肉を煮込むときに大根のプロテアーゼって酵素でお肉柔らかくなるじゃん?実は加熱で効果なくなるらしい!なので料理前に肉を大根おろし漬けにでもしたら凄いことになるのかな!根生姜、玉葱にも多く含まれてるし後で実験しよう。