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ダイ
物語としてすごく面白く読めました。
ジビエ料理のレストランでシェフをしている男が山で遭難し、猟師に助けてもらった後から停滞していたさまざまなことが回り出す。
それはそれとして。
ジビエ料理となると、野生の生き物を仕留めて肉を剥いだり内臓を引き摺り出したり、首を切ったり…野趣溢れることが伴います。この小説も例に漏れずです。ヒヨドリ、猪、鹿など、野生動物の命を奪うシーンが少なからずあります。
だからこそ思うのですが、動物愛護精神が強い人に是非読んでいただきたい。同時に生き物の命についても考えていただきたい。
命を奪われる過程を隠蔽したまま供される、我々が日常的に口にしている畜産肉。実際に自分の手で仕留め、死体を解体・分解して食事として提供するジビエ肉。
生き物を殺す、という点においてこの二つに大きな違いはありません。壁一枚隔てているか否かの違いだけです。考え方に筋を通すなら、命を奪われている動物が可哀想だというならばビーガンになるべきです。それは違うと反論するなら、そもそも我々人間も含め、全ての生き物は食物連鎖・弱肉強食の世界で生きていることを認めなければいけないはずです。都合のいい部分だけを切り取って、個人の嗜好や気持ちだけで語られてはいけないことが、確かに存在します。
たまたま他の動物よりも脳が発達し文明を発展させることができる人間だからこそ、奪われた命の背景にあるその生き物の生きてきた時間や家族（というと大仰ですが）のことを想像してほしいなと感じました。一方で、もし他の生き物が人間と同じような脳を持ち合わせていたら、我々も大掛かりに駆除される側になり得るかもしれないということも。つまり全ての生き物が定位置で各々の生を回している、というふうに考えました。故に人間だからというだけで特別な存在というわけではないなと。
#読書 #角川書店 #近藤史恵 #みかんとひよどり
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しゅう
「スーパーの食材」でも 充分に
「食材の特性・調理のコツ」を利用して
「美味しく仕上げれる」というお話
そして 哀しいお話だけど
「東京の人気店」と呼ばれる所でも
全然「一般的な スーパーの食材」を
上手に使いながら
「ダシ・調味料」にこだわることで
「人気商品」として販売しているお店もある件
「生産者」から直送とか
「市場で 直接 競りおろす」とか
「仲買い・卸を使った「良い食材」」などを
積極的に使うお店が
実は「本当に 油断が無い 良いお店」とも
思う部分もあるけど
ただしそれは
「よりよい調理方法」を知っている人の話
「目利き」と「技術・技能」が
合わさらないと ｢より良い料理」は
なかなか作れないお話
でも「目利き」が良くて
「食材が良くても
調理方法が 不適切」ではよろしくない件
本当に美味しいレストランは
「目利き」と「技能・技術」が
両方組み合わさる事が大切なお話
そして そのようなお店は
そこまで 肌感では 多くないと思う件
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あべちゃん
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風景、動物、食べ物、イラスト投稿にポチポチ多め。
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