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#朗読会るぴなす💠

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#今日はなんの日 🍊
#酢酸の日
#旬のもの
#鰆は春より冬に食え


3月9日ですが
瞳を閉じても閉じなくても酢(39)酸の日です
でも流石に瞼の裏にいれるのはまずいです



鉄板ネタですが
寿司みなさん何が好きですか?

わたしは大体
炙りサーモン•穴子あたりを摘んだ後
いくらとネギトロらへんの軍艦を
はやめに食べつつ
一旦、厚焼き卵で休憩した後
赤貝•つぶ貝•ホタルイカと
貝類と介類を攻めていくのですが

近年この傾向に変化がありまして



酢で締めた白身魚旨くね?
しめ鯖、しめ鰆の握り美味くね?
(※両方とも赤身魚です)



という事で鰆(さわら)の話です
赤貝も旬らしいですが
鰆(さわら)は分かりやすく
春がついています通り今が旬


しかし、寒鰆(かんざわら)の言葉で
分かる通り、脂がのって美味しいのは
冬なんですってね
つまり旬が一つの季節に2回ある
二度美味しい

春が旬というのは漁獲量が関係してると思われ
やっぱり冬を超えて産卵期に入り
獲れ高が多くなるので春魚というわけ
冬の方が数が少ない

ちなみに語源の由来ですが
「狭い腹」≒さわらと読むからだそうです
だいたい魚はどいつも腹狭いだろとか
突っ込んじゃいけません

あとサバ科に属しているので
サバとはお隣さんです
脂ののりは鯖の方がアツいですが
鰆の方が身が柔らかいです



酢で締めるとき
身が柔らかい魚は酢酸特有の効果で
タンパク質が分解されてしまいますよね

でも美しく酢締めされた切身は
つやっとしているので不思議
普通はボロボロになっちゃうんです

生寿司(きずし)特有なのですが
酢に漬ける前に塩を振るのが
秘訣らしいです
※これ、下味かなんかだと思ってました💦


鰆の表面に薄い食塩水の膜を作る事で
酢に漬けたときの浸透圧を調整し
身が崩れるのを防ぎつつ
細胞ひとつひとつは塩で一度バラバラにした後
酢酸によって硬く変性させるというね

歯切れがいいのに柔らかいのは
こういう化学変化が関係してるわけです
わーお、サイエンス



最近GRAVITYの投稿でも
「暑くない?」
という言葉がちらほら見受けられます

寿司は身体を冷やしますが
春先暖かくなってきたのなら
そろそろ生魚も食べ頃かもしれないですね



よし、今すぐ鰆(さわら)食べろ、いいな?
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コメント

🌹いもこ‪🍮

🌹いもこ‪🍮

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昨日寿司食べたわ🍣( '-' 🍣 )スシチャン 鰆食べればよかったぁ!

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#朗読会るぴなす💠
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こんなこといいつつ わたしも鯖と鰆が並んでたら 鯖食べます[泣き笑い]
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彼方@休眠中

彼方@休眠中

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鰆(*´༥`*)モグモグ 昨日の家族の残り物弁当が鰆の焼き魚でした 寿司、いいですね♪ 瞳を閉じてあなたが瞼の裏にいるのはホラーだと思ってました ついでに、 朝目覚めるたびに君の抜け殻が横にいるも字面だけだとホラー

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#朗読会るぴなす💠
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めちゃくちゃいい歌なのにどんどんホラー路線になっていっちゃうwww
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スポンジ・Hal🧽

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お疲れ様です☕️ 投稿をみて少し賢くなりました[にこやか][星] 鰆食べたいけど魚を捌けないというorz

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#朗読会るぴなす💠
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切身でいいんだよ[疑っている]
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としなお

としなお

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もずくすはまいにちたべてます

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#朗読会るぴなす💠
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なっとうもまいにちたべましょう
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麗那🧸

麗那🧸

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鰆の1本 まず店にない。 愛媛は加工されてから来てんかな? 鰆はよくお鍋に入れますよ。

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#朗読会るぴなす💠
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わたしもnoshユーザーなもので、鰆(さわら)を生で食べることはほとんどないんですよね[泣き笑い] 漁獲量ランキングでは福井、京都、石川とありますので、日本海側から獲れてる事を考えると、愛媛側につく頃にはなんらかの加工があってもおかしくないです
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シュナウザーチビの特徴は以下の通りです。 サイズと体型: シュナウザーチビは小型犬で、体重は約5〜10kg、肩高は25〜30cm程度です。コンパクトで筋肉質な体型をしています。 毛質: 短くて硬い毛が特徴で、ダブルコートです。毛色はブラック、ホワイト、ソルト&ペッパーなどがあります。 性格: 活発で遊び好き、非常に社交的です。飼い主に対して忠実で、家族との絆を大切にします。 知能: 非常に賢く、しつけがしやすい犬種です。トリックやコマンドを覚えるのが得意です。 運動量: エネルギーが高く、毎日の散歩や遊びが必要です。室内でも十分に運動できる環境が望ましいです。 健康面: 一般的に健康ですが、遺伝的な問題(特に皮膚や目の病気)に注意が必要です。定期的な健康診断が推奨されます。 シュナウザーチビはその愛らしい外見と元気な性格で、多くの人に愛される犬種です。
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しらす

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そーす

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かみーとばろ!
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現地調

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いわひらって継続行きやすくてぇ これどうですかをたくさんできるの楽しい
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いや、思ってた以上に公開してると思うが
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jef@趣味

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(元ショップの店員さんに喧嘩売るのは)まずいですよ!
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