先週、仕込んだ【自家製ベーコン】用の豚バラブロック肉の熟成が終わったので、今日は仕上げ作業をしています[笑う]漬け込んだ塩とスパイス類を流水で洗い流し、大きめの鍋に冷水を張った中で3〜4時間、肉の塩抜きをします。#燻製作り#自家製ベーコン#塩抜き