無水カレーとは、水を一滴も加えず、野菜やお肉から出る自然の水分だけで煮込むカレーのことです。素材の水分と旨みが凝縮されるため、濃厚でコク深く、甘みや酸味も引き出された深い味わいが特徴で、市販のルーを使っても格段に美味しく仕上がります。