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チンアナゴ

チンアナゴ

先週、仕込んだ【自家製ベーコン】用の豚バラブロック肉の熟成が終わったので、
今日は仕上げ作業をしています[笑う]

漬け込んだ塩とスパイス類を流水で洗い流し、大きめの鍋に冷水を張った中で3〜4時間、肉の塩抜きをします。

#燻製作り
#自家製ベーコン
#塩抜き
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