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猫苦手のみけ🍊
『ホタルイカとタラの芽の軽いトマトソース
全粒粉のフジッリ』
春先にコース料理を頼まれた時の1皿。
季節の食材のホタルイカとタラの芽をふんだんに使用しました。
ホタルイカを少し潰しながらオイルに香りを移し、
一気に高温にしてタラの芽を加えてサッと火を通す。
そこに少量のトマトソースとゆで汁を加えてソースが完成。
そこにフジッリを入れて合わせ、
オリーブオイルを絡めて仕上げにタラの芽のフリットを盛り付けて完成。
春の苦味を感じられる一品。
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