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丸刈たSmith🦑
その方も同業の方で美味い物を色々と知ってる方。
遠方からわざわざ来て頂いて、満足して頂けるかプレッシャーに押し潰されそうな中お寿司を握り続けた時間。
緊張してて話した内容もうろ覚えだし、何握ったのかも覚えてない[冷や汗]なんでグラ友さんの撮った画像を1枚だけ。熟成1週間の本鮪背トロ。
もっと精進しますので懲りずに絡んでやってください🙇ありがとう御座いました。
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #お寿司 #熟成魚
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丸刈たSmith🦑
こう暑いと色々と弁当の献立難しい。
料理の品質の問題もあるんだけど…
食べる人の食欲の問題。
せっかく弁当注文してもらっても
蓋を開けたら重いモンばっかり…
で食欲無くしたら勿体ない。
料理屋の弁当って定番テンプレじゃなく
季節感やら食材選び、調理方やら味付けと
色々と考えて作らせてもらってんですよ。
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #夏の味覚 #お弁当 #熟成魚専門のお寿司屋さん
653丸刈たSmith🦑
立会人さんのお弁当を配達🚚
各党色々と言われてますが
皆さんよく考えて投票に行きましょう!
無駄な票なんて無いよ。
無駄な議員は居るかもやけど…
さて投票行ってきます[ほほえむ]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #お弁当 #参院選 #熟成魚専門のお寿司屋さん
52丸刈たSmith🦑
盆でマグロ出っ張らったので
熟成短めの１週間。
蓄養マグロ赤身の早漬け。
僕の通う魚屋さんは、
夏の天然マグロは脂薄いから売れないって
ミナミマグロや蓄養マグロしかないんよね。
まあ、脂の薄いトロはトロじゃない!
って事なんよな。
脂がマグロの全てじゃない気がするけど…
食べるお客さんの表情も残念がってるのも判る。
どっちがエエのかね[冷や汗]
熟成9日蓄養マグロ赤身ヅケ握り!どぞ[ほっとする]
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #おしゅし #熟成魚専門のお寿司屋さん #夏の味覚
47丸刈たSmith🦑
あるグラ友さんにマグロのヅケについての質問で、トロや中トロってヅケに出来るの?あんまり見ないよね?って質問。
結論的には、脂が強いので醤油が入り難いとお答えしたんですけどね💦
でも美味いと思いますよ。と付け加えてね。
で言っちゃったもんだから、一応やってみとかないとねって事でね。
中トロのヅケ。
漬ける時間を延ばして美味しく完成。
美味しく味見完了しました。
漬けた醤油は脂でギトギトやわ[冷や汗]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #お寿司
445丸刈たSmith🦑
水分抜けてもっちりと良い感じです。
ヅケにしてがっつきます[ほっとする]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司 #賄い
243丸刈たSmith🦑
玉子焼き。
カステラ風の玉子焼きじゃなく
しっとりとスフレっぽく仕上げて
最後に地元の3年熟成味淋の
カラメルソースをかけて#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #おしゅし #熟成魚専門のお寿司屋さん #寿司
943丸刈たSmith🦑
皆さん1年間お仕事お疲れ様でした。
今年の疲れを癒して、来年の英気を養うお休みをお過ごしください🙇
僕は休みませんよ!
お仕事の方は共に頑張って行きましょう!
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #ゆく年くる年
1039丸刈たSmith🦑
まだ納めてないので注文有れば承ります。
さてと出前に出かけて…
25年のラストスパート!
頑張りますかね[ほっとする]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #お弁当 #ゆく年くる年
37丸刈たSmith🦑
2月3日に南南東向いて
コイツを頬張らないかい!
赤シャリと熟成魚の恵方巻き。
取りに来れれば巻いてあげます。
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #お寿司
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丸刈たSmith🦑
熟成2週間じゃちょっとあまいけど、
ヅケにしてちょっと試食。
もう2週間くらいで仕上がりそうです[笑う]
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #お寿司 #熟成魚
735丸刈たSmith🦑
一ヶ月熟成のブリの切れ端。
腹身なんで脂はもちろん有りますが、全体に脂が回り溢れてます。
ブリ臭くなく脂もくどくないエエ具合に仕上がってます。
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寒ブリ
127丸刈たSmith🦑
新年になりまして初弁当。
今年もお世話になります🙇
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #新年の挨拶 #お弁当
31丸刈たSmith🦑
旧年中は大変お世話になりました。
本年も変わらぬ愛顧賜ります様に宜しくお願い致します🙇
皆様にとって新年が良き年で有ります様に心よりお祈り申し上げます。2026年元旦
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #新年の挨拶
32丸刈たSmith🦑
無事に本年の業務終了です。
来年も精進して参りますので
応援賜りますと嬉しく思います。
皆さん良き年をお迎えください🙇
#今日の1枚 #ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #ゆく年くる年 #おせち
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