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ふち
今まで1番完成度高い！
嬉しい！！
良かったら見てってやってください！！
#こんばんはGRAVITY #料理好きと繋がりたい #料理人 #GRAVITY料理部 #GRAVITY飯テロ部
料理の星
1
341
ぽっぽ🕊
4295ふち
大阪でイタリアンやってます！！
良かったら来てください！！！
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大阪の星303
長野の料理人
#ラム肉 #ラムチョップ #肉 #料理人
37174長野の料理人
バラ肉は180度のオーブンで10分焼き上げたら口の中で脂と旨みの大洪水が起きました///
#料理系男子 #長野県 #独身 #料理人 #イタリアン
6156
👶パぱロイグ👶
美味しいと喜んでいただけました[ほっとする]
#ホームパーティー
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#料理人
生活の星4102
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#ディズニーリゾート #料理人
168長野の料理人
#ウイスキー #酒 #つまみ #料理人 #スコッチ
1881ふち
入院したりと大変なながら
自信を持って提供できる品になってて嬉しい
いいねとフォローよろしくお願いします！！#こんばんはGRAVITY #料理好きと繋がりたい #料理人 #GRAVITY料理部 #誰かと繋がりたい
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りょーすけ
3
猫苦手のみけ🍊
昔作った料理シリーズ⑳
『じゃがいもと栗のニョッキと椎茸
ハーブバターソース〜ローズマリーの香り〜』
地元のグルメコンテストに向けて考えた料理。
栗と椎茸が特産品の地方で
その地域と秋を感じられるひと皿にしたいと思って考案しました。
栗は1度茹でて火を入れ、砕いてから少し炒る。
そうすることによって甘みの他に香ばしさも加えられ、
椎茸とバターとの相性がグンと上がる。
そこに地元ではあまり親しまれないローズマリーを加えることによって
親しみの中に目新しい新鮮さのある料理に仕上がりました。
他に2つ出したのが選ばれて
これは補欠になってしまいましたが
食べてもらった人には高評価をいただいて
少し自信がついたひと品。
#料理人
#栗
#ニョッキ
#椎茸
434猫苦手のみけ🍊
昔作った料理シリーズ⑲
『蓮根のスープ〜タイムの香り〜』
少し暇な時間があったので
何か一つの食材で料理ができないかと
考えてました。
そこで蓮根があったので
和食のすり流しを思いついて
蓮根をおろして水、塩、タイムとともに火を入れました。
仕上げにE.V.Oを回しかけ上品な風味に。
具がないので
蓮根のスライスと皮をチップスにし、
上に添えました。
蓮根の皮って揚げるとじゃがいもの味がするんです。。。
それがわかった時すこし感動しました笑
蓮根を主役にした蓮根だけのスープ。
食材の可能性を感じた一品。
#料理人
#蓮根
#スープ
#すり流し
131猫苦手のみけ🍊
昔作った料理シリーズ⑰
『ホタルイカとタラの芽の軽いトマトソース
全粒粉のフジッリ』
春先にコース料理を頼まれた時の1皿。
季節の食材のホタルイカとタラの芽をふんだんに使用しました。
ホタルイカを少し潰しながらオイルに香りを移し、
一気に高温にしてタラの芽を加えてサッと火を通す。
そこに少量のトマトソースとゆで汁を加えてソースが完成。
そこにフジッリを入れて合わせ、
オリーブオイルを絡めて仕上げにタラの芽のフリットを盛り付けて完成。
春の苦味を感じられる一品。
#料理人
#春
#ホタルイカ
#タラの芽
#フジッリ
32猫苦手のみけ🍊
昔作った料理シリーズ⑰
『ワカサギのローストと葱と椎茸のマリネ』
知り合いにVIPにコースを作って欲しいと頼まれて作らせてもらったコースの中の1品。
ぱさつかせるまで焼いた淡白なワカサギに
味と風味の強い葱と椎茸のマリネを添えて
上に水分の多い生の葱の千切りを合わせました！
一緒に食べることで
口の中で水分量がちょうど良くなり、
香ばしいワカサギの香り、しっかりした食感、
マリネにした葱と椎茸の香りや酸味、
生の葱の風味と水分、全てが合わさって
美味しい！と感じられるようにしました。
というのは建前で
本当はバタバタしててワカサギに火を入れすぎて
どうしよう。と咄嗟に考えた時に
使う予定じゃなかった葱の青い部分が目に入り
これだ！！！！と思ってすぐに刻んで水にさらしました笑
それを使って
さもこういう料理です。と
自信ありげな口調でお出ししたところ
めちゃくちゃ美味しい。とのこと。
機転を利かせられるように育ててくれたシェフに感謝です笑
本当に美味しくないものはお出ししない。
というのは大前提で
こういう小さな失敗も成功に変えられるように
頭を柔らかく、知識はしっかりと入れる。
日々の積み重ねは大事だなと
考え直させられた1品でした笑
#料理人
#失敗は成功のもと
#ワカサギ
34猫苦手のみけ🍊
昔作った料理シリーズ⑯
『ナスと厚切りベーコンのアマトリチャーナ』
北海道で働いていた頃に
久々に地元に帰省していた際、
友達に頼まれて10人くらいのパーティーをしました。
その時の大皿料理の中の1皿。
ベーコンの旨味を出したところにナスを加え、
ナスに旨みが移ったらトマトソースを加えて
旨みたっぷりのソースに。
それにパスタを絡め、
仕上げに厚切りジェイs...ベーコンと
グリルしたナスを乗せて完成。
食べ応え抜群！！！
お酒にも合う！！と喜んでもらえ、
自分の成長を感じられた一品。。
#料理人
#ナス
#厚切りベーコン
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