です。美味しいレシピですので、試してみてください。難易度🌟🌟🌟ぐらいです。焼く温度は少し高めの190〜200°cぐらいで、12分ぐらい。"ぐらい"ばかりなのは、いろいろなオーブンによって焼き上がりが変わってくるからです。焼き上がりが、プクゥってなるのが、いい生地の証拠。焼き上がったときの香りもいいので、お試しを。
