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恒星
チャーハンで朝ごはん。
ミョウガとネギとたまごで
作りました。
味付けは塩麹つかい
「香味野菜塩麹チャーハン」
塩麹でチャーハンつくるとマイルドな
味わいになります。
#塩麹 #発酵調味料 #香味野菜 #朝ごはん
薫る味はSWEET
7
50
恒星
ダイコンバメシと
鶏大根の塩麹煮
大根は鶏団子と鶏肉の出汁で
旨味深い、味付けは塩麹と薬膳で。
ダイコンバメシは
オカカと唐辛子と胡麻油で
炒めた大根菜と大根皮です。
メシが進みます。
#浅尾大根
#野菜メシ
#大根の煮物
#発酵調味料
#塩麹レシピ
調味料もオーガニック
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うとうと𓃟⋆⋆
生姜麹を使った筑前煮。
蒸した茄子に薬味とポン酢かけたやつ。
豆乳と玉ねぎ麹、酒粕のスープ。具は小松菜、えのき。
雑穀ごはんでした。
お休みの日にゆっくり作るの楽しいなぁ。
発酵調味料色々使えたよ。
#晩御飯 #おうちごはん #発酵食品 #発酵調味料
18うとうと𓃟⋆⋆
冷蔵庫の中をだいぶ整理したので
改めて発酵調味料を仕込みます。
甘酒と玉ねぎ醤。
ブレンダーで玉ねぎをおろしたんだけど
涙が止まりません😭痛い。
甘酒、塩麹、玉ねぎ麹、醤油麹は
必須。
#甘酒 #玉ねぎ醤 #発酵調味料 #菌活 #麹
9
Helco
辛味調味料「かんずり」を使って、夏は瓜系を漬けます。
「加賀太きゅうり」は加賀野菜の一つ。
キュウリよりも瓜に近いので、お漬け物に向いてる感じ😊
原材料：唐辛子・糀・柚子・食塩
ピリッ！とした中にも旨みがあり、柚子のさわやかさもあって夏にぴったり❣️
🌶 かんずりとは
新潟県妙高市に伝わる発酵調味料。
https://amzn.to/3xyPBA1
唐辛子を天然海塩水に漬けた後、冬の間は雪にさらすので、アクが抜けまろやかな味わいに。
「西の柚子胡椒」「東のかんずり」と言われるそうです。
#おうちごはん
#発酵調味料
#かんずり
#浅漬け
#GRAVITY料理部
15
hachi
｢ニラ麹｣ を作ります。
#発酵調味料
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