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きゃろっと・らぺ

2024/05/12

294年前のレシピで「煮染め」である。今回はなんとか食べられる感じになった。山菜が沢山使われているのは、当時は栽培されている野菜の種類が今より少なかったため(野菜と山菜の区別もあまり無かった)だとか。
味付けは醤油と酒、砂糖だけだが、色々なキノコと昆布から味が出て結構複雑な味。

※蒟蒻が手綱なのは単に吾輩の趣味です。

#山菜
#煮しめ
#江戸レシピ

自炊の星

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7

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コメント

きゃろっと・らぺ 投稿者

2

「暴れん坊将軍」で有名な八代将軍吉宗の時代の料理であります。

2024/05/12 返信

ぶち 🐶🐾

1

山菜って美味しいですよね！ 独特の苦味がまたお酒を進めます笑

2024/05/14 返信

きゃろっと・らぺ

天ぷらもいいですよね。コシアブラとかタラノメとか。

0

ぶち 🐶🐾

あ〜！コシアブラとタラの芽なんて…ヨダレが出てきます(´﹃｀)笑

1

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もけもけ（不適切）

1

うっまそう……………

2024/05/13 返信

きゃろっと・らぺ

なかなか美味しいです！この煮しめと煎茶で炊いた茶飯、煮豆の３点セットは江戸初期〜中期の庶民の外食の定番でした。

1

もけもけ（不適切）

@きゃろっと・らぺ ： 煮しめ好きなので江戸時代か、きゃろっとらぺさんの家にお皿持って突撃したいで候…

1

——さらに返信を表示(1）

ナツ

2025/05/21

全部歌えるな…

6

高坂咲

2025/05/21

今日の天久鷹夫は絶対に泣ける回だと思っている。

バタ子

2025/05/21

喉が治らず枯れたままや

8

アリク

2025/05/21

なんか下手するとウマエロより怒られそうな雰囲気ある

3

てるひ

2025/05/21

俊龍Fアホみたいに楽しかったのでまたやってほしい

1

ねりぞ

2025/05/21

間に合ってないけど見るー

4

りゅー

2025/05/21

戸郷選手、今シーズン初勝利おめでとう御座います

5

あめ

2025/05/21

何もいい事ないな

8

美希

2025/05/21

今丁寧にオタクが刺されてる、凄い、泣いていい？

2

ななち

2025/05/21

#生きてて良かったあるある

体にしみ渡る、土瓶蒸し

#スーキャス

1

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294年前のレシピで「煮染め」である。今回はなんとか食べられる感じになった。山菜が沢山使われているのは、当時は栽培されている野菜の種類が今より少なかったため(野菜と山菜の区別もあまり無かった)だとか。