ミラノ風ドリアならぬミラノ風トリッパ（trippa alla milanese）知人からハチノスを頂いたので一度やってみたかった料理にチャレンジ。この trippa alla ナントカというのは、ローマとかフィレンツェとか地方ごとに色々なバリエーションがあるらしく、それだけイタリアではポピュラーな料理なのかなと思います。味付けはシンプルに塩とハーブ二種のみ。今回は胡椒も唐辛子も使ってないので見た目よりかなり優しい味に仕上がっています。一応肉料理ですが、トマトや香味野菜をたっぷり使っているので白ワインのアテに丁度よい一皿です。
