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角刈りSmith🦑
こう暑いと色々と弁当の献立難しい。
料理の品質の問題もあるんだけど…
食べる人の食欲の問題。
せっかく弁当注文してもらっても
蓋を開けたら重いモンばっかり…
で食欲無くしたら勿体ない。
料理屋の弁当って定番テンプレじゃなく
季節感やら食材選び、調理方やら味付けと
色々と考えて作らせてもらってんですよ。
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #夏の味覚 #お弁当 #熟成魚専門のお寿司屋さん
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角刈りSmith🦑
立会人さんのお弁当を配達🚚
各党色々と言われてますが
皆さんよく考えて投票に行きましょう!
無駄な票なんて無いよ。
無駄な議員は居るかもやけど…
さて投票行ってきます[ほほえむ]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #お弁当 #参院選 #熟成魚専門のお寿司屋さん
52角刈りSmith🦑
盆でマグロ出っ張らったので
熟成短めの１週間。
蓄養マグロ赤身の早漬け。
僕の通う魚屋さんは、
夏の天然マグロは脂薄いから売れないって
ミナミマグロや蓄養マグロしかないんよね。
まあ、脂の薄いトロはトロじゃない!
って事なんよな。
脂がマグロの全てじゃない気がするけど…
食べるお客さんの表情も残念がってるのも判る。
どっちがエエのかね[冷や汗]
熟成9日蓄養マグロ赤身ヅケ握り!どぞ[ほっとする]
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #おしゅし #熟成魚専門のお寿司屋さん #夏の味覚
47角刈りSmith🦑
玉子焼き。
カステラ風の玉子焼きじゃなく
しっとりとスフレっぽく仕上げて
最後に地元の3年熟成味淋の
カラメルソースをかけて#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #おしゅし #熟成魚専門のお寿司屋さん #寿司
943角刈りSmith🦑
水分抜けてもっちりと良い感じです。
ヅケにしてがっつきます[ほっとする]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司 #賄い
241角刈りSmith🦑
・蒟蒻と里芋と海老の炊合せ・鶏土手煮・海老フライ・味玉・つくね串・出汁巻き玉子・鰆塩焼き・茄子揚げ浸し・枝豆・縁御飯・柴漬け
コレいくらなら注文してくれる?
最近ユーザーとの価格感が違ってる気がする。
高いのか安いのか?
ちなみに、コレ税込1300円
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #お弁当 #価格高騰 #熟成魚専門のお寿司屋さん
132角刈りSmith🦑
まだ3週間ですが程よく水分抜けて来て
もっちり食感が口の中で心地良き[ほっとする]
もう少し進めば
もっちりからねっとりと変化して
旨味が増し舌に絡んで更に良き[照れる]
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #寿司 #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚
231角刈りSmith🦑
鱚、帆立貝、雲子、海老3本、茄子、椎茸、薩摩芋、ササゲ
どうぞ画像でお楽しみください🙇
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #天丼
29角刈りSmith🦑
寝かせてますので発色が出来てないですが…
生姜醤油に漬けたのでより黒く見えちゃってますが、2週間熟成ヅケクジラ仕上がりました。
もうちょっと寝かせて熟成香を出してもいいですが、今週末に向けて提供します。
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #お寿司 #クジラ
29角刈りSmith🦑
某業界組合様の会議弁当。
ホンマに寿司屋やなく弁当屋やな[冷や汗]
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #お弁当 #熟成魚専門のお寿司屋さん
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角刈りSmith🦑
12月も中盤になって、
ふと周りを見てみると
イン・コロ患者がまだまだ居る[目が回る]
去年はクリスマス過ぎにコロナに罹り
忘年会やおせち作りに影響出て
マジで死ぬ思いしたんで
今年は気をつけております。
で、死ぬ思いで作ったおせちのせときます🙇
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #おせち
227角刈りSmith🦑
一つは寒い朝に温まって貰えればと味噌󠄀おでん。
もう一つは赤シャリ稲荷のブランチ。
赤酢のシャリを詰めたお稲荷さんと玉子焼き、きんぴら牛蒡、鰆西京焼き、鶏照り焼き、山クラゲピリ辛。
大規模なマルシェじゃないのでそんなに用意してないですが…喜んで貰えればいいなあ[ほっとする]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #お弁当 #おでん
27角刈りSmith🦑
すっかり忘れておったやんｗ
毎月の定期便。
昨日までノープランで
冷蔵庫をガサゴソとなんやかんやと
一応は弁当の形にはなってんとちゃうか
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #お弁当#定期便
25角刈りSmith🦑
色々ぶち込んで出汁に旨味を加えて
更に火を入れて
メインの大根は味染みて美味し。
日曜日の朝マルシェで喜んで貰えればいいんだけど。
とりま、寒いから摘み食いなう[大笑い]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #おでん #朝活
227角刈りSmith🦑
とりあえず、現時点で「赤シャリいなりブランチ」と「味噌󠄀おでん」にしよかと試作を。
寒い朝に生姜を効かせて保温効果を上げた味噌󠄀出汁で炊いた大根で温まって
酸味強目の赤シャリを甘辛の油揚げで包んだ稲荷寿司とおかずでブランチを
現状まだ大根に味染みてないけど、味噌󠄀出汁のベースはこんなもんやろな。
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #おでん #朝活
27角刈りSmith🦑
お付き合い頂きありがとうございました。
#熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司
215角刈りSmith🦑
2日間寝かせてねっとりと
先ずは試食で一口。
うちはシャリが赤酢を使って黒目の為に画像解りやすいように白米で試食してます。
ねっとり感と味の入り方はまあエエんだけど、トロっと感が少し物足らないかも
火入れの問題か?
課題を残しつつ来年までの宿題かｗ
精進しますね💦
#ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司 #半熟イクラ
27角刈りSmith🦑
最後に少しだけ仕込みを
まだまだ、
自分のイクラを物に出来てないジレンマを抱えながら試行錯誤を繰り返してます。
コレで納得出来んとまた来年かｗ
とりあえず、醤油の漬け込み終わって
2~3日寝かせて行きます。
ねっとりトロっとした食感が
理想に近付きます様に、
イクラ様、ゆっくりおやすみください
#ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司 #半熟イクラ
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