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ひろ
そこで旨いと評判で手に入れやすいパスタを入手
いつもは業務用スーパーの５ｋｇで300円だっけ？そいつ使ってました
完食しちゃったので、更に旨い奴どれ？ってコトです
Aは何と2mmのパスタでは太麺ですよね
パスタでうどん麺良く使ってましたが、こいつがいい感じでモチモチだったらリピートする予定です
Bは1.8mmそこそこ太麺だよね
ちっこいフライパンで茹でれる短いパスタ
4分で仕上がるそう
Cはイタリアのディチェコ製1.9mmの太麺
大変評判良かったので期待大！
水１リットル：塩１０ｇ
これを基本に茹でます
基準茹で時間の30秒前に取り出す
ボンゴレなどは時間半分で取り出し
貝汁などの水分で、残り時間フライパンで茹でるのを基本に。
さぁ、どれが一番自分にとって旨いのか？
楽しみです
■余談
塩問題があるよね？
塩入れないとアルデンテ出ないよ？
と言う方と
塩入れるとアルデンテ出るなら、塩入れてアルデンテ出ない粉があるのは何故だ？
科学的なエビデンス無いぞ？
塩はアルデンテに無関係だ
あ、僕はどっちでも無いｗ
塩入れるのは、パスタを美味しい味を付けたいから。
アルデンテでは、熱量加えてモチモチになる温度帯で科学変化させる必要があると考えてる派です（笑）
事例で言えば、メーラード反応とかも同じですよね
★温度ｘ時間
温度と加える時間が重要
温度欠如だと反応しないし
温度硬すぎると焦げて苦味が出る
時間は
短いと反応が足りなくて
長すぎると焦げる
料理科学と念力だ！（笑）
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......足りない
なんか物足りないのよね...
にしても味付けが濃くて💦塩っぱすぎだわねコレ...
ま、仕事だからこのくらい塩分多くてもいっか
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