ビストロとBARの違いにモタモタ。〆られるBARって良いと思うのです。鹿骨のラーメン。ソースと出汁の中庸をいく。旨みの補強には干し肉。オレンジワインをイメージした一杯に。醤油にするか味噌にするかは味見次第で。