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すッごォい💋たぬ吉
【麻婆豆腐】
豚挽肉蓮根人参長葱木綿豆腐みじん切り生姜を使用。
豆板醤麹味噌鶏ガラスープの素にオイスターソース、粉山椒で味付け。
【きんぴら的な炒め煮】
蓮根人参ねじり蒟蒻を使用。
料理酒みりん風調味料醤油と魚粉だしあごだし顆粒にすりおろし生姜で味付け。
和なのか中華なのかしっちゃかめっちゃか感はあるが、もういい。
ｹﾞｯﾌｩ
#うちのご飯
#うちのごはん
#おうちごはん
#テキトー飯
#犠牲者は常に夫
食欲の星
1
38
すッごォい💋たぬ吉
→月曜夜までいるんだし何ぞ汁物でも作っておけば楽が出来る、とダラッケー思考全開
→大根と長葱と生姜と蒟蒻はある
→鶏挽肉とえのきと人参と牛蒡と大葉と豆腐を買って帰着
→ご飯を炊いてる間に
・大根を短冊切り
・人参を短冊切り&細切り
・長葱を斜め切り&みじん切り
・えのきをざく切り
・牛蒡をささがき
・大葉を粗めのみじん切り
・蒟蒻を下茹で
・牛蒡と細切り人参と蒟蒻を炒める
・みりん風調味料と魚粉だしを投入して数分放置
・軽く冷めたら再度加熱して醤油で調味
・すりごまを入れて完成
なきんぴら的な何ぞと
・鶏挽肉とみじん切り長葱&大葉をボウルに投入
・料理酒醤油塩片栗粉を加え練り混ぜる
・鍋に湯を沸かして料理酒を入れる
・一口大ぐらいに丸めた肉だねを投入
・別鍋を加熱して油をひき、大根人参長葱牛蒡蒟蒻えのきを炒める
・全体がしんなりしたら鶏団子と茹で汁とすりおろし生姜を投入
・魚粉だし料理酒醤油で調味
な汁物をテキトーに作っておく。
豆腐は日曜夜に加熱した際に加えればよいであろ。
これで日曜夜の夕飯は担保されたぞﾌﾋﾋ
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玄米モードは炊き上がりに時間がかかるからこれだけ出来るんだよなあ。
食欲の星35すッごォい💋たぬ吉
豚肉玉葱ピーマンきゃべつぶなしめじ、な焼きそば
蓮根と人参のきんぴら的な煮物（昨夜作った）
ｹﾞｯﾌｩ
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食欲の星334すッごォい💋たぬ吉
久々に麻婆豆腐いっとこうかな
→甜麺醤がない
→確か『味噌のようにペースト状な発酵系？調味料』が中華での『酱（日本語表記だと醤）』だったような気がする
→めんどくせえし甜麺醤もそこそこ高いからいいや、でフツーに日本の麹味噌で代用
な、こないだの麻婆豆腐。
具材：豚挽肉蓮根人参長葱生姜
調味料：豆板醤麹味噌オイスターソース鶏ガラスープの素（うちは創味シャンタン）
炒めて煮込んで最後に水溶き片栗粉でとろみ付け。
花椒と粉山椒を入れ忘れた。
麹味噌には甜麺醤と違って甘味がないのでオイスターソースを多めに入れたが、それでも気持ちしょっぱい感。
麹味噌は甜麺醤より少なめに使うのが良さそう。
ｹﾞｯﾌｩ
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食欲の星32すッごォい💋たぬ吉
先日作って冷凍しといたキーマカレー的な何ぞ
水菜と胡瓜とミニトマトでのサラダ
で夕飯。
#おうちごはん
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#犠牲者は常に夫
黄パプリカもサラダに使おうかと思ってたのだけど、キーマカレー的な何ぞが残り1袋しかないからやめといた。
ピーマンに長茄子や人参はあるから、豚挽肉とズッキーニと舞茸と生姜を買い足して明日か明後日に（何にせよ帰る前に）また作って冷凍しておかないとならんな。
おうちごはんの星231すッごォい💋たぬ吉
義母が揚げ鍋を残してるかわからん（たぶんない）しオイルポットもないから、と揚げ物をするなら家で限定になる。
料理酒の残りがめっさ少ないな
→いいやーじゃあこれでやっちゃおう、と下味
→いつもならポリ袋に調味料（料理酒、醤油、すりおろし生姜）を合わせてから鶏もも肉を投入するのに今日は順序が逆だなー
→たぶんどーにかなるでしょ、とテキトーに続行
→味が薄いかもだけどまあいいやー
な感じの、いつもながらテキトーな唐揚げ（自称）。
使えば胃もたれの間違いないお年頃なので、大蒜は使わなくなった。
付け合わせは刻んだ水菜と胡瓜と黄パプリカにミニトマト、フライドオニオン。
今日の味加減をキープ出来ないのが私。
目分量でやってるのが悪いんだし、これはもう仕方あるまい。
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#そういうお年頃
おうちごはんの星30すッごォい💋たぬ吉
寒いしあったかいものにしとくか
→豚肉大根人参牛蒡長葱蒟蒻えのき木綿豆腐油揚、で汁物に。
見えないけど、お湯に落としてとろぷるに仕上げた玉子も沈んでる。
味付けは魚粉だしとあごだし顆粒と料理酒、醤油と味噌とすりおろし生姜にしといた。
柚子胡椒を添えといたらまー実に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ｹﾞｯﾌｩ
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食欲の星28すッごォい💋たぬ吉
→スーパーで肉を見て
「ちきん南蛮的な何ぞと唐揚げ、どっちがいい」
とLINE
→「唐揚げ」
と言われたので鶏もも肉を購入
料理酒醤油すりおろし生姜に漬け込んだ肉に片栗粉をまぶして4、5分揚げての唐揚げ。
付け合わせは水菜と胡瓜とミニトマト。
胃もたれがあれなお年頃なので、にんにくは使うのをやめた。
竜田揚げと言われた事もあるが、うちの唐揚げはこれなのでと押し切ってる。
正しい作り方云々より、胃もたれしない方が数段大事だわ。
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#ダラッケー
#犠牲者は常に夫
おうちごはんの星428すッごォい💋たぬ吉
キーマカレー的な何ぞを作って夕飯を済ませ
フリーザーバッグに入れて袋の口を閉じて
水を張ったバットに沈めて冷やして
その間に食器や鍋を洗うなど
豚挽肉
新玉葱
人参
長茄子
舞茸
ピーマン
ズッキーニ
黄パプリカ
生姜
が具材。
刻んで炒めて塩胡椒
カレー粉コンソメを投入
全体に回ったら中濃ソースウスターソースを投入
小麦粉で全体をまとめる
トマト水煮缶、オレガノ、タイムを投入して煮込む
と相変わらず芸がないかもだけど、ご飯を炊けばどーにか出来るって意味合いではカレーってほんとにありがたい食事だよなーと思ってる。
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冷めたら冷凍庫にぶち込んでおかねば。
おうちごはんの星427すッごォい💋たぬ吉
→ついったを掘る
→これいいかも、と旧 義母宅な別宅で『胡瓜とキムチとツナ缶の春雨サラダ』を時々作るようになる
→拝読したレシピには『コチュジャン』の文字
→コチュジャンはないがトッポギのたれはあるからこれでいいや、と強行
→どんな味なのか何となく分かってきた気がする、と昨日軽率にコチュジャンを購入（分かってない）
→例によってテキトーな肉野菜炒めを錬成
具材：豚肉厚揚げ長葱きゃべつ人参木耳もやし
合わせ調味料：オイスターソース料理酒醤油コチュジャン片栗粉
唐辛子を使ってる調味料という共通項はあるが、辛さという面で見ると豆板醤よりコチュジャンの方が辛さがマイルドめなようにも感じる。
コチュジャンという全く未知の領域な調味料に軽率に手を出して何も考えんでテキトーに作ったけど、厚揚げと片栗粉を使わずに韮かピーマンを使ってさつま芋春雨を突っ込んで汁気を吸わせたらチャプチェのパチモンですって言い切れるかな🤔
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すッごォい💋たぬ吉
そこそこに残ってた3日目の麻婆豆腐と煮物
ついったで見付けて以来ちょこちょこ作ってるキムチと春雨と胡瓜のサラダ
麻婆豆腐に春雨を突っ込むかと思ってたが、夫が珍しく
「あのサラダが」
と要求してきたので春雨はサラダに全振りした。
サラダのレシピには『春雨』とあったけど、食べ応え重視でさつま芋春雨を使ってる。
某オフラインでいただいた残りのキムチはこれで全部使いきった。
方向性は違えど辛いもの祭りになった気がするが、夫は辛いものを求めがちだからまあいいか。
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食欲の星123すッごォい💋たぬ吉
蓮根も人参もまだあるし、蒟蒻も加えてきんぴら的に炒め煮にしとくかなあ🤔
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食欲の星10すッごォい💋たぬ吉
長葱→斜め切り
ピーマン→縦2つ割り&テキトーに斜め切り
人参→細切り
木耳→湯で戻して細切り
生姜→細切り&みじん切り
鍋に生姜とサラダ油を入れて弱めの中火で加熱
香りが立ってきたら豚挽肉を投入
肉の色が変わったら野菜を投入&塩胡椒
全体の色が変わったらコチュジャン投入
コチュジャンが全体に回ったらオイスターソース醤油みじん切り生姜お湯（水でも）を投入
煮立ってきたらさつまいも春雨を投入
汁気を吸わせて完成
な、チャプチェと称した肉野菜炒め的な何ぞ。
さつまいも春雨というのは軽く茹でるか何かしてから使うらしいが、私はダラでズボラなのでそのまま鍋にぶちこんで汁気を吸わせてそのまま戻してる感じ。
暴力的に赤く見えるが、豆板醤使用の辛さより数段おとなしい感じ。
とはいえ味にはまだ改良の余地がありそうだとも思ってる。
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